Изразот посно леб звучи прилично чудно, но во многу земји лебот се нарекува тесто со богати адитиви (путер, јајца, шеќер), кое традиционално го нарекуваме пити, мафини или велигденски колачи. Италијански фокаксија - посно леб на сиромашните, варен во рерна, буквално - „печен во пепел“. Практиката покажува дека италијанските сиромашни имаат што да учат, а овој леб е уште еден пример. Може да печете фокаки релативно брзо, а комбинацијата на свеж леб, билки и сладок карамелизиран кромид нема да ве остави рамнодушни.
Леќајте леб со кромид во рерната - италијанска фокаксијаТестото за посно леб со кромид е многу слично во составот со тесто од пица, до денес, многу автори се расправаат за тоа што порано било пица или фокаксија. Всушност, не само рецептот за тестото, туку и процесот на готвење е многу сличен, фокаците, како пицата, е тенка тортилја направена брзо во многу топла рерна.
- Време за готвење: 2 часа
- Служби: 6
Состојки за италијански - посно леб со кромид
- 300 гр пченично брашно, с;
- 170 ml вода;
- 14 гр свеж квасец;
- 45 гр Екстра маслиново масло;
- 300 гр кромид;
- босилек, оригано, мајчина душица, сол.
Италијански состојки на фокаксијаМетод за готвење италијанска фокаки - посно леб со кромид
Прво, испржете го во сецкан кромид во маслиново масло додека не се транспарентни и малку солени. Кромидот не треба да биде златен, тој мора да се извалка во тава.
Растворете квасецМожете да користите сув или свеж квасец за печење посно леб, ова е прашање на вкус и навика. Обично пеам леб со свеж цеден квасец, резултатот е секогаш одличен. Значи, во вода загреана на околу 30 степени, промешајте го квасецот додека не се раствори целосно.
Измешајте квасец и брашноПодигнете пченично брашно во длабок сад во сјај, додадете квасец разреден во вода и околу половина лажичка трпеза сол без адитиви.
Додадете маслиново масло и измешајте.Додадете висококвалитетно маслиново масло, пржете го тестото прво со лажица.
Месете го тестото и оставете да се креваТестото го шириме на работната површина, го мачкаме со раце додека не престане да се лепи на површината на масата. Ставеното тесто го ставаме во сад, подмачкано со маслиново масло, го завиткаме со леплив филм, го отстрануваме 1 час на затскриено место (доволно топло и без нацрти). Потоа, нежно исцедете го готовиот тесто, ослободувајќи го добиениот јаглерод диоксид.
Додадете го пржениот кромид во тестото.Внимателно, обидувајќи се да не ги уништите целосно меурчињата во тестото, истегнете го со рацете до големината на формата, додајте го пржениот и изладен кромид, нежно измешајте ги кромидот во тестото.
Раширете ја фокаката во рамна огноотпорна формаФокаките ги шириме во рамна огноотпорна форма, рамномерно ја израмнуваме со рацете. Овој леб го испеков во форма на големина од 30 х 25 сантиметри. Тестото е многу пријатно и лесно може да се истегне.
Посипете го тестото со билки, направете возови и поставете да се печеПосипете го тестото со билки, погоден босилек, оригано (оригано) и мајчина душица. Потоа ги навлажнуваме прстите во маслиновото масло и притискаме на површината на тестото, правејќи мали вовлекувања, колку повеќе вдлабнатини, поубаво готовиот леб. Оставете 15-20 минути да се изгрее.
Леќајте леб со кромид во рерната - италијанска фокаксијаЈа загреваме рерната (температура 230 степени). Ние печеме фокакија 20-25 минути додека не се добие златно кафеава, изладена на жица решетка или дрвени стапчиња, така што кора не се вари.
Италијански фокаксија - леќајте леб со кромид подготвени. Бон апетит!
