Како да созреете и чувате домати?

Домати скоро секогаш се одгледуваат на која било дача. Омилениот зеленчук кој немаше време да созрее, често умираат од студени есенски израстоци, ненадејни падови на температурата, есенски дождови. Aално е да го оставите одгледуваниот зеленчук на градината, а ревносните сопственици на различни начини се обидуваат да ја задржат жетвата. Домати - благодарен зеленчук, има можност да зрее во вештачки услови, кои се нарекуваат зреење. За правилата на зреење и складирање на домати - нашата статија.

Што го прави потребно зреењето домати?

Ако неколку домати умираат на грмушките, не е важно, но ако со почетокот на студеното време, добра половина од земјоделските култури виси на горните гранки на грмушките до различни степени на раст, развој и зреење, тогаш технологијата е повредена.

Причините за повредата може да бидат:

Доцна сеење или садење садници (од различни причини);
Употреба на не-зонирани сорти (обично средни и доцни) без да се земат предвид климатските услови на регионот;
Повреда на земјоделско култивирање. Во услови на кратко лето со раниот почеток на студеното време, само долните 2-3 четки целосно созреваат во средните и доцните сорти на домати. Оптималниот пристап кон формирање на грмушка е стискање на неговиот врв над 3-тата четка. Инаку, значителен дел од културата со овошје во различен степен на развој и зрелост останува на грмушките;
Долги или чести есенски дождови, висока влажност, исто така, придонесуваат за развој на доцна лошо влијание. Оваа габична болест може да ја уништи целата култура. Со огромен пораз на доматите, плодовите се отстрануваат и созреваат под вештачки создадени оптимални услови.

Доматите доаѓаат од тропскиот појас. Тие апсолутно не можат да издржат студено. Спуштањето на температурата на + 5 ... + 6 ° C е првото bellвонче што ги јаде плодовите и ги поставува за созревање.

Понекогаш, еден краткотраен пад на температурата со последователно затоплување не предизвикува значителна штета на незрелите домати. Во овој случај, привремени засолништа во форма на сламени душеци (на ниски грмушки) се користат или заштитни куќи од филм или неткаени материјали за покривање (spanbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) се ставаат на високи сорти.

Но, ако студот дојде одеднаш и според прогнозата долго време, тие ги соблекуваат сите плодови и ги ставаат на зреење. Во незагреани стакленици, здравите домати се отстрануваат за созревање и чување на температура на воздухот од + 9 ° C. Ако плодовите се погодени од доцна лошо влијание, во секој случај тие се отстрануваат, а стаклена градина е деконтаминирана.

Само домати со дршка се берат од грмушката, тие ја сечат, но не ја повлекувајте од грмушката.

Кои плодови можат да зреат?

Доматите се отстрануваат за зреење по роса, во суво време. Влажните плодови за време на складирањето се погодени од гниење.

Само домати со дршка се берат од грмушката. Педанкул е исечен, но не се повлече од грмушката. Оштетените плодови нема да се чуваат.

Се чуваат само апсолутно суво, чисто овошје.

Не сите домати се погодни за зреење.

Најмногу склони со долг период на складирање (до Нова Година) се плодовите на домати со густа кожа и пулпа со ниски извори на исхрана. Отстранетите домати се поделени во 2 групи (големи и мали) и се подредуваат според следниве карактеристики, издвојувајќи во посебни контејнери:

апсолутно здрав, еластичен со сјајна површина;
надворешно здрав, но со мат површина, лежете во посебен сад; тие можат да бидат погодени од доцна лошо влијание; тие се користат додека прво созреваат;
полузрели, розови нијанси;
зрелост на восок од млеко;
зелена, кафеава, нормални големини карактеристични за сортата.

Од малите домати, само очигледно кафеавиот, млечниот восок и полузрелите се ставаат настрана за зреење. Останатата ситница за време на складирањето е збрчкана, мумифицирана, горчлива - не е погодна за храна.

Со брзо зреење, доматите веднаш се конзумираат, тие не толерираат долгорочно складирање.

Услови за брзо зреење на овошје од домати

Брзината на созревање на доматите и времетраењето на нивното чување зависат од создадените услови:

За брзо зреење, потребна е висока температура од + 25 ... + 28 ° C и светла светлина. Овошјето зрее во рок од 5-6 дена. Зреењето на овошјето забавува (до 8-10 дена) пониска температура на воздухот, не повеќе од + 20 ... + 24 ° С.
Можете да го забрзате зреењето на зелените плодови со ставање 1-2 зрели домати или јаболка во сад. Етиленот ослободен од нив придонесува за побрзо зреење на зелените плодови.
Од егзотични методи на зреење: можете да инјектирате 2-3 мл алкохол или вотка во дршката на секој домат. Постојаниот етилен ќе го забрза зреењето на овошјето.
Некои домаќини, за да го забрзаат зреењето на овошјето земени за чување, ги покриваат од светлината со црвена крпа.

Со брзо зреење, плодовите веднаш се јадат. Тие не толерираат долгорочно складирање. Yellowолтеникавата област околу стеблото не се меша со употребата на домат во храната.

Како да чувате здрави овошни домати?

Правила за обележување за чување на здрави овошја од домати:

Избраните домати се ставаат во контејнери, по можност дрвени, како што се гајби, ленти со висина не повеќе од 10-18 см; овошјето се дистрибуира во 2-3 слоја; во долниот ред има стеблото надолу, средниот странично, а горниот - дршката нагоре; со овој положување, стебленцата нема да може да го повреди соседниот зеленчук;
Секој ред е испреплетен со чаршафи или хартија што апсорбира влага (салфетки, хартиени крпи);
Просторијата треба да има добра вентилација; влажниот воздух предизвикува брзо ширење на габични заболувања;
Домати се чуваат без пристап до светлина; прекријте ги со плескавица, стари постелнини, душеци од трска, итн.

Како да се спречи доцна лошо влијание при чување домати?

Високата влажност во есенската сезона предизвикува зголемена репродукција на габични заболувања, во поголема мерка - доцна лошо влијание. Ако грмушките од домати на отворено се погодени од доцна лошо влијание, тогаш оние земени за созревање или складирање носат и штетни спори.

За да се заштитат доматите од фитофтора кога се ставаат во складирање, треба да се натопат 1-3 минути во врела вода (+ 60 ° C), брзо да се отстранат, нежно, без да се оштети кожата, да се избрише суво или суво. Некои градинари ставаат домати во контејнери со дупки или сито и истураат врела вода врз нив неколку минути. Спорите на габата на површината на доматите ќе умрат. Таквите домати се чуваат во посебен сад и на прво место се користат за храна или преработка.

Складирање на домати на гранките.

Услови за долгорочно чување на домати

При полагање на долгорочно складирање, температурата во просторијата треба да биде во рамките на + 8 ... 10 ° С и влажноста на воздухот 60-75%. Влажните и постудените простории можат да предизвикаат доцна лошо влијание и плодовите ќе почнат да скапуваат во садот. Со долгорочно чување, неопходна е систематска проверка на зачуваните производи (1-2 пати неделно). Усогласеноста со барањата за услови на складирање го продолжува својот период до 1-1,5 месеци.

Други начини за продолжување на рокот на траење на доматите

Зрее во грмушките. Неодамна се практикува складирање на домати во просториите со цели грмушки. Тие се обесени наопаку. Оваа техника придонесува за одлив на хранливи материи од автономните органи до плодовите. Тие го продолжуваат својот развој, добивајќи волумен и маса. Продолжен рок на траење.

Копање грмушки. Ако има соодветни топли помошни простории, тогаш грмушките ископани од коренот се ископани во контејнери со земја. Ископана грмушка систематски се напои под коренот, одржувајќи зголемена влажност (се разбира, во умереност). Грмушките продолжуваат да се развиваат, зреат големи плодови домати, а малите ја зголемуваат тежината.

Складирање на гранки. Сорти со кластери од овошје од домати се поврзани со 2-3 гранки и висат на различни закачалки, така што тие не се допираат едни на други. Тие можат да бидат обесени во стаклена градина, на топла веранда. Со добра вентилација, рокот на траење може да се зголеми до 2 до 3 недели.