Сос од цариградско грозде tkemali со нане и лук - зачинето густо зачинување за месо, варено според грузискиот рецепт. Во Georgiaорџија, сосот од tememali се прави од неподготвена слива од цреша - слива tkemali, и нужно додавате мочуришна нане, што спречува ферментација. Во нашите географски широчини, сливата од цреша често се заменува со зелени огрозд, иако се обидов да зготвам од презреени бобинки, исто така, испадна вкусно. Не најдов нане во градината, пипер ми се сврте под мојата рака. Треба да бидете гастроном за да потенцирате најразлична нане во мешавина од лук, огрозд, зачинети билки и зачини, за да можете да додадете било.
Сос од огрозд tkemali- Време за готвење: 1 час 30 минути
- Кол: 2 лименки по 450 гр секоја од нив
Состојки од цариградско грозде Tkemali Состојки
- 1 кг зелени огрозд;
- 3 глави лук;
- 150 гр пеперминт;
- 150 гр магдонос;
- 7 g сушени мајчина душица;
- 5 g мелен црвен пипер;
- 5 g земја куркума;
- сол, црн пипер.
Метод за правење сос од tkemali со огрозд
Бидејќи сосот од tkemali традиционално се прави од неподготвена слива од цреша, тогаш огрозд за рецепт ќе треба малку незрело, зелено. Собираме бобинки, подредуваме, отстрануваме летоци, гранчиња и други градинарски ѓубре.
Ние ги сортираме бобинките, ги отстрануваме ѓубретоСледно, натопете ги бобинките во ладна вода, така што врвовите што се придржуваат кон бобинки се навлажни, а потоа исплакнете под млаз ладна вода.
Потопете ги бобинките во ладна вода, исплакнетеИстурете 2 литри топла вода во тавата, фрлете ги бобинките и испратете ја до шпоретот. Откако ќе зоврие, гответе на тивок оган 7-8 минути, не треба да додавате ништо во водата.
Ние ги исфрламе бланшираните бобинки на сито. Патем, во супа можете да додадете гранулиран шеќер по вкус, да зоврие, лади - добивате вкусен освежителен пијалок.
Испратете огрозд на блендер и претворете во пијалак.
Гответе бобинки во вода 7-8 минути 
Исфрлете ги бланшираните бобинки на сито 
Направете пире од огрозд во блендерИзбришете го пире од компири низ сито за да се ослободите од семето. Можете да го прескокнете овој чекор и да ги оставите зрната и сецканата кора, така што текстурата на сос од огрозд tkemali ќе испадне да биде поразновидна, но, според мое мислење, груба.
Избришете го пире од компири низ сито за да се ослободите од семетоГлавите на лук се разгледуваат, излупени. Ако лукот е млад, земете 3 глави, и ако зрели, тогаш две се доволни.
Ние чистиме лукГи собираме сите зачини во блендер - сецкани лукчиња од лук, мелен црвен пипер, сушен мајчина душица, мелен куркума, свежа нане и магдонос. Патем, пред да испратите свежа зелена боја во процесор за храна, мора да се исече.
Ставете ги сите зачини, билки и лук во сад за блендерДодадете го пирето од пири од бери во садот и претворете ги состојките во хомогена маса.
Додадете пире од компири и направете хомогена маса.Месечената маса ја префрламе во чорба, истураме солена маса по ваш вкус без адитиви, измешајте. Доведете до вриење на тивок оган, вриејте 20 минути, понекогаш промешајте. Треба да бидете внимателни кога готвите дебел сос. Ако го отворите капакот, спрејот ќе лета во сите правци, затоа внимавајте на рацете и очите.
Варете го сосот на тивок оган 20 минутиЗа подготовките за зимата, лименките темелно се мијат со врела вода, се исплакнуваат со врела вода и се сушат во рерната на температура од околу 110 Целзиусови степени.
Сосот го шириме во чисти и суви лименки, близу. Ние ги стерилизираме работните парчиња 15 минути, цврсто плутаме и ги ставаме во складирање на ладно, темно место. Температура на чување од +2 до + 7 Целзиусови степени.
Ние го шириме сосот во чисти и суви лименки, затворете го, стерилизирајте го работното парче 15 минути и цврсто плутаСосот од Ткемали ќе ги надополнува skewers, пржено пилешко, па дури и обична домашна ќофтиња. Бон апетит!
