Кисела краставици со сенф и лук - рецепт што ќе ви се најде на масата за празници и пријателски собири, кога има нешто да изгмечи краставица. Краставиците се крцкави и зачинети, рецептот е за тегла од литар. Не ја наведувам количината на зеленчук и вода, бидејќи сето тоа зависи од големината - колку ќе се вклопи во теглата. Слатка и кисела маринада, без оцет, со лимонска киселина. Ве советувам секогаш да го вкусите полнењето, затоа што сите сме распоредени на различни начини, можеби ќе сакате да додадете сол или шеќер.
Кисели краставици со сенф и лук- Време за готвење: 30 минути
- Кол: 1 конзерва со капацитет од 1 л
Состојки за кисела краставици со сенф и лук
- мали краставици;
- 1 глава лук;
- стрели од лук;
- копар од копар.
За мариноване:
- 17 гр сол;
- 25 гр гранулиран шеќер;
- 2/3 лажиче лимонска киселина;
- 2 лажиче семе од сенф;
- анасон, семе од кавер, чили пипер, ловоров лист, 2-3 чешниња;
- филтрирана вода.
Методот на подготовка на кисела краставици со сенф и лук
Мали силни краставици, неодамна собрани, ставете во тава со изворска или филтрирана вода, оставете ги 3-4 часа така што зеленчукот апсорбира вода. Постапката за натопување е особено релевантна во време на суша, кога зеленчукот не е многу сочен и внатре може да се формираат празнини.
Впие краставици во вода 3-4 часаТегла со топла вода со сода бикарбона. Исплакнете ја теглата и капакот со врела вода. Не треба да стерилизирате садови, бидејќи зеленчукот и зачините не се стерилни.
Исплакнете ја теглата и капакот со врела водаНие ја расклопуваме главата на лук во пилињата и ја лупаме. Ние ги исекуваме копарките од копра од стеблото, ги исекуваме стеблата на мали парчиња. На стрелките на лукот ги отсекуваме лушпите. Стрелки и каранфилче од лук, копра посеан со врела вода.
На дното на теглата со чист литар ставаме копра и лук.
Ние ги исекуваме краставиците од двете страни, ги ставаме цврсто во тегла, додаваме исечкани стрели од лук.
Стрелки и каранфилче од лук, копра посеан со врела вода 
На дното на теглата со чист литар ставаме копра и лук 
Ставете ги краставиците цврсто во теглата, додадете ги исецканите стрели од лукИстурете зовриена вода во теглата, веднаш истурете ја во тенџере. Истурете вода што врие повторно во тегла, затворете го капакот, покријте го со крпа, оставете ја маринадата за време на подготовката.
Истурете врела вода над краставици двапати и оставете некое времеИстурете лимонска киселина, гранулиран шеќер и обична сол во чорбата без додатоци. Додадете сенф во зрна, нотка од анасон и семе од труп, неколку ловоров лисја, неколку мали пиперки чили.
Ние го донесуваме полнењето за краставици со сенф и лук до вриење, вриејте 3-4 минути.
Варете ја маринадата 3-4 минутиНие ја исцедуваме водата од теглата со краставици, веднаш истурете ја зовриената маринада наполнета со зачини.
Затворете ја теглата не е многу тесна.
На дното на длабока тава ставаме крпа преклопена во неколку слоеви, ставаме тегла на крпа, истурете вода загреана на 60 степени, така што ќе достигне скоро до капакот.
Ние пастеризираме кисела краставици со сенф и лук на температура од 85 степени 15 минути. Водата не смее да врие! Ако немате термометар, тогаш температурата може грубо да се одреди на следниов начин - сè уште нема меури од вриење, но пареата веќе се издигнува над површината на водата.
Пастеризирајте ги краставиците на температура од 85 степени 15 минутиНие ја добиваме теглата со форцепс, цврсто го заврткаме капакот и го свртуваме вратот надолу.
Покријте со пешкир, оставете да се олади целосно.
Кисели краставици со сенф и лук се подготвени!Ние ги отстрануваме киселите краставици со сенф и лук за чување во темна и сува просторија. Таквите празни места може да се чуваат од 0 до +18 Целзиусови степени.
