Сало е традиционален и сакан кај народот производ. Солењето сè уште се спроведува во многу куќи денес. Вкусот на правилно зготвена солена маст е мек, нежен и се топи во устата. Маснотијата е исто така многу корисен прехранбен производ, особено неопходен за човечкото тело во студената сезона.
Природна маст - маснотиите се корисни
За нормално функционирање на телото, на секое лице му се потребни масти. Есенцијални масни киселини кои се вклучени во формирањето на клетките и метаболичките процеси се присутни во составот на природна маст. Маснотиите ги инхибираат воспалителните и катаралните заболувања, корисни за кожата, нервите, зглобовите и коските. Редовно е неопходно за умот, видот и убавината.
Составот на јајце - корисни супстанции:
- арахидонска киселина - учесник во формирање на хормони во телото;
- корисен холестерол, зголемување на еластичноста и флексибилноста на крвните садови;
- заситени и незаситени масни киселини неопходни за правилен метаболизам;
- витамини - А, Е, ПП, Д и групата Б;
- минерали - калциум, калиум, железо, фосфор, цинк, магнезиум, селен, натриум, бакар и други.
Како и секој лек, маснотиите се корисни во мали количини - не смеат да се конзумираат повеќе од 2-3 парчиња леб на ден.
Маснотиите се 100% од животинска маст, богата со калории и тешко се вари, па затоа треба да го користите повремено и периодично. Јадењето многу маснотии е лошо за организмот и тешко за црниот дроб.
Изборот на маснотии за солење
Пред да ја солете маснотиите дома, мора да го изберете овој производ на пазарот или во продавницата.
Тајните на вистинскиот избор на маснотии за солење:
- свежо сало се сече непречено и лесно;
- на сечењето треба да биде униформа бела или бледо розова сенка, темната боја е обично стариот и застоен производ;
- кожата на свинско месо треба да биде тенка, дебел слој на кожата укажува на недоволно хранење на животното;
- маснотиите се производ подложен на задолжителна инспекција од санитарните органи, квалитетот и безбедносниот печат се ставаат на проверениот производ.
Изборот на маснотии е прашање на личен вкус. Некој избира парчиња со широки слоеви на месо, на некој му се допаѓа униформа бел слој. Некои се воодушевени од масното свинско стомаче, додека други претпочитаат посно ребра со елегантен слој сланина.
Солење солено во саламура
Солењето на маст од дома може да се изврши на различни начини, жешкиот метод се смета за едноставен и популарен. Дебела и широка маст е погодна за овој рецепт.
Топло солење во саламура на топол начин:
- Подготовка. Кожата мора темелно да се исчисти со нож, големо парче се сече на мали и удобни делови за солење.
- Состојките. За две кг јајце, една и пол литри вода, една чаша сол, 15 грашок црн пипер, 5 големи ловоров лисја, лажичка готова адџика, една глава лук, грст лушпи од кромид и 5 лажици течен чад.
- Саламура Водата се доведува до вриење, по што на неа се додаваат сол, адика, зачини и лушпа од лук, се воведува течен чад за 2-3 минути.
- Процесот на солење. Парчиња сланина треба да се натопат во врела вода, така што нивната течност целосно ги покрива. Следно, намалете ја топлината, повторно доведете ја водата да зоврие и вриејте 5 минути.
- Време за готвење. Подготвената саламура останува на шпоретот 12 часа за ладење и конечно солење на производот од месо.
- Складирање. По истекот на поставеното време, саламура се исцеди, а парчиња солена сланина се поставени на хартија.
- Се хранат. Сувата сама се нанесува со лук и во прав со папрака. Пред да го пресечете, парче треба да се отстрани во фрижидер неколку часа.
Маст за сервирање се сече подобро ако прво го отстраните некое време во замрзнувачот. Сланината малку ќе замрзне, ќе биде погодно да се исече со нож во тенки и убави плочи.
Солењето солено во саламура на ладен начин ви овозможува да добиете чинија со одличен вкус, која не станува жолта и не старее со текот на времето, се чува долго време, без да ги изгубите своите придобивки и вкус.
Брзо солење - четири експресни методи
Брз рецепт за солење маснотии е секогаш ефектот на високи температури на тоа. За таа цел се користи топла саламура, готвење во рерна, бавен шпорет или микробранова печка. Во исто време, вкусот на садот победи само - зачините ја отпуштаат целата своја арома, маслото станува што е можно меко и нежно.
1 начин - солена маст за 3 часа
Како марината од марината во тегла е најбрзиот и најлесен рецепт. Парчиња средна дебелина - од 3 до 6 см се цврсто спакувани во стаклена тегла, се додава лук таму и се додава сол по вкус по вкус. Врие вода се истура во тегла сало, сол и лук. Според овој рецепт, времето за готвење е само неколку часа. Подготвената солена маст се чува во фрижидер, мора да се јаде за една недела.
2 начин - маснотии во рерната
Да се направи вкусна печена сало, во процесот на готвење потребно е да се користат различни зачини, лук, билки и билки. Тие му даваат на производот целиот свој вкус и арома, што резултира во навистина празнично јадење.
За рецепт во рерната, соодветно е густо и долго парче маснотии со добар слој месо. Мора да се великодушно рендан со сол од Адиге со билки и лук, потоа да додадете зачини, можете да користите специјален состав за свинско месо со сува сенф, куркума и зачини. Врвот треба да се исеченици во кои се става лукот, маслото се нанесуваат со адџика. Подготвениот производ се завитка во вреќа и се става во фрижидер еден час. Садот се готви во рерната на температура од околу 200 ° за 1,5-2 часа, во зависност од големината на парчето. Подготвен оброк може да се сервира веднаш.
3 начин - готвење сланина во бавен шпорет
Бавниот шпорет стана пријател и асистент во кујната за многу домаќинки. Тоа ќе ви овозможи брзо и вкусно сало за готвење. Подобро е да се земе не премногу густо парче, кое се вклопува на скарата на мултиварот, со убави наизменични слоеви на маснотии и месо. Избраниот производ изобилно се трие со сол, рендан лук, зачини и зачини. Потоа треба да се стави во ракавот за печење и да се маринира половина час на собна температура. Истурете чаша вода во садот со повеќе куќи и инсталирајте ја решетката за жица. Садот се готви еден час во режим на парење.
4 начин - солење на годината во пакет
Како вкусно да го солеме сало дома? Можете брзо да добиете убава и пикантна домашна сама со обична пластична кеса. За 2 кг, ќе бидат потребни 150 грама сол, нотка црн и црвен мелен пипер, неколку чешниња лук. Маснотијата се сече на мали стапчиња, ширина не поголема од 4 см, која треба да се пресече, за висококвалитетно и брзо солење. Парчињата треба да се избришат со сол, да се попрскаат со мешавина од пиперки, да стават лук во исечоците. Подготвениот производ се става во торба и се става во фрижидер. Три дена подоцна, можете да ја пробате подготвеноста на маснотии.
Солење на годината - оригинални рецепти за loversубовниците
Солењето солено во саламура дома е многу интересни начини и оригинални методи за готвење. Секоја водителка може да го модифицира рецептот во согласност со личните преференции за вкус и преференциите на семејството.
Рецепт број 1 Солена маст во саламура
Силен солен раствор или саламура за солење маснотии овозможува неколку пати да го зголеми рокот на траење на производот, без да се загрози неговиот вкус и придобивки. За 2 кг јајце, потребни ви се 2 чаши вода, чаша сол, неколку ловоров лисја, пиперки и лук. Водата мора да се доведе до вриење, растворете ја солта во неа и потоа се вари уште 15 минути. Оставете ја течноста да се олади, и во ова време пополнете тегла од три литри со мали парчиња сланина, измешана со зачини и лук. Наполнете ја теглата со саламура до гребенот и чувајте ја на ладно темно место за една недела. Спакувајте го готовиот производ во спојки филм и ставете го во фрижидер.
Рецепт број 2 Зачинета маст со лук и зачини
Сувото солење со лук овозможува да се солуваат слоеви од која било големина - големи или средни. За зачини е најдобро да се земе мешавина од специјални зачини за сланина, продадена по тежина. Лукот за овој рецепт треба да се помине преку преса за лук или ситно исецкан со нож. Дното на теглата за солење е покриено со слој сол, потоа се ставаат парчиња, попрскани со зачини и рендани со лук.
Уште малку сол се истура под капакот. Минималното време на суво солење е една недела. Пред замрзнување, производот се отстранува од конзервата, вишокот сол и зачините се отстрануваат, се завиткуваат во целофан, фолија или пергамент, и се чуваат.
Сало е високо-масен производ кој е пријателски расположен со сол и зачини. Не можете да се плашите од сол или бибер маснотии, ќе земе само по себе колку сол, лутост и арома се потребни.
Рецепт број 3 Лосос за сол за пушење
Многу гурмани се заинтересирани за тоа како да ја сол пушената сланина, бидејќи ова мирисно и оригинално јадење е неопходно како закуска на празнична и секојдневна маса. За овој рецепт, потребна ви е чиста свинска маст со една низа во износ од еден и пол килограми. Ситвата се мие и се суши, одделно се мешаат рендан лук, скршени ловоров лисја, мелен црн пипер, грашок, сенф во прав и вкусна адигејска сол.
Парче сланина мора да биде прободено со нож, и да се подготви зачини со обид да се влезе во него. Неколку лажици сол се истураат на дното на тавата со соодветен волумен, на врвот се ставаат чипови со јаболка или цреша, на врвот на која се става парче сланина. Тавата под рабовите се истура со врела вода. Садовите се покриваат и се испраќаат во фрижидер 1 недела. Непосредно пред пушењето, работното парче се вади од тавата, се мие од остатоците од сол и зачини. Таквата пушена маст излегува дека е деликатна по вкус, ароматично и наводнување со уста.
Рецепт број 4 Маст од лук со билки
Маст со билки и лук е вкусно пикантно јадење што можете да ги изненадите пријателите и да го воодушевите вашето семејство. За овој рецепт, треба да подготвите мали парчиња, внимателно да ја лупите кожата или да ја отсечете целосно. Лукот се сече на тенки парчиња, кои се великодушно исечени. Сол, зачини и билки се мешаат во посебен сад. Секое парче внимателно се обработува со оваа смеса. Соодветна тегла е добро исполнета со маснотии, додадете уште неколку лажици сол на врвот. Конзервата е затворена со капак и протресена така што солта и зачините се рамномерно распоредени. Подготовка на маст во фрижидер за 5-7 дена.
Како да солени солени вкусни? Зачините и маслата се неразделни, зачините го потенцираат уникатниот вкус на сланината, давајќи му на производот богата и богата арома. Традиционално, маслото се солува во комбинација со лук, ловоров лист и црн пипер. Другите зачини за солење се избираат индивидуално, во зависност од вкусот и преференциите на секоја личност.
Идеални зачини за месо и сало:
- папраката дава острина и светли бои;
- коријандер го збогатува производот со засладен вкус и зачинета арома;
- мелен црн пипер - ова е традиционален вкус и длабока арома;
- грашок од црн пипер - се користи за топли краставички и кисели краставички;
- црвена пиперка - ова е остар нота и весел мирис на јадења со месо;
- сенф - подготвен, прав или семе, за оние кои особено го сакаат;
- ѓумбир - зачинета состојка за добро и вкус;
- босилек - маст со него ќе биде апетитен, вкусен и миризлив;
- шафран носи богата арома со уникатни ориентални ноти;
- каранфилче - додадени во кисели краставички и кисели краставички за домашно солење.
Сало лесно апсорбира странски мириси, така што треба да ги набудувате нејзините соседи на полицата на замрзнувачот и фрижидерот. Складирањето на овој производ треба да биде одвоено - во прицврстувач филм, пластична кеса или херметички контејнер.
Амбасадорот е сигурен метод за долгорочно зачувување на месни и рибни производи, тестиран со рецепт и генерации. Солена маст во саламура со рецепт во тегла е едноставен и достапен начин за секого. Како резултат, масата ќе има мирисна и вкусна чинија, која е загарантирана да го задоволи вкусот на гостите и домаќинствата.
