Солено печено пилешко

Солено пилешко е едноставен рецепт за правење сочно пилешко со крцкава златна кожа. Пилешкото на солта излегува дека е неверојатно вкусно, месото едноставно паѓа од семето, скоро и да нема проблеми со препаратот. Сол за овој рецепт, искористете го најевтиниот, по можност голем, потребен е само како помошен инструмент и по готвењето ќе отиде во корпа за отпадоци.

Времето за готвење за солено пилешко е индицирано за пилешко со тежина од околу два килограми, печете пилешко со помала тежина 50 минути.

Време за готвење: 1 час 15 минути (плус време за подготовка)
Служби по контејнер: 6

Состојки за печење пилешко на сол:

1 пилешко со тежина од 2 кг;
50 гр путер;
15 мл маслиново масло;
5 чешниња лук;
2 парчиња чили пиперка;
1 кромид;
2 ловоров лисја;
1 лажиче семе од коријандер;
1 лажиче семе од сенф;
1.ч л семе од кавер;
1 лажиче fenugreek;
1 лажиче кари;
15 мл балсамичен оцет;
15 g Дижон сенф;
5 гр гранулиран шеќер;
10 гр груба морска сол;
1 кг груб сол.

Метод за подготовка на пилешко со сол.

Во многу загреана тава за пржење, истурете ананас, коријандер, сенф во зрна и семе од моноа. Ние ги загреваме семето, тресеме цело време, така што тие пржеат рамномерно. Кога сенфот ќе започне да кликне, извадете ја тавата од топлината.

Пржете семки од семе, сенф и коријандер

Ние ги истураме семето во малтер, ситно ја разбиваме лавршката, тријте ја за да направите мирисна пудра.

Пржените семиња мелете ги во малтер

Истурете груба морска сол во супата, додадете две ситно сецкани парчиња црвен пипер пипер и сецкан лук. Истурете лук и бибер и сол додека не се претворат во густо пире.

Мечка морска сол, лук и чили во малтер

Изматените семиња измешајте ги со смачканиот лук и бибер, додадете малку гранулиран шеќер. Шеќерот и путерот во умереност ќе му дадат на пилешкото златна боја.

Измешајте ги смачканите состојки, додавајќи шеќер и путер

Ставете мек путер во сад, додајте сенф Дижон и балсамичен оцет.

Додадете путер, Дижон сенф и балсамичен оцет

Ние го земаме трупот на пилешкото, со мојата ладна вода, го отсекуваме целиот вишок (маснотии, парчиња кожа, опашка). Влажна кожа со хартиени крпи: треба да биде сува!

Подигнете го работ на кожата, вметнете рака во неа, нежно одделете се од дојката и колковите. Маринадата е рамномерно распоредена помеѓу кожата и месото, исто така не заборавајте да го истриете трупот со маринадата однатре.

Подмачкајте ја пилешката маринада под кожата и внатре

Во трупот го ставаме преостанатиот дел од бибер и глава од кромид, исечен на четири дела. Цврсто ги врзуваме нозете со јаже, ги извртуваме крилјата под грбот.

Полне пилешко со кромид и лута пиперка

Во мал сад за печење ставаме пергамент од храна преклопен на половина. Истурете голема сол на маса врз неа.

Во сад за печење, ширете го пергаментот и истурете перница сол на неа

Ја загреваме рерната на температура од 185 степени Целзиусови. Кога рерната се загрева до саканата температура, ставете го трупот на солена перница и испратете ја тавата до рерната. Пилешкото на сол не може да се постави однапред, бидејќи влажното месо ќе ја стопи солта, ќе испадне локва.

Ставете го пилешкото на сол и ставете во загреана рерна

Ние печеме пилешко со тежина од околу два килограми малку повеќе од еден час. Извадуваме од рерната, веднаш тргнете го од перничето со сол. Служете на масата со топлината на топлината.

Солено печено пилешко

И покрај навидум огромната количина сол, во овој случај тоа носи само придобивки. Солта се синтерува, апсорбира сокови, станува тврда како камен и го заштитува задниот дел на птицата од горење.

Солениот пилешко е подготвен. Бон апетит!