Спомените од минатото лето можете да ги зачувате и не само на фотографиите и во тушот, туку и во сопствениот фрижидер. И што би можело да биде подобро од зачувано парче лето во форма на сочно диња од сопствената градина на новогодишната трпеза.
Но, дали е можно да се замрзне диња за зима? Дали ќе остане неговиот уникатен вкус и арома?
Карактеристики на замрзнување дињи за зима
Тогаш, под нултата температура овошјето и зеленчукот на најдобар начин зачувуваат хранливи материи, арома и вкус.
Негативните температури немаат деструктивен ефект врз витамини, но можат да ја променат структурата на ткивата на замрзнатото овошје. И колку повеќе влага е содржана во пулпата, толку е посилен деструктивниот ефект, забележлив по одмрзнувањето. И, покрај ова, квалитетот на производот и неговиот рок на траење зависи од степенот на замрзнување.
- На температура од околу -6 ° C, свежината на замрзнато овошје и овошје трае само 1-2 недели.
- Мразот околу -12 ° C обезбедува чување до 4-6 недели.
- Само температурите од -18 ° C овозможуваат зачувување на диња до 12 месеци.
Колку е пониска температурата во комората, толку побрзо можете да замрзнете диња за зима, а резултатот ќе биде подобар.
И така, додека парчињата диња се наоѓаат во замрзнувач, така што тие не губат влага и не апсорбираат мириси, контејнерите или пакетите со производот мора да бидат цврсто затворени. Резервоарите за складирање треба да бидат мали. Ова ќе ви овозможи веднаш да го користите делот за храна, а не да одмрзнете голем волумен на сочна пулпа, бидејќи откако ќе се загреат плодовите, нивната конзистентност ќе неповратно ќе се промени.
Идеални за складирање на замрзнати дињи се:
- отпорни на температура кеси со пластичен затворач;
- контејнери со капаци со цврста форма.
Како да ја замрзнете дињата одгледувана во градината за зимата дома? Постојат неколку начини да се подготват дињи со употреба на ниски температури.
Методи за замрзнување пулпа од диња
Како и да е, пред да ги замрзнете плодовите, треба да изберете слатка диња со најгуста конзистентност за да не бидете разочарани и како резултат на трудот да не добиете речиси невкусна течна исцрпеност.
Кантите сорти со портокалово мирисно месо и густо, покриено со мрежа на пукнатини и како да се излупени во сегменти се препознаваат како најдобри за замрзнување.
Дали е можно да се замрзне диња целина или да се сече на половина за зимата? Честа грешка е што неискусните домаќинки се обидуваат да го спасат целото диња или неговите големи парчиња во замрзнувачот. Не само што овошје зазема многу простор во фрижидер, така што замрзнувањето на дињата трае долго и нерамномерно. Како резултат на тоа, сочната пулпа во средината на дињата е прободена со мраз кристали кои ги уништуваат клетките и ткивата, а понекогаш и целиот фетус.
Подобро е, пред да замрзнете диња за зима, темелно измијте го овошјето, исечете го на половина и исчистете ги сите семиња. Потоа исечете ја дињата на делови, кои побрзо ќе замрзнуваат и ќе се чуваат подобро.
Обликот на таквите парчиња може да биде произволен:
- Некој претпочита да испрати диња за чување во форма на традиционални тенки парчиња.
- Погодно е за другите домаќинки да прават коцки за правење десерти од диња.
- И loversубителите на бучни забави и необичните начини на сервирање ќе ги ценат топчињата од диња, кои не само што можат да се користат за кулинарски цели, туку и за украсување или десерти, овошни салати и коктели.
Најдобар резултат на замрзнување овошје и сочно овошје се постигнува со употреба на сув мраз, кој истури подготвени парчиња. Како резултат на тоа, цврст замрзнат слој веднаш се формира на површината на пулпата без големи мраз кристали. И, дури и во овој случај, конзистентноста на затопената диња не може да се спореди со свеж парче. Затоа, поправилно е да се користи таква пулпа за десерти, освежувачки лушпи и коктели.
Во отсуство на сув мраз, малите парчиња брзо ќе замрзнат, ако тие се рамномерно распоредени на растојание едни од други на соодветна лента и се стават во замрзнувачот, парчињата нема да се зацврстуваат. Како такви, парчињата од диња се пакуваат во контејнери или вреќи и се чуваат во комора каде што температурата не е повисока од -18 ° C.
Пред-замрзнување нема да дозволи парчињата да се лепат заедно, значително да го забрзаат процесот и да помогнат во одржувањето на квалитетот на дињата.
Дали има други начини за замрзнување на дињи за зимата?
Шеќерниот сируп или сладок овошен сок ќе помогнат да се задржи месото од диња во оригинална форма. За да го подготвите сирупот, водата и шеќерот се земаат во еднакви пропорции, мешавината се загрева, мешајќи се додека не се раствори шеќерот, а течноста зоврие.
Парчињата од диња ставени во контејнер за замрзнување се истураат со разладен сируп, затворени и ставени во замрзнувач. Го стори истото со сок, кој е претходно измешан со шеќер. Лубеница, ананас, портокал и сок од праска одат добро со диња.
Ако сакате да додадете сладост на диња замрзнати на послужавникот на „сув“ начин, исечете ги парчињата во шеќер од шлаг и само потоа поставете ги на палетите и ставете ги на студ.
Ако диња одгледувана на сопствената парцела е премногу мека и сочна, не ја напуштајте идејата за замрзнување. Излупените парчиња се кршат во блендер и како резултат на пирето се ставаат во контејнери за замрзнување. Со недоволно сладост, шеќер или мед може да се додаде во пулпата. Врз основа на таков производ, лесно е да се подготви здрав, сладолед за калење жед и сите видови десерти.
Домашна диња Сорбет
За да подготвите оригинално домашно лекување за сите членови на семејството, потребна ви е слатка зрела диња, која се мие, исекува, чисти и се сече на мали коцки.
За 6 порции десерт земете:
- 1 чаша шеќер
- 1 чаша вода;
- 4 чаши пулпа од диња;
- малку сок од лимон или портокал по вкус.
Метод на готвење
- Сирупот е направен од шеќер и вода, за што, мешајќи ја течноста, доведете ја до вриење на тивок оган. Потоа сирупот се вади од топлината и се лади.
- Коцки од диња ладен сируп и сок од лимон се мешаат во блендер додека не се добие непречено воздушно измазнување.
- Како резултат на пирето е поставено во контејнери, оставајќи неколку сантиметри до работ, и замрзнато.
- За да се спречат формирање на големи мраз подмножества во шербетот, задебелената маса се меша уште еднаш бидејќи се замрзнува.
Подготвени за шербет, пред да се поставите на сад, подобро е да се држите на собна температура неколку минути.
Ако третманот е подготвен за возрасни, наместо сируп, можете да користите слатки сорти на бело или пенливо вино.
И малку сладок заб ќе го сака шербетот со кремаст јогурт. Во овој случај, можете да го засладите десертот со помош на шеќер во прав, а на масата за замрзнување ќе додадете парчиња диња или лубеница захаросано овошје.
