Сатсиви - сос од кикиритки

Satsivi - орев сос направен според рецептот на грузиската кујна, обично се служи со ладна варена мисирка или пилешко. Овој сос дури го даде своето име во садот Сациви со исто име - парчиња ладна мисирка обложена со сос од ореви. Постојат стотици или можеби илјадници рецепти за вкусно и густо зачинување, за подготовката на која секоја домаќинка има тајна. Се подготвува со сок од калинка, со вински оцет, со или без брашно, со или без кромид. Во овој рецепт, лимонот ќе даде киселина, густина на ореви и малку брашно од пченица, како и пикантност, традиционални грузиски зачини - хме sun од сонли, шафран од Имерети, лук и цилантро.

Запомнете дека садот се служи ладно, може да се чува во фрижидер 1-2 дена, што е многу погодно: пилешко или мисирка може да се готви во пресрет на празникот.

Време за готвење: 30 минути
Кол: 300гр

Состојки за сос од ореви Сатсиви:

150 гр излупени ореви;
200 мл пилешки залихи;
80 гр кромид;
3 чешниња лук;
50 гр цилантро;
1 лимон
15 гр пченично брашно;
7 g хме sun сонли;
3 гр шафран Имерети;
15 гр пилешка маст;
сол, шеќер, бибер.

Методот на подготовка на сосот со орев Сатсиви.

Каранфилче со лук со нож, извадете ја лушпата. Ставете ги чешнињата во малтер, истурете мала нотка на сол од маса и мелете во состојба на крем.

Мелениот лук со сол во малтер

Излупени ореви со мојата топла вода, исушете, исечете ги со нож на мали парчиња и исто така мелете во малтер додека не се изедначи. Современата технологија ви овозможува брзо да исецкате лук и ореви, за ова можете да користите блендер.

Мелете орев во малтер

Еден куп свеж cilantro (само остава без стебла) се исецка многу ситно. Ако поради некоја причина оваа билка не ви одговара, тогаш можете да земете цилантро и магдонос во еднакви размери или да направите без cilantro на сите.

Ситно исецкајте го цилантро

Исецкајте го кромидот ситно. Наместо кромид, бидејќи има прилично остар вкус, можете да земете кромид или бел сладок кромид.

Исецка кромид или кромид

Загрејте ја пилешката маст во тава, фрлете го кромидот, истурете 30 мл пилешка супа. Гответе го кромидот 10-12 минути, сè додека не стане целосно транспарентен и нежен.

Промешајте го исецканиот кромид во пилешка маст

Истурете пченично брашно во тава, измешајте, пржете додека светло крем боја.

Пржете брашно од пченица со кромид

Додадете го шафранот Имерети, истурете ја пилешката супа, измешајте, така што нема грутки брашно. Загрејте ја масата до вриење над тивок оган, варете 6-7 минути.

Додадете имфери шафран и пилешка супа. Загрејте ја масата

Исцедете сок од лимон преку сито, така што семето од лимон случајно не падне во садот. За оваа количина на состојки, сокот од мал лимон или половина голем е доволен.

Додадете сок од лимон

Сега ставете ги исецканите ореви и лукот. Истурете го традиционалното грузиско зачинување на хме-сунели и додадете ситно сецкан цилантро. Измешајте ги состојките, истурете ја солената маса по ваш вкус.

Ние ги шириме исецканите ореви и лук, исецканиот цилантро и сунмели хме во супа

Тавата ја ставаме на мал оган, повторно ја загреваме до вриење, но не врие.

Го загреваме сосот, но не врие

Сатсиви - сосот од кикиритки е подготвен.

Сатсиви - сос од кикиритки

Сега останува да подготвиме со што да му служиме. Може да се вари пилешко или мисирка, печена модар патлиџан, дури и риба или телешко месо. Истурете кој било од овие производи со сос и оставете неколку часа во фрижидер. Послужете го садот ладно. Бон апетит!