Полнети пиперки во сос од домати за зимата

Ве советувам да готвите полнети пиперки во сос од домати за зимата во есен, кога зеленчукот е ефтин, а нивниот вкус и зрелост достигнаа максимални вредности. Пиперките можат да бидат со која било боја - зелена, црвена или жолта боја, тоа не е важно, бидејќи под слој на густ сос од домати тие скоро не се забележуваат во банките.

За овој рецепт, обично користам мали тегли, поудобно е да ги стерилизирам. Обично, 4-5 пиперки со средна големина можат да се сместат во еден ваков сад.

По вкус, овие празни места потсетуваат на класичното бугарско лечо; читателите од постарата генерација, мислам, не го заборавија нејзиниот вкус.

Време за готвење: 1 час
Количина: 2 лименки со капацитет од 0,7 л.

Состојки за полнети пиперки во сос од домати за зима:

1 кг пиперка;
1 кг црвени домати;
0,5 кг кромид;
1,5 кг моркови;
100 мл маслиново масло;
шеќер, сол.

Метод за подготовка на полнети пиперки во сос од домати за зимата.

Во длабок сад ставаме зрели, дури и многу зрели домати, а потоа истурете врела вода во неа, оставете 2-4 минути. Следно ставаме уште една чинија ладна вода, ставаме измамени домати во неа.

Томато домати за да ги излупите

Со остар нож правиме засек од задната страна, извадете ја кожата. Исечете ги стебленцата и заптивката близу нив, ситно исечете ги доматите.

Сецкани излупени домати

Истурете маслиново масло во чорба или тава со висока страна, додајте исецкани домати, сол и шеќер по вкус. Чувајте 15 минути, додека масата не се претвори во пире од компири.

Чорба домати

Ние правиме мелен зеленчук - ситно исецкан кромид. Пржете го во загреано маслиново масло до про translирна состојба. Кромидот треба да биде карамелизиран, да стане сладок.

Сигурен кромид

Исчистените моркови истријте ги на груб ренде, исто така фрлете во добро загреано масло и засипете додека не се намали волуменот за околу 1 3.

Потоа измешајте ги кромидот и морковот, солта.

Чорба моркови

Земаме bellвонче пипер - густа и месести, мала големина. Исечете ги врвовите заедно со стебленцата, исечете ги семето.

Подготовка на слатка пиперка

Загрејте го до вриење околу 2 литри вода, ставете ги пиперките, така што тие целосно се потопени во вода. Бланш за 3-4 минути, изладете го во тенџере со ладна вода.

Бланширајте ја пиперката

Пиперките пополнете ги со мелен зеленчук не многу затегнати, така што тие ќе испаднат гута-перча и лесно ќе ја земат посакуваната форма (при пополнување на лименки).

Наполнете пиперки со мелено месо

Ние подготвуваме контејнери за зачувување. Банки со капацитет од 0,7 литри. измијте во слаб раствор на сода бикарбона, а потоа истурете ја зовриена вода и стерилизирајте ја над пареата. Пополнетите пиперки ги ставаме во тегли.

Наполнете тегли со полнети пиперки

Наполнете со сос од домати, држете нож со тенка и долга сечила по должината на wallsидовите (во внатрешноста на лименките) за да ги отстраните џебовите од воздух. Ви го привлекувам вниманието на фактот дека солта и гранулиран шеќер се присутни и во сос од домати и во полнење, за мене, како што е наведено во рецептот погоре, е сосема доволно, но секогаш го следите вашиот вкус.

Истурете тегли со пиперки полнети со сос од домати

Зашрафете ги лименките со варени капаци. Во голем тенџере ја загреваме водата до 40 Целзиусови степени, ставаме конзервирана храна, постепено доведуваме до вриење. Ние стерилизираме 15-20 минути, го отстрануваме, постави, свртувајќи го вратот надолу.

Ние ги стерилизираме теглите со полнети пиперки во сос од домати

Кога конзервираната храна ќе се олади, извадете ги полнетите пиперки во сос од домати за зимата во ладна подрум, каде што совршено ќе се сочува до самата пролет на температура од +2 до +7 степени.