Класичното јадење на шпанска кујна е тортилја од компири, чинијата е едноставна и скромен. Ова е редовно омлет готвено во маслиново масло со најразличен зеленчук. Наједноставниот рецепт вклучува само јајца, компири и кромид, но во шпанските региони има неверојатна разновидност на варијации на оваа тема. Јајцата со зеленчук се служат за појадок не само во Шпанија - израелска шашкука, италијанска фритата или мексиканска uevos rancheros, всушност, ова се шарени имиња на едноставни пржени јајца со различни деликатеси. Мора да се согласите дека е убаво да се послужите со појадок, не банален омлет со домати, туку нешто егзотично и добро е што егзотично е само во името.
Компир тортилјаОбично, тортилја се готви во рамна тава од леано железо, а кога малку се пржи одоздола, превртете ја со чинија и пржете ја од другата страна. Тесниот капак ја елиминира манипулацијата со пучот, но мора да се справите со фактот дека кората ќе биде само од една страна. За да го направите вкусот заситен, а садот да изгледа привлечно, одвојте време и да ги кафените компири, излегува и убаво и вкусно.
- Време за готвење: 45 минути
- Служби: 2
Состојки за компир тортиillaа:
- 200 гр нови компири;
- 200 гр моркови;
- 100 гр кромид;
- 150 гр слатка пиперка;
- 100 гр домати;
- 4 пилешки јајца;
- 30 гр путер;
- 30 гр маслиново масло;
- земјата папрака, црн пипер, магдонос.
Метод на готвење тортилја од компири.
Гответе додека не зготвите излупени млади компири, исцедете ја водата, малку исушете ги клубени. Загрејте лажица маслиново масло во тава, додадете путер. Пржете ги компирите до златно кафеава боја, распоредете ги на хартиени крпи кои апсорбираат вишок масло.
СРЈ варен компирПотоа истурете го преостанатото маслиново масло, испржете неколку исечен кромид неколку минути во иста тава. Ако имате зелен кромид или праз, можете да додадете малку од овој зеленчук од кромид.
Пржете го кромидотНие ги ставаме морковите, три на груб ренде, ги испраќаме на кромидот. Направете поголем оган, пржете зеленчук 5-6 минути.
Пржете моркови со кромидНие ја чистиме слатката црвена пиперка од семето, се сече на мали коцки, додаваме моркови и кромид, вриеме 5 минути за да ја направите пиперката мека.
Додадете слатка пиперка. Чорба 5 минутиЗрел месен домат исечен на тенки кружни парчиња, ставен на врвот на зеленчук. Сол, бибер зеленчук по вкус, варете го на тивок оган 5 минути.
Додадете домати, сол, бибер и изматете уште 5 минутиСега пржените компири ги враќаме во тавата, ги нарекуваме парчињата рамномерно, исцедете малку, за да не се залепат над чорбата со зеленчук.
Раширете го пржениот компирНие ги кршиме свежите пилешки јајца во сад, подобро е да се користи органско, пилешко со слободен дострел. Додадете нотка сол, измешајте ги јајцата со вилушка. Победете ја масата на јајца не е потребно, доволно е да се уништи структурата на протеините и жолчката. Истурете ја смесата од јајца врз зеленчукот, затворете го капакот, веднаш штом јајцата се „грабнат“, можете да ја извадите тортилата од топлината.
Истурете го зеленчукот со јајцето и затворете го капакотИстурете компир тортилја со магдонос или цилантро, бибер со црвена папрака, сервирајте топло.
Готовата тортилја од компири посипете ја со свежи билкиДомашен кечап или кој било зачинет сос и, се разбира, парче свеж леб со крцкава кора се погодни за тортилја од компири.
Бон апетит!
