Меѓу многуте прекрасни подароци на природата, посебно место зазема печурката тартуфи, која има уникатен вкус и арома. Постои мислење дека оние кои го пробале барем еднаш во животот, никогаш не го забораваат неговиот специфичен мирис. Зад грозоморниот поглед лежи ненадминливо кулинарско ремек-дело восхитувано од убителите на егзотични јадења. Блиско запознавање со печурката ќе помогне да се цени тоа.
Ненадмината арома на производот е комбинација на мириси на паднати лисја, влажно дрво, земја и хумус.
Искусните готвачи признаваат дека ако исчистите многу од овие печурки истовремено, главата започнува да боли. Но, ова е токму неговата главна карактеристика.
Општ опис на мистериозната деликатес
По изглед, печурката наликува на компири и може да биде со различни големини. Некои се малку поголеми од оревите, додека други се вистински гиганти кои тежат повеќе од 1 килограм. Горниот слој на производот може да биде мазен, порозен или со бројни израстоци. 
Во внатрешноста на тартуфи, печурката е исполнета со таканаречените вени на светли и темни бои, на кои се наоѓаат спори на разни конфигурации. Делот на производот се одликува со јасна мермерна шема на бела, сива, чоколада или црна боја. Ова се должи на разновидноста на егзотични плодови.
Специјалисти за кулинарство користат печурка за тартуфи за подготовка на разни јадења. Пасти, нежни сосови, миризливо полнење за пити. Исклучителен додаток на јадења од месо и риба. Често е конзервирана, замрзната или служена како независно кулинарско ремек-дело.
Наоѓање на вашата омилена сорта
Уникатната печурка се смета за подземен вид, бидејќи расте во корените на вековните дрвја. За волја на вистината, тартуфот е во извесна смисла паразит, бидејќи од растението извлекува корисни материи за своето постоење. И покрај ова, тоа не му штети на дрвото.
Огромен број видови на такви печурки живеат во природната средина. Следниве сорти се сметаат за најпопуларни.
Тубер естетиум
Често се нарекува - руска тартуфа. Се наоѓа во европскиот дел на Русија, на Крим, на Кавказ. Расте во корените на дабовите, зимзелени борови и грмушки од лешник. Се смета за летен вид, бидејќи првите примероци се појавуваат во јуни и продолжуваат да растат до средината на есента.
Секое одделно овошје може да тежи 400 грама со просечен дијаметар од 10 см. Возраста се определува со шемата на бои на пулпата:
- бело
- жолтеникава;
- со кафеава нијанса;
- сивкава нијанса.
Според внатрешната конзистентност на парчето од фетусот, се утврдува староста на тартуфи. Младите примероци имаат густа маса, стари печурки - лабави. Вкусот наликува на сладок орев. Аромата содржи ноти на алги. Навистина уникатен производ!
Тубер мезентериум
Есенската верзија на мистериозната печурка е црна. Пулпа во боја на чоколада е исполнета со бели вени. Обликот е заоблен. Дијаметарот на топчето со печурки е 8 см. Тежината е најмалку 320 грама. Производот мириса на какао, и има горчлив вкус.
Тубер меланоспорум
Брадавичен вид тартуфи се одгледува на многу делови на планетата. Се смета за зимски вид, бидејќи започнува да дава плод на почетокот на зимата и завршува напролет. Тоа е една од највредните производи, која честопати се нарекува „црн дијамант“. И покрај ова, можете да купите тартуфи од печурки во специјализирани продавници и да го пробате неговиот одличен вкус.
Врвот на фетусот е повеќеслојна брадавици. Тие се црвеникаво-кафеави во боја кога печурката е доволно млада и се претвора црна во старост. Пулпата е обично лесна со нежна розова нијанса. Со текот на времето, се стекнува со кафеава или темно виолетова боја, што укажува на возраста. Силната арома и пријатен вкус ги заведуваат вистинските специјалисти за кулинарство за да подготват оригинални јадења за празничната маса од нив.
Тубер магнат
Печурката со бела тартуфа има неправилна форма на овошје и доаѓа во следниве бои:
- жолта
- црвено
- кафеава.
Тежи во просек од околу 300 грама. Некои опции достигнуваат килограм марка, што е дури и тешко да се замисли. Производот има оригинален вкус кој наликува на комбинација на лук и сирење. Расте во северниот дел на Италија.
Тубер нитидум
Сјајна црвена тартуфа импресионира со својот необичен мирис, што ги рефлектира белешките на ваквите производи:
- круша;
- Кокос
- слатко вино.
Расте во зимзелени и листопадни шуми. Првите плодови се во мај, а последните се во август. Големината е само 3 см, тежина - до 45 грама. И покрај ова, тој се користи како оригинален производ за брза гурмани.
Хабитат во природа
Можеби некој ќе помисли: бидејќи оваа деликатес е толку скапа, дали може да се обидете сами да ја пронајдете во најблиската шума? Запознавање со тоа каде расте габичката од тартуфи дава одговор на поставеното прашање.
Habивеалиштето на производот ги опфаќа следниве земји:
- Европа
- Азија
- Америка
- Северна Африка.
Интересно е што печурката ги сака корените на разни дрвја. На пример, тартуфи што растат во Италија се наоѓаат во близина на стеблата од бреза, липа и топола. Црните примероци од видовите перигорск растат подножјето на даб, бука и рогови. Летните опции се наоѓаат во мешаните шуми на Украина. Зимските сорти се наоѓаат во мали градини и планински шуми, каде растат величествени кедари, дабови и борови.
Во Русија, можете да најдете и разни опции за печурка:
- зимска оценка;
- лето црно;
- бела тартуфа, честопати наречена златна.
Интересно е што златниот вид габа се наоѓа во најмалку седум региони на Русија, вклучувајќи ги и регионите на Москва и Ленинград. Ако некој има среќа да ја најде најскапата печурка на светот и вешто да ја готви, тогаш тој е среќен човек. Во други случаи, полесно е да се купат тартуфи во продавницата.
За да пронајдете таква печурка во шумата, подобро е да се фокусирате на местата каде вегетацијата изгледа зашеметена, а не свежа. Почвата близу до неа има сива или асидна сенка.
Вештачко одгледување печурки
Во природното опкружување, тартуфи се дистрибуираат благодарение на шумските животни кои се хранат со нив. Заедно со измет, спорите паѓаат на земја во близина на корените на дрвјата, каде што успешно се вкорени. Сепак, многу земји практикуваат вештачко одгледување вакви печурки. Во основа, ова се црни видови.
За одгледување на тартуфи печурка, мора да се земат предвид следниве фактори:
- умерена клима;
- погоден вид дрво;
- уникатен состав на почвата.
За да се постигне оваа цел, се создаваат вештачки зелени дабови низи. Во некои случаи, корените на младите садници се специјално загадени со спори со тартуфи, така што тие успешно се развиваат на нив. Како што можете да видите, процесот на одгледување егзотичен производ бара многу време и напор. Затоа, само искусни професионалци се вклучени во овој бизнис.
Составот на габата вклучува многу корисни елементи кои придонесуваат за зајакнување на човечкото тело. Јадејќи го, дури и повремено, долго време можете да заборавите на емоционалните нарушувања и другите болести. Практично е безопасен и не предизвикува алергии на храна.
