Домашен сладолед. Крема Сундае со Бери

На топол ден, не брзајте да трчате до продавницата за сладолед: сега ќе подготвиме вистински кремаст сладолед! Вкусен и нежен, со зачудувачки свилен вкус, тој деликатно се топи во устата, оставајќи пријатно чувство на ладност.

И тој е сосема природен. Обидете се да ја проучите амбалажата на сладолед од продавница - како дел од вас ќе најдете многу компоненти што ве натера да размислите за корисноста на десертот. Во домашниот сладолед производите се вистински: крем, жолчки, шеќер во прав и ванилин. Сето тоа е! Овие четири состојки прават шик, кремаст сладолед.

Сепак, рецептот можете да го надополнувате со адитиви по ваш вкус. Откако го совладате основниот рецепт за домашен сладолед, врз основа на тоа можете да направите кул третирање со сите вкусови: Бери и овошје, чоколадо и сладолед од ореви. И целата оваа разновидност на вкусови и бои ќе биде апсолутно природна, без бои, вкусови и други Е-сики! На пример, ќе кажам како да направам сладолед од малина и боровинки.

Сладолед дома може да се направи без специјални единици како сладолед. Willе ви треба миксер, пипер, чорба и замрзнувач. Ако изберете вистински квалитетни производи и ја следите технологијата, ќе добиете вкусен сладолед, многу подобар од купениот. Главната работа е да го изберете вистинскиот крем - ова го знам од искуство. Добив сладолед втор пат. Бидејќи за прв обид, купив многу густа домашна павлака без наведување содржина на маснотии, повторно ги претепав, а кремот се претвори во путер. Како резултат, сладоледот излезе многу смел. Втор пат избрав крем 33%, а сладоледот беше одличен. Постојат и други нијанси за кои ќе зборувам во рецептот.

Дали сте iousубопитни да знаете зошто сладоледот е т.н. Во оригиналот, неговото име звучи како „Glace Plombieres“. Се верува дека сладоледот го носи името на францускиот град Пламбиерес-лес-Бејнс. Но, ако ја проучите приказната малку подлабоко, се открива интересен факт: зборот сладолед доаѓа од францускиот „тромб“ - „олово“, бидејќи десертот прототип на тековниот сладолед, подготвен во 1798 година од парискиот слаткар Тортони, беше замрзнат во олово форма. Оттука Пламбиер, а зборот Глаце на француски значи „мраз“.

Домашен сладолед. Крема Сундае со Бери

Сега, откако ја разоткривме тајната за потеклото на вашето омилено третирање, продолжуваме кон нејзината подготовка!

Време за готвење: 35 минути, чекање 3-8 часа
Служби: 10-12

Состојки за правење домашен крем сладолед со бобинки.

4 средни жолчки;
1 лажица масло шеќер во прав (150g);
Крем со содржина на маснотии од 10% - 200 ml;
Крем 33-35% - 500 ml;
1/8 лажичка ванилин.

Состојки за домашен крем сладолед

Изработка на домашен сладолед

Внимателно одделете ги жолчките од протеините. За сладолед, потребни ни се само жолчки; протеините може да се користат за да се направи омлет или мермер. Комбинирајте ги жолчките со шеќер во прав и изматете го темелно со лажица додека масата не стане хомогена и малку осветли. Попогодно е веднаш да се мелете во садовите во кои ставате оган, најдобро од сè - во каша од стјуер или леано железо.

Измешајте жолчки од јајца со шеќер од шлаг

Мелете ги жолчките со шеќер во прав додека не се изедначи

Истурете во 10% крем. Измешајте

Истурете не-мрсна крема од 10% во жолчките - полека, полека, во мала браздичка, продолжувајќи да мелете додека не се изедначи.

Ставаме на мал оган, малку повеќе од мал, но помалку од просечен, и готвиме, постојано мешајќи во кружно движење. Особено внимателно се мешаме на wallsидовите на садовите и на дното на казанот - токму таму може да се појават грутки ако се мешаат неправилно. Ако сепак промашивте малку и се појавија грутки, можете да ги триете со лажица. Не успева? Претепајте ја масата со миксер и повторно вратете се во шпоретот.

Загрејте ја масата на средна топлина постојано мешајќи

Се вари околу 8-10 минути, додека не се згусне - кога лажицата остава траги што не исчезнуваат веднаш, но полека се стопи. Не доведувајте до вриење - жолчките ќе виткаат. Според конзистентноста, ќебето за сладолед е слично на стапчето; всушност, ова е кремот со кој можете да ја засилите тортата.

Гответе крем за сладолед да се згусне

И, ќе го избришеме кремот преку шпорет за да му дадеме уште понежна текстура; издвои да се излади на собна температура, а потоа се става во замрзнувачот додека не се замрзне половина.

Избришете го кремот преку сито

Крем за сладолед сладолед поставен да се излади

Крем за камшикување 33%

Кога кремот во замрзнувачот веќе започна да се замрзнува, изматете го кремот со кремот; во оригиналниот рецепт - 35%, мој - 33%. Победете внимателно за да не претепате, инаку ќе испадне маслото. Отпрвин, кремот беше течен, а потоа станаа конзистентност, како кисела павлака - тоа е доволно.

Откако ќе го извадите работното парче од замрзнувачот, измешајте го со шлаг и камшикувајте сè - со мала брзина за неколку десетици секунди, така што добро се меша. И вратете го во замрзнувачот 1,5 часа.

Измешајте ја изладената павлака и шлаг

Потоа извадиме и се мешаме со лажица, така што во готовиот сладолед нема мраз кристали. Во истата фаза, можете да додадете чоколадо, ореви, бобинки во сладолед. Вратете се во замрзнувачот додека не се зацврсти целосно. Сладоледот ми беше замрзнат ноќе; специфичното време ќе зависи од моќноста на вашиот замрзнувач.

Ние го вадиме готовиот сладолед и формираме топки за сервирање

Ние го вадиме готовиот сладолед и формираме топки за сервирање. Едноставно можете да бирате со лажица, но уредните, тркалезни делови изгледаат поубаво! Ако немате специјална лажица, земете нешто метално во облик на хемисфера - на пример, мала лажичка - ја натопуваме во врела вода и брзо собираме дел од сладолед.

Домашниот сладолед го шириме во чинии или чинии, посипете со рендано чоколадо или свежо бобинки, истурете со сос од бери, украсуваме со свежи лисја од нане ... и уживајте!

И сега - неколку нијанси на правење сладолед од овошје и бери.

Боровинки, цреши, кајсии едноставно можат да се пијат во блендер и да се мешаат со бела кремаста маса пред конечното замрзнување. И подобро е однапред да ги избришете бобинките како јагоди, малини, капини, така што малите семиња не наидуваат на нежен сладолед.

Состојки за домашен Бери сладолед

Состојките: исто како и за кремастиот сладолед, плус 100 гр бобинки (направив три вида сладолед: бела, боровинка и малина).

Истурете малини со шеќер и загревајте на тивок оган.

За да направите сладолед од боровинки, движете се низ измиените боровинки во блендер, измешајте со сладолед и замрзнете.

Варете џем од малина

Избришете џем од малина преку сито

Сируп од малина

За да направите сладолед со вкус на малина, истурете малини со шеќер (неколку лажици) и загревајте на тивок оган, мешајќи повремено додека бобинките не остават сок и омекнуваат.

Ние ги бришеме топлите малини преку сито - добиваме пире од сок.

Измешајте сируп од малина со сладолед пред последното замрзнување.

Изладете го пирето од бери на собна температура и додадете го сладоледот пред да го ставите во замрзнувач по мешањето. Ако темелно се меша, бојата на сладоледот ќе биде бледо розова (малина) или јоргована (боровинка). И ако безгрижно го мешате, тогаш сладоледот ќе испадне со убава шема со две бои.

Измешајте џем од боровинки со сладолед пред последното замрзнување

Бидете внимателни да не претерувајте со адитиви: од нивната голема количина, сладоледот може да стане премногу тенок. Сепак, ќе се замрзне, сепак, со голема содржина на овошје и бери пире, сладоледот се покажува дека се чувствува помалку мрсен и постуден од крем.

Домашен сладолед со крем од сладолед

Откако еднаш подготвивте домашен сладолед, ќе сакате да го повторите рецептот повторно и повторно, воодушевувајќи го домаќинството со нови опции за летен третман!

Кремастиот сладолед со бобинки е подготвен. Бон апетит!