Национално јадење на народите од Кавказ - хистини со компири и сирење

Народите од Кавказ имаат свое национално јадење - тоа се пржени колиби со сирење и компири. Но, подготовката на садовите од Балкарите е различна од печењето во Каракаи. Khychin - една од најнезаборавните колачи што се „роди“ со интересна приказна.

Малку историја ...

Историјата на рамни колачи се враќа во времето. Дури и во описите на античките грчки патници кои шетаат низ Кавказот, се споменувале вкусни, задоволувачки колачи - хичина. Етнографите броеја повеќе од 40 видови торти, кои имаа различни содржини. Секој од нив беше наменет за посебна пригода. На пример:

Торби во форма на круг, со полнење со месо, беа усогласени за време на прославата од ловците на божеството Апсата.
Дополнителни долги колачи со полнење месо и путер се сервираа во текот на сезоната на завршување на ловната сезона. А садовите беа наменети за божеството на Тотур.
Khychiny со сирење и полнење со месо, кој се печеше кога се случи парење на домашни животни, се сметаше за специјална торта. Во овој период се оствари желба за легло. Бујна торта е симбол на добро потомство.
Theетварите биле третирани со тортиillasи полнети со сирење, павлака и путер. Функција за печење беше тестото. Се веруваше дека за да се добие добра жетва, тестото треба да се подготви од свежа, земјата пченица, пченка, леќата и јачмен.

Кичин со полнење компир и сирење почна да се пече пред два века. И денес тоа е едно од популарните јадења на многу домаќинки.

Симбол на дарежливост и гостопримство

Невозможно е да се замисли табела без ова цветно јадење од кавкаска кујна, кое го симболизира античкиот симбол на Сонцето. Хичина е манифестација на топло, искрено гостопримство. Каракајите пржени рамни торти дебели ─ повеќе од 1 см, а Балкарите тенки, дури и помалку од 3 мм. Постои општо правило: пломби користат 2/3 од придружниот материјал ─ тест. Без разлика што домаќините им нудат на гостите, дебели или тенки, тие имаат иста количина гостопримство.

Тестото валано тесто го прави садот вкусен. Не заборавајте за односот на тесто / полнење ─ 2/3.

Рецепти хичин со компири и сирење

Пилешкото со компири и сирење е прекрасен срдечен додаток на првата забава, закуска или чајна забава. Кавкаски јадења се подготвуваат насекаде. Секоја домаќинка користи личен метод за готвење. Некои луѓе сакаат да пржете рамни колачи во масло, додека други претпочитаат сува тава. Но, готвењето комбинира стопен путер за подмачкување на печивата. Според предложените рецепти, кокошките со мешавина од компир-сирење можат лесно да ги подготви секоја домаќинка.

Класичен рецепт за хиста со компири и сирење

За класичен оригинален рецепт ви треба јогурт. Во некои региони не е така, затоа домаќинките користат производ со малку киселина киселина.

Компоненти

5 л 1% кефир;
3-4 лажици брашно;
1 лажиче сол;
500 гр компири;
500 гр сирење;
100 гр путер.

Технологија за готвење:

Истурете просејно брашно и сол во кефир. Добијте го тестото како кнедли. И оставете да кисна 30 минути.
Вари компири. Топло заедно со сирењето, се минува низ мелница за месо.
Поделете го тестото на еднакви делови и се тркалаат во топки.
Изматете го тестото и ставете го полнењето во средина. Направете тркалезна пита, превртете ја до дебелина од 3 мм.
Поврзете ги рабовите во форма на тркалезна пита.
Тркалајте силно тркалезна пита. Облик на тортилите.
Печете ги од двете страни во сува тава за пржење.
Подмачкајте ги секој со стопен путер. Пелетите можат да бидат наредени, исечени како торта на 4-8 делови.

За полнење, можете да користите различни компоненти, и подобро е да се сервира со бел сос од: павлака (кефир), лук, билки и сол.

Балкански колиби со сирење и компири

Печењето е многу тенко.

Компоненти

350-450 гр кефир;
3-4 лажици брашно;
1 лажиче сол;
1/2 лажиче сода;
6-7 парчиња компири;
300 гр фета сирење или сирење Адиге (нивна мешавина).

Метод на готвење:

Намачкајте го непареното тесто од кефир, сол, сода од брза храна, брашно. Оставете во сад 25-30 минути.
Варете компири, исцедете ја течноста, каша топла. Измешајте со рендано сирење. Можете да користите мелница за месо.
Поделете го тестото на топки Ø4-5 см, превртете во мала торта. Пополнете ја средината со полнење, добијте тркалезна пита, која со помош на тркалање игла се претвора во торта.
За печење, користете сува тава од леано железо. Ако печењето е „надуено“, можете да направите пункција со нож или вилушка.
Наполнете ги колачите со торта, претходно подмачкана со течен путер.
Исечете на 4-8 делови.

За подготовка на свежи колачи со кавкаски корени, можете да користите различни пломби. Смесата може да се подготви од сирење и билки од Адиге, мелено месо со пржен кромид, млади лисја од цвекло и фета сирење.