Палачинки на тесто од квасец

Пристигна забавна и вкусна недела на палачинки! Во секоја куќа, палачинките се печат - златни, тркалезни, топли, како Сонцето! И се чувствува дека долгоочекуваната, сончева, топла пролет е скоро зад аголот. Во недела на палачинки треба да печете многу палачинки - и да јадете повеќе од нив! Навистина, според Масленица, колку повеќе јадете палачинки, толку повеќе ќе имате среќа во сите работи, особено финансиски, оваа година.

Какви палачинки се печете на Шроветид? Постојат многу рецепти: тестото од палачинки се подготвува со помош на квасец и кефир; на млеко и минерална вода; од пченица, леќата, овес, брашно од пченка! ... Има многу да изберете. Ние ќе ви понудиме класичен рецепт за палачинки од квасец - нежен, нежен, многу вкусен!

Состојки за палачинки на тесто од квасец

Состојки за палачинки на тесто од квасец:

20 гр свеж квасец;
1 - 2 лажици шеќер
3 лажици млеко (стакло = 200g);
2 јајца
75 гр путер;
1 - 2 лажици сончогледово масло;
2 - 2 и ¼ чл. брашно;
Chешка сол.

Како да готвите палачинки со тесто од квасец?

Проверете го квасецот за свежина и квалитет - успехот на палачинки зависи од нив. Добар квасец има пријатна карактеристична арома, тие не се размачкуваат, туку се распаѓаат во вашите раце. Тука ги отвораме во сад. Додадете шеќер и решетки со лажица додека не се стопи квасецот.

Додадете шеќер во квасец

Мелете квасец со шеќер

Додадете топло млеко

Истурете половина чаша топло млеко (не топло - оптималната температура е 36-37ºС) и измешајте.

Закачете некомплетна чаша брашно во сад и измешајте, обидувајќи се да не оставите грутки. Ја ставаме чинијата со тесто на топло место - на пример, над поголем сад со топла вода, и оставаме го 10-15 минути.

Додадете ½ чаша брашно

Темелно измешајте

Излезе Опара

Опар излезе добро, удвои, стана прекрасен, со меури. Време е да го мачкам тестото од палачинки.

Одделете ги жолчките од протеините, додајте ги жолчките во тестото, поставете ги протеините настрана. Додадете исто така стопен топол (повторно, не жежок) путер во тестото), и измешајте.

Додадете жолчки и павлака во тестото

Потоа додаваме брашно и млеко во мали порции, на пример: 0,5 суп.л-патки. брашно измешано; 0,5 суп.л-патки. млеко, повторно измешано и сл. Засипете го брашното преку сито или шлаг: грутки остануваат во сито, а брашното станува воздушно, збогатено со кислород, што е важно за успешно работење на квасецот.

Додадете брашно во тестото

Додадете топло млеко

Додадете растително масло

Конечно, истурете го преостанатото млеко, сончогледово масло, измешајте добро и повторно ставете го садот со тестото на оган 10-15 минути. Бидете внимателни дека тестото не бега!

Еве како помина - квасецот работи одлично! Но, тестото сè уште не е готово - треба да додадете белки од јајца, шлаг во густа пена. Подобро е да ги камшикувате протеините на собна температура, и веднаш пред да ги додадете во тестото, затоа што кога размахвате однапред, тие ќе се стратираат во течност и во пена.

Тестото излезе

Победи бело јајце

Додадете шлаг протеин во тестото.

Ставете ги шлаг протеините во тестото и внимателно, темелно измешајте. Тестото беше одлично: прекрасно, со меури - што значи дека палачинките ќе бидат ажурни, нежни, тенки!

Загрејте ја тавата добро. Ако се пече на палачинка со посебен слој, доволно е да го маснотирате со сончогледово масло пред да го истурите првиот дел од тестото.

Кога печете во редовна тава за пржење (на пример, леано железо), треба да ја маснете нејзината површина со маснотии пред секоја палачинка. Удобно е да се подмачкува тавата со парче маснотија (несолена), да се залепи со вилушка или да се газира малку навлажнета со сончогледово масло. Треба да има малку маснотии - главната работа е да се подмачкува рамномерно, и, се разбира, тавата треба да биде сува и чиста пред пржење. Тогаш палачинките ќе бидат лесни за вклучување и полетување.

Тестото го собираме со лажичка

Првата страна на палачинката е кафеава

Другата страна стана кафеава

Значи, го собираме тестото со лажичка и го истураме во врела тава. Ние го свртуваме од една на друга страна, така што тестото е рамномерно распоредено. Ако мислите дека тестото е густо и не сака да се шири, можете да додадете малку млеко. После неколку палачинки, ќе разберете колку тесто треба да земете, земајќи го предвид дијаметарот на вашата тава, да добиете тркалезна, па дури и палачинка од саканата дебелина.

Ми се допаѓаат тенки палачинки - тие се многу убави, како чипка! И подалеку, толку повеќе испаруваат палачинки од холи - во топлината во близина на жешката чинија тестото залута потешко. Но, не дозволувајте да се одмори, инаку "жар" на квасецот ќе исчезне и палачинки ќе испаднат скоро без дупки.

Кога палачинката е кафеава од едната страна, нежно премачкајте ја со широка, тенка шпатула и превртете ја на другата страна. Кога другата страна е кафеава, се префрламе на садот. Секоја свежа палачинка може да се подмачка со парче путер: тогаш тие испаѓаат уште понежни и меки. И највкусен е крцкавите рабови!

Палачинки на тесто од квасец

Палачинки од квасец се вкусни самостојно, жешко, само од тавата! И ќе биде уште повкусно ако ги истурите со кисела павлака, џем или мед.

Палачинки на тесто од квасец

Можете исто така да завиткате разни пломби во палачинки: слатко урда со суво грозје и ванила, или урда со билки; печурките, а палачинките со харинга се исто така многу вкусни - пробајте го! И, тогаш напишете која опција најмногу ви се допадна.