Зимскиот сквош со бибер, домати и кромид е уште еден начин да се зачува култура на зеленчук и да се надополнуваат залихи на вкусна чорба од зеленчук. Чорбата излегува дека е слична по вкус на традиционалното лечо, парчиња bellвонче пипер се заменуваат со нежни тиквички, а пиперката се пренесува во сосот. Кога ќе ја отворите теглата, мирисот се шири неверојатно заводливо.
Сос од зеленчук од зеленчук со бибер, домат и кромид за зимаВе советувам да користите контејнери со капацитет од 500 до 800 g за подготовка на салати од зеленчук - погодно е да се стерилизираат и не треба да чувате отворена конзервирана храна, бидејќи содржината на теглата е доволна за просечно семејство од 3 лица.
- Време за готвење: 1 час
- Кол: 2 Л
Состојки за готвење лечо од тиквички со пиперки, домати и кромид:
- 2 кг тиква;
- 1 гр домати;
- 500 гр црвена пиперка;
- 300 гр кромид;
- 1 глава лук;
- чили под;
- 100 мл маслиново масло;
- 30 гр шеќер;
- 10 g сол;
- мелен црвен пипер, каранфилче, ловоров лист.
Методот на готвење лехо од тиквички со пиперки, домати и кромид за зима
Ние чистиме тиквички. Со нож за лупење зеленчук, извадете тенок слој кора. Текстурата на зеленчукот во лечо треба да биде нежна, а кора, особено кај зрели тиквички, може да биде тешка.
Ние ги чистиме тиквичкитеПотоа со лажица ја гребеме средната - лабава месо со семе. Кај млад зеленчук, вреќа за семе не е развиена, така што таквиот зеленчук може да се готви целина.
Исечете и, доколку е потребно, извадете ја средината со семеСледно, ние правиме пире од зеленчук, така да се каже, основата на лечо. Излупете го кромидот, исечете го грубо. Слатките пиперки се чистат од семето, се сечат на пулпа на коцки. Излупете чешниња од лук. Ставете ги доматите во врела вода за една минута, изладете, извадете ја кожата.
Ние чистиме пиперки од чили од семиња и мембрани.
Излупете и исецкајте домати, кромид, лук и слатки и лути пиперкиСтавете домати, пиперки, кромид, чили и лук во блендер, мелете додека не се изедначи.
Во блендер изматете ги доматите, пиперките, кромидот, чили и лукотСтаваме голема тава на шпоретот, истураме 3-4 литри вода, сол, донесеме до вриење.
Конзерви за конзервирање исчистете ја мојата стерилизирана пареа.
Исечете ги тиквичките во големи коцки, исфрлете ги на делови во врела вода 2 минути, извадете го со слотна лажица, ставете го во тегли.
Наредени во големи коцки и бланширани тиквички во теглаИзмешајте пире од зеленчук со шеќер и сол, префрлете на стјуер со дебело дно. Додадете 1 лажичка слатка црвена пиперка, 3 чешниња, 3 ловоров лисја. Ставете го на шпоретот, доведете до вриење над умерена топлина, вријте 5 минути.
Додадете сол, шеќер и зачини во растителното пире. Доведете до вриењеИстурете зовриени пире од компири, така што целосно го покрива зеленчукот и достигнува приближно до рамената на теглата.
Истурете тегли со тиквички зовриени пире од компириНие затвораме лечо од тиквички со бибер, домати и кромид со варени капаци. Во сад за стерилизација ставаме крпа изработена од памучна крпа. На пешкир поставивме тегли со лечо, оставајќи празен простор меѓу нив. Истурете топла вода во садот, ставете го на шпоретот, доведете до вриење. Ние ги стерилизираме контејнерите со капацитет од 700 g за 16 минути.
Ние ги зашрабуваме капаците, ги свртуваме теглите од лечо на капаците, по ладењето, извадете ги на ладно место за складирање.
Ние ги стерилизираме теглите со лечо од тиквички со пиперки, домати и кромид, затворете ги и свртетеТемпература на чување лечо од тиквички со пиперки, домати и кромид од +2 до +12 Целзиусови степени.
За да ја зголемите температурата на чување на лечо, додадете малку 9% оцет во растителното пире со брзина од 1 лажица по тегла со капацитет од 700-800 ml, а потоа за да го балансирате вкусот, додадете малку шеќер.
Сос од зеленчук од зеленчук со бибер, домат и кромид за зимаКонзервиран оцет може да се чува во кујнски шкаф или плакарот подалеку од уредите за греење.
Антена тиквички со пиперки, домати и кромид за зима е подготвена. Бон апетит!
