Од античко време, човештвото сака зелен грашок, суров и варен, комбинирајќи го со многу јадења. За жал, овој прекрасен зеленчук има сезонски карактер и е достапен за нас свеж само неколку недели годишно. Од античко време, луѓето се обидоа да најдат начин да го соберат за во иднина, но порано грашокот можеше да се сочува само во сушената форма. Таков производ можете да го користите само за супи или пире од компири, бидејќи поради големата ригидност е потребно долго време да зоврие.
Денес, секоја домаќинка има можност да ги сочува сите уникатни квалитети на зелено овошје на најдобар начин, за ова само треба да знаете како да замрзнете грашок за зима.
Подготовка на суровини и избор на метод на замрзнување
Како прво, треба да научите да изберете висококвалитетен грашок. Растејќи го овој прекрасен зеленчук во вашите кревети имате можност да добиете еколошки грашок без содржина на штетни материи. соодветна грижа за растенијата и навремено отстранување на штетници ќе помогнат да се добијат чисти, неоштетени плодови. За берба, пожелно е да се користат грашок со иста зрелост.
Младите парчиња мора да бидат избрани, тие не треба да бидат летаргични, да имаат дамки и оштетувања. Најдобро е да одберете не долги парчиња што содржат најмногу 10 грашок, но обрнете внимание на нивните колеги со средна големина, во кои грашокот е во количина од 5-6 парчиња.
Од методите подолу, изберете една или две што најдобро ви одговараат. Постојат неколку начини да се подготви грашок во зима:
- Цели парчиња.
- Подови после бланширање. Некои домаќинки готват неверојатни јадења користејќи грашок и кожи.
- Замрзнување на кора од грашок.
- Замрзнување на излупен грашок што е малку презрее.
Цели парчиња
Ова е најлесното замрзнување на грашок за зимата. Платото од грашок темелно се мие под проточна вода, се шири на чисти партали или крпи и се суши добро. Потоа, тие се спакувани и замрзнати.
Подови после бланширање
За овој метод на берба на парчиња од зелен грашок мора да бидат млади и слатки сорти! Презреаниот грашок нема да работи!
Додека подот не е зрел, грашокот во него е во состојба на созревање на млеко, а самите кожи се невообичаено тенки. Тоа е затоа што филм пергамент сеуште не е формиран внатре.
Таквите парчиња се сортираат, мијат, потоа опашките и тврдите краеви се отсечени од другиот раб, по што сите парчиња работни парчиња се исецкаат, ставаат во колдер, бланширан за кратко време, спуштајќи го во врела вода. Потоа брзо се пренесува во ладна вода, се фрла назад, се суши, пакува во кутии и се замрзнува. Овој вид замрзнување може да се чува до следната жетва во текот на годината.
Замрзнување на грашок
Собраниот грашок се мие, суши, а потоа се отстрануваат кожи, собирајќи жито одделно. Кршен, мал и згмечен грашок се фрлаат. Бидејќи пародиите се веќе чисти, не треба сами да ги измиете грашокот, што заштедува половина време. Многу е корисно да замрзнете само такви грашок за зимата.
Билетите што не се зготвени се доволно цврсти. Тие се способни да ја одржат својата форма долго време, па затоа се спакувани во обични пластични кеси, отстранувајќи го воздухот од таму колку што е можно.
Замрзнување на излупен грашок што е малку презрее
Кога ќе ја собереме последната култура грашок од градината, како по правило, веќе е малку презрее. Јадењето живо не е толку вкусно, но како што се чуваат грашок за зимата за готвење какви било јадења, тоа е сосема погодно. Подовите се мијат, сушат, грашокот се исуши од нив, се става во штитник во мали серии и се спушта неколку минути во тава со врела вода. Ова е направено така што зрната не губат боја, термичката обработка го отстранува ензимот од грашокот, поради што тие можат да се претворат во црна боја.
Потоа брзо се отстранува и се става во ледена вода, по што се суши на партал или салфетки и се замрзнува во неколку фази. Така што таквите грашок не се држат заедно и не се деформираат, се става на рамен сад и се става во замрзнувачот додека не се зацврсти, потоа се истура во сад и следната серија е замрзната.
Некои корисни совети
- Ако сакате да замрзнете голема серија грашок, подобро е да најдете помошници, или да замрзнете делови. Факт е дека со продолжен контакт со воздухот, зрната се стврднуваат прилично брзо, бидејќи нивната кожа се прицврстува. Ако нема помошници, вреди да го излупите грашокот на мали парчиња, бланширање, пакување и само тогаш да ја преземете следната серија.
- Платото од грашок не може да се исуши премногу долго; тие брзо се сушат.
- Пред да го исчистите грашокот во тава со врела вода, треба да ставите сад со ладна вода и коцки мраз. Откако грашокот е подготвен, тој мора брзо да се спушти во мраз вода, така што нема да се вари.
- Процесот на бланширање не треба да надминува три минути.
- Секоја торба или кој било контејнер со замрзнат производ мора да биде потпишан, наведувајќи го датумот на замрзнување.
- Максималниот рок на траење на замрзнат грашок е една година.
- Ако планирате да зготвите чинија од подготвениот грашок, не го одмрзнувајте. Само треба да ја истурите потребната количина од замрзнувачот и веднаш да ја додадете во тавата или тавата.
- Замрзнат зелен грашок не може да се додаде во садовите, но гответе одделно за двојка.
Замрзнат со која било опција од грашок не ги губи своите витамини и хранливи материи. Има долг рок на траење и служи како одличен додаток на голем број јадења. Сето ова ќе биде достапно преку целата година, ако научите како правилно да го соберете во зима.
