Артишок - корисен трн

Овој прекрасен диетален зеленчук е малку познат на домашните градинари. Но, од неговата татковина - Јужна Европа - донесе артишок во Русија, како што режираше Питер Први.

Артишок (Канара) - род на растенија од астровското семејство (Terвездички) Расте диво во јужна Европа и Северна Африка. Запознаени во културата на медитеранскиот регион многу пред нашата ера. Во моментов се одгледува во многу земји од Јужна Америка и Европа, особено во Франција и Италија.

Артишок е повеќегодишно растение. Има долги, искоренети корени и големи обезличени лисја. Зелените или сиво-зелените лисја честопати доаѓаат со трње. Стеблата на артишокот се слабо разгранети, завршувајќи во inflorescences од сферична, рамна тркала, овална или конусна форма. Цветовите се состојат од бројни жолти тубули и сини цвеќиња.

Меснато подножје на неотворени inflorescences се јаде од артишок. (корпи) и задебелена основа на скали од долните редови на омотот. Салатите се подготвуваат од суровини и конзервирани артишок, а се варат со сосови. Долниот дел од пулпата од артишок е вреден диетален производ.

Корисни својства на артишок

Истражувањата откриле дека африкази на артишок содржат протеини, јаглени хидрати, каротин, инулин (замена за скроб и шеќер за дијабетичари), голема количина на витамини - тиамин, рибофлавин, аскорбинска киселина.

Во последниве години, во многу земји во светот, се прават разни лекови од лисја од артишок. Потврдени се нивните диуретични, холеретични и хипохолестеролемични ефекти. Поради присуството на цинарин, растението е корисно за стари лица и пациенти со атеросклероза (кога се јаде, се забележува подобрување на благосостојбата и намалување на холестеролот).

Препаратите за артишок се користат за лекување на жолтица (особено кај деца), заболувања на жолчни камења, хепатитис, ендепаритис, како и атеросклероза. Постојат докази за успешна употреба на нејзините лекови за третман на алергии (уртикарија, серумска болест, итн.), Голем број на форми на псоријаза и егзема. Артишокот е индициран во пред- и постоперативниот период за пациенти кои биле подложени на операција на црниот дроб и бубрезите.

Артишок започна да се одгледува пред повеќе од 5 илјади години, како храна и лековити растенија. Античките Грци и Римјани го ценеле пред сè другиот зеленчук. Се веруваше дека јадењето артишок во храната го омекнува мирисот на пот, промовира пријатно дишење, а сокот исцеден од растението пред цветањето ја зајакнува опаѓачката коса.

Расте и размножува артишок

Артишок е термофилно растение, издржува само лесни мразови. Затоа, како повеќегодишна култура, можно е да се одгледува само во јужните региони на земјата. Но, дури и таму за зима е покриено со хумус или тресет (со слој од 1-2 см), откако претходно ги отсече пукањата.

Во централна Русија, артишокот се одгледува како едногодишна култура и поретко како двегодишна култура (во вториот случај, тие ја покриваат со зимски игли, ѓубриво, тресет или хумус со слој од најмалку 3 см, а потоа и снег).

Под артишок, најдобро е да се пренасочи плодна, добро управувана со длабок обработлив слој (25-35 см) средно глинеста земја со пропустлив слој на подотвор. На крајот на краиштата, артишокот не толерира прекумерна влага - корените изгниет. Тој сака добро осветлена топла засолниште од ветрот, со јужна падина земја.

Пред пролетното садење на зеленчукот, од почвата се нанесува од 8 до 10 кг / м² ѓубриво, тогаш местото е ископано до длабочина од најмалку 25 см. Тие се воведени и по стапка од 1 м² 80-100 g уреа, 70-80 g суперфосфат и 50-60 g калиум хлорид.

Артичокот се одгледува со сеење семе во земјата (на југ), во садници и вегетативно на повеќе северни места.

Со метод на расад потребно е, веќе кон крајот на февруари - почетокот на март да се 'ртат семето во влажна газа, ткиво (ставено во средина на два слоја) на температура од + 20 ... + 25 ° С. Кога семето naklyuyutsya (обично по една недела) и почнуваат да 'ртат, пренесете ги за 25-30 дена во глечерот (фрижидер) и чувајте таму на температура од 0 до + 2 °. Со појава на мали зеле (1-1,5 см), семето се сее во кутија исполнета со тресет или мешавина од еднакви делови на хумус, сода земја и песок.

На температури над + 20 ° за 10-12 дена ќе се појави првиот вистински леток. После тоа, температурата е намалена на + 12 ... + 14 °, така што зелените не се водат премногу. Садници се садат во тенџере со тресет или тресет со дијаметар од најмалку 6 см.

Во средината на мај, садници се засадени во почва со растојание од 70X70 см Со добра грижа - олабавување, плевење, наводнување - растенијата можат да достигнат 1,5 - 2 m во висина во првата година.

Со вегетативниот метод моќните растенија се ископани во есента, ставени во кутија, лесно попрскана со сув тресет или хумус и се ставаат во подрум или подрум. Кон крајот на април - првата половина на мај, пукањата што се појавија внимателно се сечат заедно со дел од ризомот и се садат во големи садови за искоренување во собни услови. По 20-25 дена, растенијата се засадени на постојано место.

Со метод на расад, културата се бере во септември. И тие го прават тоа сè додека артишокот не цвета. Со вегетативно размножување, првата култура се добива кон средината на јули.

Јадење артишок

Познати се повеќе од сто видови на ова растение, но околу 40 се со хранлива вредност.

Артичоките се собираат во различни фази на созревање:

Многу млади артишок, кои се со големина на пилешко јајце или помало, можат да се јадат во целост во сурова или полу-сурова форма.

Мали и средни артишоци Тие се користат и за конзервирање и мариноване (со морска вода или маслиново масло со додавање на разни билки).

Голем артишок (големината на голема портокалова) се јаде само во зовриена форма, а само делумно (пред да готват, тие ги отсекуваат цврстите врвови на листовите и ги отстрануваат тврдите влакна во центарот).

Отворените, тврди артишоци со кафеави лисја веќе не се употребливи.

Претежно свежи артишок се користат во готвењето, може да се чуваат за една недела, но тие почнуваат да ја губат аромата веднаш по сечењето.

Употребата на артишок е разновидна - тие се служат и како независно јадење, а како гарнир, со него прават салати и пици, а исто така се додава во тестенини, чорби и пити. Со артишок се готват дури и десерти и леб. Артишок се служи и топло и ладно.

Храната варела голем месести сад и нежни месести краеви на скалите на надворешниот обвивка на inflorescence. Пред употреба, inflorescences, исто така, се вари во солена вода, по што се отстрануваат тубуларните цвеќиња. Јадете артишок со путер и сос. Сосот е подготвен да вкуси од растително масло, оцет и лук.

Подигнете артишок, нема да зажалите!

Погледнете го видеото: Салат из топинамбура супер #плюс (Мај 2024).