Суши Маки со пушеле јагула и праз

Во 80-тите години, сушите станаа многу популарни ширум светот. Приказната за рецептот започнува во Јужна Азија. Таму, во варен ориз, рибата беше конзервирана, и по неколкумесечна ферментација, оризот беше отфрлен. Отпрвин, суши се готви со кисела риба, но на почетокот на 19 век, јапонски готвач ги готви со сурова риба, што ја намали подготовката на неколку минути.

Постојат многу видови суши. Најпопуларните и едноставни суши се маки - риба, зеленчук и ориз се извиткани со лист сушен алги. Рибите за полнење користат океански, суровини само по длабоко замрзнување, или готви - солени, пушени. Зеленчукот може да биде кисела или сурова. За да додадете специфичен вкус на оризот, се додаваат зачини врз основа на оцет од ориз.

Во овој рецепт, ќе ви кажам како да готвите суши од акумулации со пушеле јагула и праз - брзо и неверојатно вкусно!

Макизуши (изопачено суши). Суши подготвени во форма на ролна, обично завиткани со мамсусу од бамбус мат во лист сушен норичен алги. Понекогаш Макизуши (Маки Ролс, или Суши Маки) може да се завитка во тенок омлет. Како по правило, тие се служат исечени на 6 - 8 еднакви парчиња. Надвор од Јапонија, тие често се нарекуваат ролни.

Време за готвење: 1 час
Кол: 16 ролни

Состојки за суши од алишта со пушено јагула и праз:

2 листови нори-алги;
125 гр ориз за суши;
10 мл оцет од ориз;
65 гр пушеле јагула;
30 g праз (лесен дел од стеблото);
10 g васаби;
морска сол, гранулиран шеќер.

Метод за подготовка на суши маки со пушеле јагула и праз.

Земете бел фино зрна јапонски ориз. Ние го исплакнуваме со ладна вода додека водата не стане целосно транспарентна. Истурете 150 мл ладна вода во мала тава со дебел ид, ставете ги измиените житни култури.

Тавата ја ставаме на голем оган, кога водата ќе зоврие, го намалиме огнот и ја затвораме тавата цврсто со капакот. Гответе 7-9 минути, а потоа завиткајте 10 минути.

Во сад измешајте 50 мл ладна зовриена вода, ориз оцет, нотка морска сол и нотка шеќер. Саламура треба да биде слатка и кисела, вкусно добро.

Варен ориз измешајте со саламура

Откако оризот ќе се олади на собна температура, измешајте го со саламура.

Поставете лист со норитни алги

Земаме мат за суши - Макису, ставете го на него лист сушен норичен алги. Алгите ја ставаат сјајната страна надолу.

Распоредете ориз на врвот

Со влажни раце, го дистрибуираме оризот, измешан со сосот, над лист со алги. Од едниот раб, на широката страна на листот, оставаме неисполнета лента со ширина од околу 1 сантиметар.

Ставете васаби на ориз

За една ролна земи околу една лажичка васаби, шири лента ширина 2 сантиметри. Се верува дека оригиналниот васаби (јапонски еутрем) уништува микроби во сурова риба. Сепак, надвор од Јапонија, најчестиот сос се базира на обични рен.

Раширете пушено месо од јагула до васаби

Ние отсекуваме долг блок на пушена јагула, дебела околу еден сантиметар, и ја ставивме во близина на васаби.

Раширете го исецканиот праз

Лесниот дел од стеблото на празот е уништен со тенки и долги ленти. Ставете го кромидот веднаш до јагулата. Подигнете го широкиот раб на макисот, навиткајте тесна ролна.

Свртуваме тесна ролна

Ние, исто така, го правиме вториот тек. Потоа, со заострен нож, исечете ги бушавите рабови (околу 1 сантиметар од секоја страна).

Исечете ја ролната со полнење машини за суши на половина

Визуелно поделете ја секоја ролна на половина, исечете ја со нож. Така што полнењето на ролната не се држи до нож, мора постојано да се мие со ладна вода.

Ние сечеме порции ролни афиони и служиме на масата

Останува само да се намали секоја половина од ролната во портонизиран суши и да се послужи со сос од соја. Суши афиони со пушеле јагула и праз се подготвени. Бон апетит!