Познато е дека императорот Петар Први знаеше многу за готвењето и сакаше да јаде добро и вкусно. И повеќе од другите јадења, тој сакаше артишок. И на почетокот на XX век, артишокот сè уште беше обично јадење на масите на богатите Руси. За жал, во текот на годините на советската моќ, културата на нејзино одгледување беше заборавена и сега е исклучително ретка во нашите градини. Но, залудно: артишокот не е само исклучителна деликатес и убава украсна фабрика, туку и важна медицинска суровина.
Артишок inflorescences. © 3268zauberШто е артишок?
Артишок е повеќегодишно тревни растенија од семејството астер. Однадвор наликува на трн, но се разликува во поголема виолетова или сина inflorescence. Овие прекрасни растенија можат да го красат тревникот на градината или карпестата градина, успешно усогласувајќи се со камења и езерце. На едно место, артишокот расте 5-10 години. Добро мед растение: пчелите во една дневна светлина ја посетуваат секоја корпа за сонце повеќе од 3000 пати.
Артишок (Цинара) е род на растенија од семејството Asteraceae. Познати се повеќе од 140 видови на ова растение, но само околу 40 ја јадат, а почесто од другите - Артишок шпански, или инокулум (Cynara cardunculus).
Корисни својства на артишок
Артишокот е многу корисен, особено за деца и постари лица. Ова е вреден диетален производ кој содржи протеини, минерални соли на калиум, магнезиум и натриум, витамини Ц, БТ, Б2, каротин, јаглехидрати, особено инулин - замена за скроб и шеќер за пациенти со дијабетес.
Долното месо на артишокот со исклучително пријатен вкус е особено корисно затоа што содржи цинарин, што е неопходно за пациенти со атеросклероза. Синаринот исто така има диуретично дејство и е противотров за труење со алкалоид. Лушпа од корпи од артишок со свежи жолчки од јајца понекогаш се препорачува за запек и заболувања на црниот дроб.
Сокот и лушпа од тревата го нормализира липидниот метаболизам, па затоа е пропишан за пациенти кои се дебели. Чајот од артичок е пијан за болести на гастроинтестиналниот тракт. Артишокот е корисен за лица со висока киселост, затоа што содржи голема количина на соли на натриум и калиум, кои имаат алкални својства.
Артишок inflorescences. © Сали ЛукерНо, најважниот својство на артишок е третман и превенција на болести на црниот дроб и билијарниот тракт. Сите исти цинарин имаат многу изразен холеретски ефект, затоа, сокот и лушпа од лисјата се земаат за заболувања на црниот дроб, билијарна дискинезија и бубрежно-хепатална инсуфициенција.
Со што јадете артишок?
Артишок е одлична деликатес. Честопати се нарекува аристократ на растителни култури. Во храната се користи месен сад од inflorescences-корпи, како и задебелена основа на скали од долните редови на омотот. Надвор, inflorescences личат на конуси. Овие пупки-inflorescences се собрани дури и пред цветни, кога лушпите само што почнуваат да се отвораат.
Салатата се подготвува од сурови и конзервирани артишок, а се конзумира во зовриена форма со разни сосови. Тие мијат, бланшираат и готват артишок само во емајлирани садови. Нежно избришете ги бушавите тубуларни цветни влакна од внатрешната површина и веднаш спуштете ги конусите во водата со сок од лимон за да не затемнат. Артишоците се готват не повеќе од 10-15 минути. Од артишок се подготвуваат голем број јадења. Тоа е варено и задушено, пржено, полнето, варено пире од супи.
Општ поглед на растението за артишокКако да растете артишок?
Се разбира, артишокот е јужно растение, но неодамна аматерските градинари научија да го одгледуваат на отворено тло во други региони. Се покажа дека тој не е толку нежен: тој добро ги толерира пролетните мразови од минус два - минус три, па дури и до минус 10 ° C (ако се краткорочни). Врвовите на листовите, сепак, може да замрзнат, но новите излегуваат брзо од цветните места.
Како да растете артишок? Во услови на нашата климатска зона треба да се одгледува само од садници. Во почетокот на март, треба да ги навлажни семето и да останете во вода на собна температура најмалку 12 часа додека не бидат целосно отечени. Потоа завиткајте во влажна крпа и пренесете на топло место со температура од 25-30 степени. По 5-6 дена, кога семето почнува да 'ртат, тие се ставаат во фрижидер 15-25 дена.
Семето на артишок изникнето за 2 см се сее на растојание од најмалку 3 см едни од други во кутија со земјена мешавина што содржи хумус, тревкава земја и песок во еднакви количини. По појавата на 3-4 лисја, растението е засадено во саксии. На крајот на мај, садници од артишок се засадени во земјата на растојание од 30-40 см.
Расад од артишок. © Градина трнНега на артишок
Артичокот добро расте на хранливи почви. Тој им дава предност на сончевите места, не толерира загадување: длабок корен може да изгние.
Во текот на летото, фабриката се храни неколку пати со раствор на лопен и ѓубрива со елементи во трагови: една лажица на 10 литри вода. Во суво време, се напои пред цветни. За зима, артишокот мора внимателно да биде покриен со хумус или едноставно земја, бидејќи обично се покриваат розите. Во пролетта тој е ослободен од засолништето, младите пука се поделени и засадени.
Користени материјали: Т. А. Григоренко
