Остар кечап со Антоновка

Доцна есен, зрела саканата Антоновка. Според мое мислење, никој од другите јаболка не прави толку вкусен пире од компири. Основа на овошје со киселост и миризливи свежи домати, што друго е потребно за да се направи добар домашен кечап за зимата. Ако вашата градина не порасна голема култура на домати, само земете ги доматите и Антоновка во сооднос 1/1, и ви гарантира успех - кечапот од мешавина од овошје и зеленчук е многу вкусен.

За да добиете густ кечап само од домати, треба да ги варите долго време, така што повеќе течности испаруваат, или да додадете вештачки згуснувачи. Јаболката е богата со пектин, така што кечапот ќе биде густ и нема да мора да потрошите многу време за да го направите тоа. За да направите литарска тегла кечап според овој рецепт, доволно е 30 минути.

Време: 30 минути
Кол: 1 Л

Состојки за готвење топол кечап со антонова:

600 гр јаболка од сортата Антоновка;
600 гр домати;
3 лути црвени пиперки;
5 g мелен црвен пипер;
35 мл маслиново масло;
15 мл растително масло;
сол, шеќер

Состојки за готвење топол кечап со Антоновка

Метод за подготовка на остар кечап со антоновка.

Ние ги исекуваме доматите и Антоновка на големи парчиња, откако ќе го отстраниме дршката од доматите и средината од јаболката. Црвените пиперки може да се додадат цели, но ако многу гори, тогаш семето и мембраната треба да се отстранат. Ставете го исецканиот зеленчук во тава за печење или тава со дебело дно, истурете 50 мл ладна вода, затворете го капакот. Чорба додека не се варат зеленчуците, обично 15 минути се доволни за доматите и јаболката да се претворат во сурова.

Ставете сецкан зеленчук и јаболко чорба

Изладете го зеленчукот малку, мелете со тикер во пијалак. Бидете многу внимателни, бидејќи топлиот густ спреј може да ве изгори!

Мелете задушени зеленчук и јаболка со блендер

Ги бришеме готовиот пире од јаболко и домат преку сито, така што кора од јаболка, кора и семе од домати не влезат во кечапот. Значи, пире од пире ќе испаднат хомогени, и во конзистентност слична на густа храна за бебиња.

Избришете го готовиот пире преку сито

Изладете го пирето компири малку за да може полесно да се балансира вкусот. Ако додадете многу шеќер, сол и црвена пиперка во многу жешка мешавина, тешко е правилно да ги погодите пропорциите. Истурете мелен пипер (тоа ќе му даде на кечап светло црвена боја) и постепено додавајте шеќер и сол, вкусувајќи го кечапот. Истурете маслиново масло, и повторно испратете ги садовите на оган, оставете да зоврие уште 5 минути.

Додадете зачини и растително масло во кечап

Ние организираме топол кечап со антоновка во стерилни, чисти тегли. Истурете лажица од растително масло на врвот, ова ќе го заштити готовиот кечап од расипување.

Истурете го готовиот остар кечап со Антоновка на банките

Ние ги стерилизираме теглите со кечап. Тегла со 0,5 литри кечап треба да се стерилизира 7 минути. Ако теглите ви се со поголем капацитет, тогаш за секои дополнителни 500 ml волумен, зголемете го времето на стерилизација за 5 минути.

Ние ги стерилизираме теглите со кечап

Теглите можете да ги чувате на ладно место, бидејќи шеќерот, солта и лутата пиперка се добри конзерванси. Тие ќе помогнат да заштедите топол кечап со Антоновка до пролет, но бидете внимателни и никогаш не јадете подготовки ако има најмало сомневање за нивната свежина.