Ред од зелка: брокула

Римјаните биле први кои ја „скротиле“ брокулата (Brassica Oleracea konar), за што е докажано и името на една од неговите сорти - италика. Од јужна Италија, брокулата дошла во Византија, а потоа и во други земји. Денес, оваа зелка е исклучително популарна во Западна Европа, Јапонија, Канада и САД. Во нашата земја, малку е познато за тоа, иако сорти се одгледуваат во Русија уште од 19 век:Црно сицилијан, Бела и Виолетова кипарско, Данско џуџе. Портсмут.

Зелка од аспарагус, или брокула, е годишно растение со висина од 70 до 100 см со широки, долги затрупани (до четвртина метар) лисја. Како боја, таа се одгледува за главите - скратени модифицирани inflorescences, само во брокула личи на еден куп неразвиени и високо извртени цветни пупки покриени со зелени, темно зелени или виолетови сепали.

Брокула

Во однос на хранливите и диеталните својства, оваа зелка е супериорна во однос на карфиол: содржи еден и пол пати повеќе протеини и минерални соли, витамин Ц со што се акумулира до 150 мг на 100 гр влажна тежина. И нејзините млади лисја не се инфериорни во однос на спанаќот и ке kот. Брокулата ги отстранува солите на тешки метали, богата со каротин и аминокиселина - метионин. Систематската употреба на брокула во храната го намалува холестеролот во крвта и го спречува развојот на атеросклероза. Затоа е неопходна во клиничката исхрана.

Од сите брокулата е веројатно најнеобична: ладна отпорна, способна да расте дури и на тежок килим, најмалку влажна. Сорти со доцна зреење издржуваат мразови до -10 °. И во јужните региони на Русија, некои сорти можат да прејадат и да се радуваат на земјоделските култури во април-мај. Таму таа е дури и можност да расте како повеќегодишна.

Како и да е, брокулата дава високи приноси на добро осветлено место на умерена температура, на лесна и средна лигава почва, зачинета во есен со органска (8-10 кг / кв.м.) и минерал (40-50 г / кв.м. калиум сол и суперфосфат) ѓубрива. Во пролетта две недели пред трансплантација на садници или сеење семе, затворете 60-80 g / м2 амониум нитрат или уреа.

Брокула

Брокулите се одгледуваат во методи на расад и расад. Да се соберат рано (кон крајот на јуни) и да уживате подолго во есен, брокулата се одгледува преку садници, сее семе во саксии за неколку периоди со интервал од 10-20 дена од средината на март до крајот на мај. Подготвени садници (35-45 дена со пет до шест лисја) се засадени, соодветно, од крајот на април до крајот на јуни. Големи глави, со дијаметар до 12 см, може да се добијат со поставување на 4-6 растенија на 1 кв.м. Ако посадени почесто, тогаш страничните пука по сечењето на главното стебло нема да се развиваат добро, така што растенијата се засадени во првата половина на мај според шемата од 30-40 × 60-70 см.

Веднаш во земјата, брокулата се сее на југ. Семињата од неколку парчиња се ставаат во гнезда на исто растојание како кога садат садници. Пукањата се разредуваат, прво оставајќи две или три растенија во гнездото, а по една и пол до две недели - еден по еден.

За да ги направите главите големи, неопходно е постојано олабавување на почвата помеѓу редовите, до водата, да се заштитите од вообичаени штетници од зелка и болести и да ги нахрани два или три пати во сезоната.

Брокула

Температурата влијае на положување и развој на глави од брокула помалку од карфиол. Но, сепак, во студеното лето, растот на главите се зголемува, а во жешкото - на листовите.

Важно е изберете ја вистинската сорта. Раните даваат мали глави и често цветаат предвреме. Во лето, се препорачува оние што произведуваат помалку лисја на повисоки температури.

Пет сорти и хибриди од зелка од брокула се вклучени во регистарот на достигнувања во изборот:

Руски рано зрело Тонус со мали синкаво-сиви лисја, темно зелена боја со одличен вкус, средна густина, глава до 8 см висока и тежина до 200 g; култура 2 кг / кв.м;
Холандски хибриден Ф1 во средната сезона Фиестаотпорен на фусариум и неповолни услови, со долги сино-зелени лисја и темно зелена, многу густа глава со средна големина, делумно покриена со лисја; не формира странични пука; жетва 3,5 кг / кв.м;
Холандска сорта со доцна зреење Континентална со стабилна - до 2,2 кг / квадратни метри - култура на усогласени зелени отворени глави со тежина до 600 g;
Чешка сорта од средна сезона Линда со елиптични сиво-зелени лисја и средно густа зелена боја, отворена глава со тежина од 300-400 g; подобро е да се засади според шемата 50 × 50 см; по сечењето, дополнително формира до 7 глави од по 70 g секоја; дава стабилна култура од 3-4 кг / кв.м;
Јапонски средна сезона, хибриден Ф1 отпорен на висока температура Аркадија со средна синкава лисја и темно зелена купола густа глава до 450 g, дава до 1,5 кг / кв.м.

Брокула

Период Берколите за берба е кратка, како што зрее, главата брзо се распаѓа. Целосно формирана глава има дијаметар од 8-20 см. Централната глава се отстранува пред пупките да започнат да цветаат. Ако е дозволено барем една inflorescence да цвета, главите стануваат тврди и без вкус, а страничните престануваат да растат. Тие се отсечени во студеното време на денот, заедно со дршка од должина од 10-15 см, што исто така влегува во храна. Главите што растат на страничните пука се отстрануваат по две до три недели, кога ќе бидат со дијаметар од 4 см.

На отворено, брокулата се бере до стабилни мразови, во стаклена градина - до крајот на ноември. На собна температура, главите избледуваат и жолтуваат за еден до два дена и во вакви услови не можат да се задржат подолго. Брокулата се чува во фрижидер една недела. Може да го одржите свежо вака: по бербата, посипете ја зелката веднаш со ладна вода, ставете ја во пластични кеси со коцки мраз и изладете на 0 °. Брокулата е исто така добра за замрзнување.

Рецептот за карфиол е исто така погоден за брокула. Од него се подготвуваат салати, супи, странични јадења, но особено е вкусен во маринирана форма.

Пробајте го следниот рецепт: Поделете ги густите глави на мали inflorescences и вриејте 2-3 минути. во врела вода со сол и лимонска киселина (по килограм брокула - 5 л вода, 50 гр сол, 3 гр лимонска киселина). Потоа брзо изладете ги inflorescences во вода, ставете ги во парен тегли и пополнете со маринада: за 2,5 литри вода - 1,5 чаши оцет, 0,5 чаши гранулиран шеќер, 10 грашок сос и неколку ловоров лисја.

Користени материјали: