Салата од зелка за зима со краставици и домати

Салата од зелка за зимата со краставици и домати е одличен начин да го задржите сезонскиот зеленчук скоро свеж. Замислете како, покрај снежните и студените зими, тегла со крцкава зеленчук салата доаѓа при рака за вечера. За да го задржите зеленчукот скоро свеж, потребна ви е малку термичка обработка - пастеризација на температура од околу 85 степени Целзиусови, невозможно е да се зачува конзервирана храна без неа. Покрај пастеризацијата, треба да се набудува чистота и, колку што е можно, стерилитет. Зеленчукот треба да се исплакне со врела вода, стерилизирани лименки и капаци и да се работи во тенки гумени ракавици. Вински оцет, сол и маслиново масло ќе помогнат да се зачува вашата зимска жетва.

Време на подготовка: 3 часа
Време за готвење: 30 минути
Кол: неколку лименки со капацитет од 0,5 л

Состојки за правење салата од зелка со краставици и домати за зима:

1 кг бела зелка;
1 кг краставици;
1 кг домати;
1 кг слатка bellвонче пипер;
600 гр моркови;
600 гр кромид;
120 гр свеж копра;
75 гр маса сол;
40 гр гранулиран шеќер;
150 мл вински оцет;
200 мл маслиново масло.
10 гр слатка земја папрака.

Методот на подготвување салата од зелка со краставици и домати за зима.

Исечете ја зелката во тенки ленти, ставете во сад, додадете половина од нормата на трпеза сол наведена во рецептот. Ставаме тенки медицински ракавици и мелеме зеленчук со сол, така што зелката станува мека и дава сок.

Мелење бела зелка со сол

Ние ги ставаме морковите, истураме врела вода, триеме на груб ренде, додаваме зелка во садот. Ако решетките моркови на корејски ренде, салатата ќе изгледа повеќе егзотична.

Додадете ги ренданите моркови во зелката

Ние чистиме кромид, бодлив моите краставици, ги отсекуваме задникот. Истурете го излупениот кромид и преработените краставици со врела вода. Додајте во садот исечен на тенки прстени кромид и зелени шилести краставици, исечени на тенки парчиња.

Додадете во садот преработениот кромид и ситно исечен кромид и краставици

Ние ставаме црвени домати во врела вода неколку секунди, исечете ги на половина, исечете го заптивот во близина на стеблото. Потоа, исечете ги доматите на четири дела.

Измијте слатка црвена пиперка, исто така, истурете ја зовриената вода, кора од семе и партиции, исечете ги на ленти.

Додадете домати и пиперки во садот.

Додадете варени пиперки и домати

Еден куп зелена копар се натопува во врела вода неколку секунди, ситно исецка, додадете ги на остатокот од состојките.

Додадете изматена и сецкана копра.

Следно, зачинете го зеленчукот - истурете гранулиран шеќер, преостаната солена маса, како и слатка мелен папрака, истурете вински оцет и маслиново масло. Покријте го садот со прилеплив филм и оставете 3 часа, така што зеленчукот да даде сок.

Ја ставаме чинијата на шпоретот, ја доведуваме масата до вриење, тргнете ја од топлина по 2-3 минути.

Зачинете ја салатата со шеќер, папрака и оцет, оставете го сокот да запари, а потоа донесете до вриење

Ние ги стерилизираме чисто измиените лименки за подни литри над пареата, ги вриеме капаците. Топлата маса ја спакуваме цврсто во тегли, се осигураме дека нема џебови за воздух.

Ставете ги теглите во тава исполнета со врела вода, меѓу нив оставаме 1-1,5 сантиметри. Конзервираната храна ја затвораме цврсто, постепено ја внесуваме температурата на водата на 80-85 степени Целзиусови, пастеризираме 15 минути.

Ние ја пренесуваме салатата од зелка со краставици и домати во стерилизирани тегли и пресврт

Ние плутаме капаци, ја свртуваме конзервираната храна наопаку, ја завиткаме со ќебе, оставете го преку ноќ.

Салата од зелка за зима со краставици и домати

Салата од зелка за зимата со краставици и домати е подготвена. Ги чуваме готовата конзервирана храна во ладна подрум, на температура не поголема од +7 Целзиусови степени.

Бон апетит!