Фокација со цреша домати и босилек

Денес не можете да одите во продавница за леб, затоа што ќе печеме вкусна фокака за вечера - бујна, мека, мирисна италијанска леб! На есенската вечер, фокусот на рецепт од сончева, топла Италија ќе биде многу корисен: куќата ќе биде исполнета со топлина и арома на свежи колачи!

Фокација - фокаксија - претходник на пицата, Италијанците ја подготвуваат повеќе од сто години. Името на садот потекнува од латинските зборови „panis fokacius“, што значи „леб печен во огништето“. Претходно, фокаците се печеа во рерната, ставајќи торта на лопата. И нејзината разлика од пицата е во тоа што во пицата на тенок слој тесто има дарежлив дел од топинговите, додека фокаците, напротив, има бујно тесто, а има многу малку напивки. Наједноставната, класична верзија - генозна фокука - се подготвува со маслиново масло, сол и кромид. Во секој регион на Италија, фокусот се пече во различни варијации: додајте компири во тестото; подгответе го полнењето сирење, колбас, урда. И во градот Бари, фокусот се пече со свежи домати, како во овој рецепт. Рецептот можете да го збогатите со други вкусни идеи: додадете лук, посипете ја торти tortјата на миризливите сушени билки.

Со целата разновидност на рецепти, фокусот може да се препознае по својата карактеристична карактеристика: неговите површини имаат убави „слабини“ што се формираат кога се формира тортата кога ќе го притиснете тестото со прстите. Интересно е да се знае дека овие слабости се потребни не само за убавина - во нив се собира масло, заштитувајќи ја кората да се исуши, а лебот е мек. Фокациското масло, се разбира, подобро е да се земе маслиново, прво ладно цедено - ќе биде и корисно, миризливо и автентично, тоа е, точно на италијански! И доматите може да се земат и свежи и сушени. Со свежо, според мое мислење, сочно и поубаво. Само изберете најмалите, доматите од цреша се совршени.

Фокација со цреша домати и босилек

Состојки за правење фокаки:

За да го подготвите тестото:

Свежо цеден квасец - 15 g;
Шеќер - 0,5 лажици;
Сол - 1 лажиче;
Топла вода - 220 ml;
Маслиново масло - 75 ml;
Путер - 25 g;
Брашно од пченица - 430-450 g.

Состојки за полнење:

Домати од цреша - 15-20 парчиња ;;
Маслиново масло - 1 лажица масло;
Суви италијански билки - 1-2 суп.л-патки .;
Свеж или сушен босилек.

Состојки на фокаки

Состојките се означени за калап со дијаметар од 30 см

Можете да направите мешавина од ароматични билки за фокука со мешање на вашите омилени зачини. На пример, сушен оригано, мајчина душица, босилек, нотка на папрака, куркума, црн и црвен пипер добро одат заедно по вкус. Излегува богата комбинација на вкус и арома, а бојата на зачините изгледа многу елегантно.

Изработка на фокука

Ајде да направиме тесто. Квасецот го распаѓаме во сад и тријте со лажица со шеќер додека не се течни.

Мелете квасец со шеќер

Потоа додадете вода (половина од горенаведеното) - околу 110 ml, промешајте. Квасецот сака топла вода. Топло или ладно не е соодветно: за тестото да се крене добро, оптималната температура е околу 37 ºС. Обидете се со вода со прстот: ако не е жешко, но многу топло - ова е она што ви треба.

Додадете топла вода во квасецот

Сега додадете малку брашно во тестото - околу 100 g, и измешајте додека не се изедначи, редок. Препорачливо е да се кваси брашното за да се засити со кислород, што е неопходно за квасецот активно да се ферментира. Со воздушно брашно тестото излегува поубаво.

Извлечете малку брашно во квасецот и месете го тестото

Ставете го тестото на топло место 20 минути. Јас направам водена бања со ставање сад со тесто на врвот на друг сад, поголема во која се истура топла вода.

Ставете го тестото на топло место за да се крене

Тука тестото се дупли и меурне - време е да го мачкам тестото од фокаксија!

Подготвени фокаки со домат и босилек

Сместете го преостанатото брашно во тестото и промешајте во преостанатата вода. Ако водата се олади (и ќе се олади за 20 минути), малку загрејте ја, додадете ја маслото - маслиново и омекнат крем, на собна температура.

Измешајте брашно во тестото, додадете топла вода, зеленчук и омекнат путер. Месете го тестото

Измешајте и започнете постепено да го истурете брашното, прво месете со лажица, а потоа, кога тестото станува не толку лепливо, - со рацете. Вие не треба да ја зголемувате количината брашно, дури и ако ви се чини дека тестото се држи до вашите раце: кога има премногу брашно, фокусот може да испадне премногу густ. И, ни треба бујна и нежна. Затоа, подобро е да ги подмачкате рацете и масата со растително масло. И, исто така - обидете се и мачкајте го тестото правилно за 10-15 минути. Со продолжено месење, глуте се формира во тестото, така што ќе забележите дека се држи помалку и помалку, а печењето од добро месено тесто излегува дека е воздушно.

Месете го тестото за фокука и ставете го настрана

Откако ќе ја подмачкате садот со растително масло, ставете го тестото во него, покријте го со чиста крпа и повторно ставете ја фокаката. Ако вашиот дом е топло, тестото може да порасне побрзо - за околу 40 минути, и ако не е жешко, ќе трае околу 1 час.

Подигање тесто Фокација

Додека тестото од фокука се крева, ние ќе ги подготвиме доматите. Откако ќе ја исплакнеме црешата, ги пресекуваме на половина, а ако е голема - на четвртини.

Исецкајте домати од цреша

Ние исто така ја подготвуваме формата - погодно е да се печеме фокаксија во тркалезна форма со ниски страни. Отстранлив е исто така погоден. Подмачкајте го дното и wallsидовите со растително масло, можете да ја покриете формата со подмачкана пергамент.

Кога тестото се зголеми за 2-2,5 пати, директно од чинијата, без да се дроби, нежно протресете го во форма. И ние ја дистрибуираме во целата област на формата, внимателно притискајќи ги прстите заедно, тоа се многу вкусните „темнини“.

Тестото го дистрибуираме во сад за печење

Сега земете ги половините од доматите и исцедете го во тестото.

Посипете фокус со зачини, сецкан босилек, посипете со маслиново масло.

Ние ги дистрибуираме доматите од тестото и ги посипуваме со зачини и сецкан босилек

Ја вклучуваме рерната да се загрее до 200 степени Ц, ставете тава или тава со вода на дното, така што долната кора леб е мека. Фокаката ставете ја во рерната и печете ја на 200 ºС околу 25 минути - додека не биде розова врвот, кога дрвената коноп за тест за подготвеност за тесто е суво и чисто.

Печете ја фокукакот во рерната на 200 ºС околу 25 минути

Откако ќе ја извадите фокаците од рерната, покријте го со малку влажна крпа околу 10 минути.Сега горната кора ќе биде мека, нежна!

Фокација со цреша домати и босилек

Конечно, можете да ја пробате топлата, бујна фокука со домати и зачини, чија арома веќе долго време ги намами сите дома во кујната! Парче мирисна италијанска леб во чинија супа е вкусна ... И, исто така, прекрасно е да се јаде зачинета фокаки со сладок чај. Пробајте!