Солени краставици со тарос

Солените краставици со тарагон се рецепт за грузиската кујна, според кој е лесно да се изберат мали краставици и да се ужива во нивниот пријатен крцкав и пикантен вкус за еден ден. Се согласувам дека може да биде повкусен - парче свеж црн леб со кора, замрзната салса и ладна солена краставица. Не е ни чудо што велат дека сè генијално е едноставно, има најдиректна врска со храната. Мала количина на билки наместо традиционална копар и лук ќе им даде на киселите краставички нов вкус и арома. Многу е убаво да внесете малку разновидност во воспоставените традиции, да донесете нешто од свое. Тарагон е само една од оние билки што ретко ги додаваме на кисели краставички и маринади, но не е фер да се заборави таков вкусен и миризлив зачин.

Постојат два начина да се готват лесни солени краставици - топли и ладни. Топла кисели краставички ќе бидат подготвени за околу еден ден или дури и порано. Студената метода бара повеќе време, бидејќи треба да започне процесот на ферментација на млечна киселина, што му дава на работното парче омилен вкус.

Време за готвење: 50 минути
Подготвено време: 24 часа
Кол: 1 кг

Состојки за подготовка на солени краставици со тарагон:

1 кг мали краставици;
30 гр свеж тарагон;
20 гр сол;
2 литри вода;
1 лажиче семе од коријандер;
1 лажиче грашок од црн пипер;
4 чешниња.

Методот на подготовка на солени краставици со тарагон.

Избираме мали, силни и бодливи краставици. Најдобро е да се готви зеленчук собрани неколку часа пред обработката или претходната ноќ. Идеално место за готвење е вашата летна куќа или куќа во селото: не треба да ја транспортирате културата од градината до градот, стерилизацијата не е неопходна за мариноване, и практично ништо не треба да се готви.

Избираме краставици за солење

Ние ја исплакнуваме свежата тарагон под чешмата со ладна вода, ги отсекуваме листовите од стеблата. За солење според овој рецепт, доволно е голем грст трева.

Изберете ги листовите од тарагон

Истурете ладна вода во голем тенџере, ставете краставици 30-40 минути, а потоа исплакнете ги, исечете ги на обете страни.

Истурете краставици со ладна вода

Ако сакате тие брзо да киселат, тогаш секоја краставица ја исекуваме на 2-3 дела, повторно ја ставаме во тава, пополнете ја со чиста вода, исцедете ја - ова е течноста за идно солење.

Готвење мариноване

Истурете вода во тавата, истурете сол, додајте пиперки, корендер зрна, ловоров лист и каранфилче. Доведете ја саламурата до вриење, вриејте 4-5 минути.

Истурете зеленчук со топла саламура

Подготвениот зеленчук и тревата ги подготвуваме во тава, истураме зовриена саламура, покријте го со капак, оставете да се излади на собна температура. Потоа, кога сè е целосно оладено, ја испраќаме тавата во фрижидер за еден ден.

Оладената саламура и зеленчукот ставете ги во банки

Можете исто така да готвите солени краставици според овој рецепт на ладен начин. Не треба да зовриете саламура, само измешајте ги состојките додека солта не се раствори целосно. Ние ги поставуваме краставиците и тарагонот во чисти тегли, истурете саламура, оставаме на ладно место 3-4 дена. Кога ќе започне процесот на ферментација на млечна киселина, можете да јадете.

Зачувајте ги солените краставици со тарос во фрижидер или подрум

Ние ги чуваме солените краставици со тарос во фрижидер или подрум. Храната солена на овој начин не подлежи на долгорочно складирање, тие ќе треба да се јадат за неколку дена.