Со доаѓањето на есента, многумина, вооружени со корпи, одат во шума за печурки. Белите, шампињони, печурките, лустерите се најпознати. Па ајде да зборуваме за тоа како да се готви chanterelles. Тие се високо ценети за нивната убавост. Тие се кисели, од нив се подготвени вкусни супи, салати, помфрити, сосови.
Подготовка на печурки
Chanterelles, како и другите печурки, треба да се чистат веднаш по собирањето или купувањето. Ако ловот со печурки се извршило на дожд, „културата“ прво треба да се исуши со лежење на маса поставена со крпа и да чека целосно сушење.
За време на растот, печурките апсорбираат многу вода, која потоа се дава за време на термичката обработка. Затоа, подобро е да ги исушите. Прво на сите, корените се сечат, по внимателно прскање на земјата, доколку ги има. Ако се скршат рабовите на капачето на лустерот, треба внимателно да се исечат. Користејќи сува салфетка преклопена во агол или четка, поминете низ плочите и меѓу нив, отстранувајќи ја прашината и нечистотијата.
Ако немате време или за чистење, можете да ги ставите печурките во хартиена кеса и да ги испратите во фрижидер 1-2 дена, не повеќе - тие брзо одат лошо.
Категорично е невозможно да се користат целофан кеси, бидејќи печурките "гушат" и мувла во нив.
Како да готвите лустери: фокусирајте се на мамење
Кога обработувате лустери, обрнете внимание на дното на капачето. Во вистински плочи, тие се густи, рамномерни и минуваат во ногата. На лажните chanterelles им недостасува арома, плочите не минуваат во педункелот, а исто така и гранки. Во принцип, сега научниците почнаа да го припишуваат „мешавината“ на лажни отровни печурки и им е дозволено да јадат, иако претходно беа класифицирани како отровни.
Рецепти за печурки Chanterelle
Повеќето луѓе претпочитаат да јадат печурки во текот на сезоната, наместо да прават подготовки за зимата. подароци од природата се додаваат во супи, пити, салати, пржени или задушени. Ние нудиме избор на највкусни рецепти.
Шантерле салата со пилешко
Салатата има пријатен вкус, арома, лесна за подготовка и е совршена за семејна вечера.
За да готвите лустери во две порции, ќе треба сами 0,2-0,3 кг печурки. За оваа сума, треба да земете 0,1 гр пилешко месо (или кое било друго варено месо), еден морков и еден кромид. Како зачини, користете 2-3 чешниња од лук и 5-6 стрели, сол и бибер по вкус, и свежи билки, претходно исечени. 1 лажица масло л ќе биде доволно.
Процесот на правење салата:
- Важно е темелно да ги исплакнете печурките за да ги исчистите од прашина и нечистотија и да ги исечете на мали парчиња. Ако наидете на мали копии - користете како целина. Подготвените печурки се испраќаат во тава и се испрскаат на средна топлина додека не испари вишокот на влага. Не заборавајте да сол.
- Во меѓувреме, преостанатиот зеленчук се мие и се сече: моркови во кругови, кромид на половина прстени, стрели од лук на неколку парчиња, парчиња во тенки парчиња. Малку сончогледово масло се истура во печурките, сецканиот зеленчук се додава и се пржи додека не биде меко.
- На готовиот зеленчук, додадете го исецканото зовриено месо, измешајте и пржете 1-2 минути. Се шири на чинија, бибер, сол ако е потребно, посипете со сецкани билки и сервирајте.
Видео рецепт за замрзнување лустери за зима
Како да се готви француски Chanterelles вкусно
Садот има нежен кремаст вкус. Покрај тоа, таа е нискокалорична, лесна и брзо готви. Овој мезе може безбедно да се сервира на гостите на масата.
Ако веќе имате готова чинија, можете да give дадете свежа нота: посипете со рендано сирење и ставете ги во рерна неколку минути додека не се стопи сирењето и печурките што изгледаат надвор стануваат крцкави.
За 4-6 порции ќе бидат потребни 0,5 кг лустери. Треба да се земат преостанатите состојки за оваа количина: 50 гр сирење и павлака, 1 лажица масло. л згуснувач, што е брашно, и зачини.
Започнува со готвење:
- Печурките внимателно се подготвуваат и се варат во претходно зовриена вода четвртина од еден час. Откако ќе бидат фрлени во штитник и ќе се остави да се исцеди вода. Потоа се префрлаат во загреана тава со растително масло и се пржат.
- Истурете брашно и, пржејќи неколку минути, истурете павлака. Ставете ја содржината на тавата додека не се згусне. Не заборавајте за зачини. На пример, провансалните билки се добро прилагодени на садот.
- Додадете зеленчук, пренесете на чинии и сервирајте на масата.
Кога служите, можете да го декорирате садот со рендано сирење.
Супа од пилешко Chanterelle
Но, како да се направи супа од лустери? Ние нудиме варијанта на пилешка основа со парчиња филе. Многу вкусно и оригинално јадење. Тоа е задоволително, богато. Нешто помеѓу првиот и вториот курс. И што е најважно - сами можете да ја разликувате густината на супата.
0,2 g лустери се доволни за подготовка на деликатес. Супа е наменета за 3-4 порции. За дополнителна храна ќе бидат потребни 2 пилешки гради и 0,2 кг какви било вермикели. За да се потенцира вкусот, се користат зачини и сецкани билки.
Вермичели може да се замени со шпагети или други тестенини.
Супа за готвење:
- Chanterelles се претходно варени, префрлени во тава и се варат додека не се готват половина. Пилешкото филе исто така се вари на половина, но во различна тава. Варените печурки се сечат на мали парчиња и се испраќаат во загреана тава за да се пржат во мала количина масло.
- Пилешкото филе се сече на мали парчиња, се фаќа со зачини и сол и се испраќа до печурките да пржете до златно кафеава боја.
- Вермичели се вари и се шири во тава за пржење. Лесно пржете така што тестенините се пржат и се истураат со вода. Колку треба да се одлучи по ваш вкус. Сакајте повеќе во густо - истурете малку вода, намачкајте - повеќе. Не заборавајте да додадете зачини. Садот е подготвен кога ќе зоврие двапати.
Ние ги пржиме chanterelles - видео
Сега знаете како да готвите лустери. Користејќи ги предложените рецепти, не само што можете да готвите вкусни јадења, туку и да си дадете можност да експериментирате. Во експериментите се раѓаат нови комбинации на вкусови.
