Денес ќе разговараме за тоа како да готвиме булгур и да ги дознаеме сите детали за готвењето. За време на нивното патување, трговците во Магреб донеле во Европа не само текстил и прибор, туку и некои производи, меѓу кои булгур се гордее со своето место. Ова е едно од омилените јадења на Кавказот, Балканот, Северна Индија, Блискиот исток, Пакистан и Југот на Русија. Тој е многу вкусен, хранлив и добар и во топла и во ладна форма.
Што е булгур
Булгур не е ништо повеќе од житни култури добиени од тврда пченица, подложени на термичка обработка со вода и дополнително сушење. После тоа, надворешната обвивка се отстранува од зрната со мелење (ова му дава на житницата килибарска нијанса), а потоа смачкана во три фракции:
- Тенка. Таквите житни култури се користат при подготовка на печење, леб и колачиња. Благодарение на булгур, печењето станува крцкаво и вкусно.
- Среден. Од него се подготвуваат различни кулинарски јадења, почнувајќи од салати и мезе, а завршуваат со странични јадења и супи.
- Груб. Таквите житни култури се користат наместо оризот во пилаф, што значително влијае на калориската содржина на садот (се намалува).
Како да се готви булгур
Според правилата, житарките од средната фракција не се готват, туку се парат, исполнети со топла вода во сооднос 1: 2 во термос за храна (можете да користите тенџере што треба да биде добро завиткано). По 40-50 минути, булгур ќе отече, и може да се користи за готвење ќофтиња со компири и салата од кисир.
Кога подготвувате супи, треба да размислите за зголемувањето на обемот на житни култури за околу 2,5 пати.
Но, како да се готви груб булгур? Прво, се мие и се пржи 5-10 минути во масло, а потоа се вари, исполнето со вода во сооднос 1: 2, на тивок оган 20 минути со мешање. Подготвената каша е покриена со капак и оставете ја да се вари 10 минути.
Штета
Доволно чудно, булгур има и контраиндикации:
- чести надуеност;
- зголемена киселост;
- честа дијареја;
- нетолеранција на глутен;
- воспалителни процеси во хранопроводот и желудникот;
- постојано прејадување.
Ако се појават какви било непријатност или симптоми, производот треба да се исклучи од исхраната и да се консултирате со специјалист.
Како да се готви булгур на гарнир: тајни за готвење
Од булгур подгответе ги не само првиот и вториот курс, туку и вкусните десерти. За да подготвите вкусно јадење, мора да следите неколку правила:
- Theитарката не треба да се впие или мие.
- Прво, булгур се пржи во масло, а потоа само се вари. Оваа постапка дава вкусен допир и привлечна арома.
- Подготвено во густо дно сад. Може да биде леано железо, казан или вок.
- За време на готвењето, обемот на житарки се зголемува за три пати. Затоа, не заборавајте да земете соодветна тава.
- Хрватите и водата се земаат во сооднос 1: 2, соодветно.
- Кога готвите во бавен шпорет, користете го режимот "Леќата".
Булгур оди добро со зачини и разни масла. Значи, можете безбедно да додадете додека готвите: риган, цимет, мајчина душица, рузмарин, мелен кардамон.
Тарагон не треба да се користи, бидејќи го „потиснува“ вкусниот вкус на житарките и му дава горчина.
Кога готвите булгур, имајте во предвид дека не се препорачува да го комбинирате во чинија со јајца, сурови компири, зелка (бела или карфиол) и цвекло. Сушеното овошје треба да се додаде внимателно, бидејќи во комбинација со бугар може да предизвика појава на ферментација во цревата.
Употребата на житни култури не е дозволена за лица алергични на житарки или глутен.
Како да се готви булгур: рецепти со фотографии
Сега нудиме визуелно да се запознаете со подготовката на разни варијации на булгур.
Хрватите булгуруваат со зеленчук
Подгответе вкусен булгур со зеленчук - нежен и задоволувачки оброк. Садот нема да остави никого рамнодушен поради неговиот вкус и волшебна арома. Неговиот плус е дека без додавање на месо, садот се претвора во диета.
За две чаши житни култури, потребни ви се 2 кромид и пиперки, 3 чешниња лук. И што е ориентално јадење без зачини? Затоа, курсот оди: 1 лажиче. слатка папрака и чили пиперка, 2 лажици. л сок од лимон, еден куп омилени билки, сол. За полнење гориво - сончогледово масло.
Готвење:
- Сите зеленчуци се темелно измиени, излупени, исечени на коцки и се шират на садот за печење претходно покриен со хартија за печење. Зачините се истураат врз зеленчукот, се истура сок од лимон, со растително масло. Тие се испраќаат во рерната додека пиперките не се омекнат и кромидот не добие златна нијанса.
- Додека зеленчукот опаѓа во рерната, булгурот се вари според упатствата на пакувањето. До кршлива состојба и недостаток на вода во тавата.
- Подготвен зеленчук се додава во булгур, добро се меша, се вкуси со сол и зачини, посеан со сецкани билки. Тие се поставени на плочи и се служат на масата.
За да не страдате со зачини, можете одделно да подготвите облекување мешајќи ги со сок и масло.
Рецепт: Булгур "Пилешко" во бавен шпорет
Булгур зготвен во бавен шпорет со додавање пилешко месо не е само вкусно јадење, туку и здраво. Покрај тоа, нема да биде тешко да го готвите, бидејќи сè што треба да направите е да ги подготвите производите. Останатото ќе го направи техничар.
За 0,5 кг пилешко месо (филе) треба да земете 0,2 кг житни култури, еден кромид, моркови и слатка пиперка. Покрај тоа, ќе бидат неопходни зачини (по ваша дискреција), 30 гр сончогледово масло и доматно пире.
Готвење:
- Пилешкото месо темелно се мие, се сече на мали коцки и се пржи во сад со мултиметар со додавање на сончогледово масло.
- Штом пилешкото се пржи, се вади, а зеленчукот се пржи во преостанатото масло.
- Булгурот се додава на лесно пржениот зеленчук и покриен со капак. Понатаму на единицата, поставен е режимот "Каша".
- Булгур треба да биде малку прикриен. На неа се додаваат пржено филе, доматно пире, малку вода се истура и се задушува понатаму додека не се подготви булгур.
Готовиот сад е поставен на плочи, украсен со зеленчук по желба и се служи на масата.
Видео рецепт за правење супа со булгур
Булгур со сушено овошје
Булгур може да се готви со скоро секоја храна, да се добие вкусна и хранлива чинија. Ние нудиме да готвиме булгур со сушено овошје. И брзо и корисно.
За чаша (0,25 кг) варени житни култури, треба да земете 50 гр суво грозје, сушени кајсии, брусница и ½ лимон. Дополнително, 2 лажици. мед и путер по вкус.
Готвење:
- Варете ги житарките на соодветен начин.
- Исушете го сувото овошје темелно под вода, додадете врела вода и оставете да се запари додека не станат меки.
- Исцедете сок од лимон и измешајте со мед (пожелно е да биде течен). Пржете го исецканото суво овошје во масло.
- По 3-4 минути, истурете варен булгур, измешајте и пот 1-2 минути. Извадете од топлина, затворете го капакот и оставете го да запари половина час. Посипете со ореви пред да служите.
Рецепт на Булгур пилаф видео
Сега, знаејќи ги рецептите и сложеноста на готвењето булгур за гарнир, можете лесно да ги третирате вашите гости со вкусно јадење, давајќи им на одредена ориентална аура.
