Најтешкиот чекор во подготовката на ролни од зелка е да ги одделите лисјата од зелка од главата, така што тие не се скршат, но исто така и не се премногу меки. Зелка за полнети зелка во микробранова печка е омекната, така што може да се завитка во полнењето, но останува еластична. За разлика од стандардниот метод со помош на тава со врела вода, микробранова печка целосно ги пече лисјата и ја задржува нивната сила.
Микробранови омекнувач за зелка
Начинот за омекнување зелка за ролни од зелка во микробранова печка е многу поедноставен од стандардниот метод со врела вода. Во присуство на микробранова печка, нема потреба конкретно да изберете меки сорти, загрејте голем сад со вода и обидете се да го издржите вистинското време, така што листовите не се попарени.
Можете дури и да омекнете млада зелка за полнети зелка во микробранова печка. Во врела вода, нејзините лисја брзо се варат и солза, додека во нив се завиткани месен ѓубре, за разлика од помодерниот метод.
За подготовка на ролни од зелка, погодна е глава зелка со тежина од 1,5-2 кг. Може да се стави директно во рерната или да се завитка во филм за држење.
- Пред да готвите зелка за полнети зелка во микробранова печка, таа мора да се исчисти. Стеблото може да се скрати, а горните лисја да се отстранат додека не се појави чиста и непроменета. Остатоците можат да бидат фрлени - тие нема да бидат потребни за полнети зелка.
- Во основата на трупецот од зелка, се прават засеци со долг нож, издвојувајќи ги листовите. Не треба да ја расклопите главата на зелката - лисјата од зелка за ролни од зелка во микробранова печка ќе омекнат и лесно ќе се одвојат. Ножот е продлабочен до максимум, обидувајќи се да не ја оштети зелката.
- Главата зелка се испраќа во рерна 8-10 минути и се вклучува во максимална моќност. Може дополнително да се завитка во пластична кеса или да се залепи филм - лисјата ќе изгубат помалку влага кога се обработуваат на високи температури.
- Колку минути зелка за полнети зелка во микробранова печка ќе се готви зависи од нејзината големина и бројот на лисја. По 8-10 минути, главата од зелка се отстранува од рерната и површинските лисја, кои имаат време да омекнат, се одделени од неа. Остануваат оние што држат до трупецот.
- Следно, зелката треба да се врати во микробранова печка за 5-8 минути. После тоа, ќе биде можно да се отстрани следниот слој на лисја, кои омекнуваат под влијание на висока температура. Не се препорачува отстранување на сите лисја - најмалиот од нив не е погоден за полнети зелка. Тие можат да се остават и да се додадат во друго јадење (готви бурс или задушена зелка).
- Цврстите вени може да останат на лисјата. Тие можат внимателно да се исечат со нож, држејќи го паралелно со површината на масата. Важно е да не се оштети интегритетот на листот, инаку таквата полнета зелка ќе се распадне.
По излегувањето од микробранова печка, топла зелка веднаш треба да се напие со ладна вода. Така, листовите полесно се раздвојуваат од трупецот, и можат веднаш да го завиткаат полнењето.
Подготовката на зелка за ролни од зелка во микробранова печка е многу полесно отколку во тава со врела вода. Остава да омекне, но останува силна и еластична. Во готовиот сад ќе се почувствува нивниот вкус, но тоа нема да го прекине вкусот на мелено месо. Покрај тоа, овој метод на подготовка на зелка заштедува време. Додека главата на зелка лебди во микробранова печка, можете брзо да започнете со полнење на првите лисја со мелено месо.
Друг рецепт за зелка за полнети зелка
Најлесен начин е да ставите зелка во микробранова печка 10 минути и да не покриете ништо. Сепак, многу домаќинки претпочитаат да користат ракав за печење или да завиткате глава зелка во пластична кеса или филм за прицврстување. Така, влагата не испарува, но останува во лисјата. Тие се печат повеќе рамномерно и стануваат меки дури и во центарот.
Глава зелка во ракав или филм, исто така, може да се подготви во неколку фази, но полесно е да се постави за 10-15 минути на пониска температура. После тоа, се натопува во фолија во ладна вода, и кога малку ќе се олади, тие почнуваат да ги сортираат лисјата. Сите вени се отстрануваат со остар нож, така што тие не го расипуваат вкусот на готовиот сад. Меѓутоа, наместо тоа, лисјата можат внимателно да се претепаат со чекан, и важно е да не ги оштетите.
Како да изберете зелка?
Ако изберете зелка за ролни од зелка и ја готвите во врела вода, треба да знаете неколку суптилности. Формата, големината, бојата на листовите, како и структурата на зеленчукот, се важни. Во микробранова печка, можете да готвите било зелка, така што е погодно да го завиткате меленото месо. Меѓутоа, ако ги следите советите на искусни домаќинки, зелката за готвење ќе биде уште полесна:
- главата не треба да има тркалезна, но издолжена форма - од таква зелка лисјата се многу полесно да се одделат;
- зелка треба да има големи чаршафи - ако тие се мали, ќе биде тешко да го завиткате меленото месо во нив, а процесот на готвење ќе се одолговлекува долго време;
- лисјата треба да бидат лесни (бели со зеленикава нијанса), без црни точки, солзи и оштетувања, знаци на габа или мувла;
- индивидуалните лисја мора да бидат густи, густи и еластични, во спротивно тие брзо ќе кинат и полнењето не може да се завитка во нив;
- одвојување зелка не е добро, може да се задуши со месо, а за ролни од зелка да се добие уште една глава зелка.
Можете да ги ублажите лисјата од зелка не само во зовриена вода или во микробранова печка. Студот има сличен ефект.
Прво треба да замрзнете цела глава зелка, а потоа да ја извадите од замрзнувачот и да се стопи на собна температура. Сепак, по обработката зелка може да се користи само за подготовка на ролни од зелка и не може да се чува дури и во замрзната форма.
Подготовка на зелка за полнети зелка во микробранова печка за омекнување е најлесниот начин. Дури и почетната водителка ќе може да се справи со подготовката на јадења според овој рецепт. Листовите се меки и еластични, добро ја држат својата форма и не дозволувајте полнетата зелка да се распадне.
