Како да чувате компири?

Денес, компирите заземаат водечка позиција во светот по житарките како земјоделска култура. Компирите се повеќе од илјада сорти прилагодени за одгледување во различни климатски услови, на различни континенти. Сепак, за целогодишна употреба во храна и размножување, културата има потреба од долгорочно складирање. Правилно подготвени компири, во специјално опремени складишта, можат успешно да се чуваат до 8-10 месеци. Во оваа статија, ние ќе ви кажеме како да заштедите свои или купени компири.

Како да чувате компири.

Време за собирање компири за зимско складирање

Расте компири на нивната фарма, градинарите често копаат грмушки со млади компири или собрани рано за секојдневна употреба.

За зимско складирање, раното собирање не гарантира нејзино добро зачувување. Треба да се чуваат само добро зрели клубени, за што е неопходно да се извршат следниве мерки.

Crе се појави култура на клубени од компири кога се сушат долните лисја на врвовите. Периодот на зреење е приближно 3-4 недели. Во овој период, врвовите се исушат и изумрат, а скроб и други супстанции се акумулираат во клубени, давајќи индивидуален вкус и арома на секоја сорта.
1-2 недели пред бербата се коси суви врвови. Компирите се оставени во земјата за зреење. Компирот е покриен со густа груба кора, формира суви очи.
Копањето компири се започнува во суво сончево време, така што клубени имаат време да се исушат на сонце, а по обработката - исто така за некое време во сенка.
Во потоплите региони, компирите зреат целосно во земјата, а во постудените региони попрактично е да се одреди времето на копање според временските услови.
Раните сорти на компири се собираат во јули-почетокот на август, средни - од 10-15 август до крајот на месецот. Доцна - во третата деценија од август - првата половина на септември. Непрактично е да се чуваат компири во земјата подолго: може да започнат есенски дождови. Клубени ќе добијат многу влага и ќе го намалат квалитетот на одржување во зима. Со продолжена суша, клубени можат, напротив, да изгубат влага, станувајќи претерано мека.

Купените компири за положување за складирање треба да купат една сорта. Подобро складирани сорти со жолто месо. Различни сорти (по изглед, боја на пулпа) се чуваат во различни контејнери. Пред да ги наполните компирите за складирање, неопходно е да ги исушите во воздух 1-3 недели, заштитувајќи ги од сончева светлина, за да не станат зелени. Понатамошните услови за складирање се исти како независно одгледувани.

Подготовка компири за складирање

За успешно зачувување на компири одгледувани дома за семејството до следната сезона, потребно е да се подготват клубени за положување по бербата.

Ископаните компири се расфрлаат неколку часа на сонце и се остава да се исуши. Ултравиолетовите зраци ќе уништат дел од габично-бактериска инфекција.
Откако ги разнишале клубени од земја, тие внимателно се сортираат и селектираат на фракции: големи за храна, средни за репродукција, мали за храна за птици и добиток (доколку ги има). Болните компири се раздвојуваат и уништуваат, особено оштетени од доцниот лошо влијание, рак и други габични и бактериски заболувања.
Подредените компири се испрскаат со антифунгални биологии (фитоспорин, бактофит, итн.), Се сушат во сенка, пополнете го садот подготвен за складирање и ставен во складирање.
За да зачувате поголема количина здрави компири, подобро е да се одгледува и чува поширок спектар на средни и доцни сорти. Но, за време на складирањето, тие не треба да се мешаат, бидејќи секоја сорта е индивидуална по своите барања за безбедност.

Раните сорти не се чуваат долго време и веќе во ноември клубени почнуваат да се брчки, го губат својот вкус и стануваат несоодветни за употреба во храна. Раните сорти се чуваат само за размножување.

Сад за чување компир

Услови за чување компир

За да се задржат повеќе здрави компири, мора да бидат исполнети следниве услови.

Во кој било вид на складирање, одржувајте ја температурата на воздухот на + 2 ... + 4 ° С. На оваа температура, компирот е во мирување - не формира корени и не замрзнува. Пониските температури промовираат конверзија на скроб во шеќери, додека повисоките температури го активираат процесот на формирање на коренот. Складирањето мора да има термометри за мерење на температурата, како и можност за преземање мерки кога се менува. Ако температурата брзо се покачи, отворете го воздухот, организирајте вентилација.

Влажноста во просторијата каде што се чуваат компири не треба да надминува 70-85%. За да одредите, инсталирајте хигрометар во собата. Зголемувањето на влажноста придонесува за појава на калапи. Во затворениот воздух се суши или се користи вентилација.

Дното на складирањето на компир треба да биде покриено со песок, по можност кварц, камчиња, урнатини, друг материјал што апсорбира влага. Дното на подрумот и другите видови на складишта не смеат да бидат зацементирани, покриени со линолеум, мазна чеша, липав и други слични материјали, бидејќи тоа акумулира влага, што предизвикува мувла и други негативни процеси.

Складиштето не смее да има дневна светлина и продолжено вештачко осветлување. Светлината придонесува за производство на токсичен соланин во клубени од компири. Надворешната манифестација на производство на соланин е зелена или темно зелена боја на клубенот. Таквите компири не се погодни за човечка потрошувачка.

За да заштедите компири од зимски штетници и болести, треба внимателно да ја подготвите просторијата и, соодветно на тоа, да ги поставите клубени во погоден сад.

Изолирајте го складиштето од надворешни штетници: глувци, стаорци, удари.
Дезинфицирајте ги просториите од габично-бактериска инфекција (согорувањето на сулфур или само грутки сулфур на метална лента или користете други методи за дезинфекција на просторијата).

Видови на складирање

Доколку областа дозволи, мора да се градат визби, подруми, подземни, јамички од зеленчук и други специјализирани складишта за чување на производи во зима. Опремени се со специјални полици, поставени се палети на подот, така што контејнерите со производи од сите страни имаат бесплатна размена на воздух.

Потешко е да се обезбеди зимско складирање на зеленчук на градинари-градски жители, чија куќа со складиште е далеку. Потребно е да се постави чардак или балкон за складирање. Во овој случај, складирањето во вреќи, мрежи и кутии, дури и покриени со стари крзнени палта, не е соодветно. Попрактично е да се направат дрвени изолирани кутии за чување компири и друг зеленчук. Сите само-направени складишта направени од дрвени материјали мора да бидат обоени за да се заштитат од надворешна влага.

Наједноставното складирање на балконот, чардак, во ходникот може самостојно да се направи во форма на кутија / градите со двојни wallsидови, дното и капакот. Топлинскиот сад за домаќинство или преносна балконска визба е повеќе естетски пријатен по изглед и практичен. Можете да ги купите или да ги направите сами. Сите видови на такви привремени / постојани складишта имаат двојни wallsидови, дно и капак. Празниот простор помеѓу theидовите (4-6 см) во складовите е исполнет со секаков вид изолација (сува пилевина, фини суви струготини, полистиренска пена, итн.). Занаетчиите можат да опремат вакви складишта (особено, не изолирани) со електрично греење со регулатор на температура.

Ако семејниот буџет дозволува, можете да купите мек преносен термички контејнер за домаќинство, или исто така се нарекува и балконска подрум. Се состои од шаторска ткаенина во форма на двојна кеса. Помеѓу theидовите на торбите има грејач (обично синтетички зимајзер) и регулатор на електрична температура. Балконската подрум зачувува производи на амбиентална температура до -40 ° C. Во пролетта, подрумот се собира, чисти / мие и чува на едно затскриено суво место до следната зима.

Сад за чување компир.

Видови на контејнери за поставување компири за складирање

Во зависност од уредот на садот за чување компир е подготвен за зачувување на компири.

Најчести се дрвени гајби. Лабаво срушени штици, а отворен врв придонесува за добра размена на воздух. Кутии со 10-12 кг компири се лесни за носење и, доколку е потребно, сортирајте ги производите. Фиоките се поставуваат на лавици или полици така што од theидот за складирање празниот простор е најмалку 25-30 см, од подот до дното на кутијата / контејнерот околу 15-20 см и од врвот на садот за компири до таванот најмалку 50-60 см. фиоки празен простор е 10-15 см.

Лесно е да се следи складирање компири во вреќи со решетки, кои, како кутии, се достапни за брзо складирање и, доколку е потребно, за сортирање на замрзнати, гнили, оштетени и заболени клубени.

Ако глодарите се сместат во складишта во текот на зимската сезона, тогаш подобро е да се чуваат производи во контејнери со двојна жица со мали ќелии, чие дно е подигнато над подот. Преку еднослојна решетка, глодарите ги вадат и ги гнезнуваат страните на компирите, соседните на решетката. Некои сопственици чуваат компири во метални буриња со мали отвори за размена на воздух, покриени со метална мрежа на врвот.

Основни правила за чување компири

Складираните компири мора да бидат обезбедени со вентилација.
Попрактично е чување компири за да се обезбеди семејството во мали садови (10-12-15 кг) инсталирани на палети или полици, покривајќи одозгора со какви било заштитни капаци од замрзнување.
Пред да ставите компири за чување, неопходно е темелно да се разделат и раздвојат заболените, оштетените, зелени клубени од здравите.
Практично е да се шири слој цвекло на врвот на чуваните компири. Впивајќи ја влагата што доаѓа од компирите "дишење", цвекло го штитат второто од вишок на влага, што доведува до пораз на габична инфекција.
Неколку јаболка ставени во кутија со складирани компири ќе ја забават нејзината ртење.
Кога чувате компири на големо, насипот не треба да надминува 1,5 m во висина. Врвот што треба да го покриете компирот со плескавица или старо ќебе, ќебе. Оваа техника ќе го намали замрзнувањето за време на секоја катаклизма на времето и ќе ја зачува можноста за бесплатна размена на воздух. Ако подот е многу ладен, можете да го користите чувствувате за да го загреете, покривајќи го компирот со материјал што апсорбира влага.
Со кој било вид на зимско складирање, неопходно е да се сортираат клубени 2-3 пати, отстранувајќи ги заболените и зелените.
Раните сорти на компири обично се користат веднаш. Тие не подлежат на складирање.

Компири чуваат во подрумот.

Раните компири што останаа после ноември се чуваат како засаден фонд. Не се користи за храна. Клубени се намалува, губат влага, стануваат без вкус.

Компирите за садење се чуваат во исти услови како и храната.

При полагање на складирање на купените компири, може да се препорачаат следниве сорти: Гачински, Атлант, Скарлет, Галеб, Славјанка, hurуравинка, Долфин, Колобок, Тирас, Невски. Кога се чуваат правилно, тие ја задржуваат својата вкусливост скоро додека не се добие нова култура на рани сорти на компири.

Од рани и рани зрели сорти компири до 3 месеци се чуваат Водителка, Роко, Аурора, Пироле. Но, како по правило, раните сорти се чуваат само како материјал за садење.