На страниците на кулинарството на страниците, сè повеќе се соочуваме со рецепти за каперси од семе од нартуртиум. Некој се превртува низ оваа iosубопитност, а оние што се заинтересирани и се обидоа да подготват каперси, ќе се вратат кај нив на годишно ниво. Вистинските каперси се доста скапи, но можете да ги зачувате така што самите ќе ги направите дома од настритум.
Малку за настритумот
Настуртиумот не само што е убав по изглед, туку и корисен. Содржи витамини А, Б1, Б2, Ц, како и јод, калиум, фосфор и есенцијално масло. Тинктури и лушпи врз основа на тоа веќе долго време се користат во народната медицина за лекување на грип и зајакнување на имунитетот.
Таа, исто така, стана позната во готвењето како додаток. За да донесете во живот необично јадење, можете да земете пупки, семиња, незрели плодови, дури и лисја. Тие се подготвени на два начина: кисела или солена. Киселиот нартуртиум е жешко зачин за други јадења. Семињата се кисели во различни видови оцет или едноставно солени. Како резултат, нивниот необичен вкус совршено се вклопува во супи, сосови, салати и сендвичи. Кутијата за семе на нартуртиум е погодна за каперси, така што подолу се дадени неколку рецепти за правење нив од семе од настритум.
Рецепт 1 - Долго солени семе на нартуртиум
Готвење:
- Сушени 100 грама семе се ставаат во тегла.
- Направете марината за солење. За да го направите ова, земете 15 грама сол, истурете во 200 грама вински оцет, додадете 5 парчиња црн пипер овде. Варете ја смесата.
- Истурете го настритумот во маринадата и превртете го капакот. Одредбата ќе биде готова за три месеци. Nasturtium капер е подготвен.
За да го подобрите вкусот, можете да додадете прашок од ловоров, гранка од мајчина душица, чешниња од лук, семе од целер.
Рецепт 2 - Брзи солени настритумски семиња
Готвење:
- Направете солена саламура (2 лажици сол истурете во околу 1 литар вода) за да ги заситеме семето со неа. Истурете ја разладена саламура во тегла со семе ставено таму за еден ден.
- Исцедете ја течноста следниот ден и оставете да се исуши целосно.
- Подгответе ја маринадата (4 лажици. Бел вински оцет за 2 лажички шеќер). За вкус додадете 2 ловоров лист и гранка од мајчина душица. Се вари.
- Истурете семиња со маринада и почекајте да се олади. Затегнете го изладениот нартуртиум во банката цврсто со капак и испратете го во фрижидер. По 3 дена, лекот ќе биде подготвен.
Ако сакате да добиете сос заснован на каперси од семиња, киселата композиција треба да се разреди со мајонез, исецка на кромидот и истурете малку сок од лимон.
Рецепт 3 - семе од кисела настритум
За да одберете каперси од семе од настритум, потребни ви се незрели состојки. Марината од нартуртиум се одлични како компоненти на коњската храна, риба и јадења од месо. Имаат пиперски вкус, поради што се толку популарни како зачините.
Готвење:
- Исплакнете и исушете ги зелените семиња. Ставете во тегла.
- Направете маринада: во 3 суп.л-патки. лажици вински оцет (бел) истурете 1 лажица масло. лажица сол, иста количина шеќер, фрлете во 2 мали пиперки, иста количина каранфилче, мал ловоров лист и разредете со половина литар вода. Се вари.
- Истурете ја маринадата над тегла со неподигнато семе, плута со капак и издвои за чување.
Рецепт 4 - Капари од незрели нартуртиумски овошја
За овој рецепт се земаат строго зелени незрели плодови. Лесна сенка на жолта или бела боја веќе не се користи во рецептот.
Готвење:
- Истурете овошје со солена вода што врие.
- Варете ја маринадата, која се состои од половина литар вода, 1 лажица масло. лажици сол и колку шеќер, 25 грама вински оцет.
- Истурете ги неподготвените состојки со маринадата и запечатете го со најлон покривка. Да се чува надвор од фрижидер.
При зачувување на незрели плодови, наместо вински оцет, можете да користите 9 проценти или грозје.
Како да изберете суровини?
За да подготвите каперси од семе од настритум, треба детално да го проучите растението Капарис. Припаѓа на семејството Капер и е поделено на два вида: тревни и нездрава. Цветовите на грмушката се розови или бели. Ако го земеме предвид незрелото овошје, кое се користи како кисела каперси, тогаш тоа е зелена мала овална постапка, внатрешноста на која, по зреењето, се здобива со црвена нијанса со кафеави семиња. Центриметарските пупки со голема густина се сметаат за многу вредни. Таквите пупки можат да се добијат само во раните утрински часови, извалкани од грмушка, сè додека не цветаат, сортираат и стават во акција. Карактеристична карактеристика на тревата капе е дека нејзините гранки не се толку силни како и нежните. Исто така, името на нездравиот капер зборува само за себе, бидејќи нејзините грмушки се незгодни, поради соодветната структура на листовите. Врз основа на сè, семето на нартуртиум во голема мера е слично на пупки од капер, така што тие можат лесно да се заменат и да се подготват каперси од семе од настритум.
