Покрај пицата и тестенините, кулинарските симболи на Италија се рижото со печурки. Ова јадење своето потекло го должи на расфрланиот готвач. Готвењето започна со супа од ориз, што остана без надзор. Кога специјалистот за кулинарство се присети на неговото ремек дело, супата долго време вареше. На дното на тавата беше леплив ориз во друштво на месо и зеленчук. Но, волшебникот не беше во загуба, тој ја украси добиената пијалак и ја послужи на масата. Оттогаш поминаа повеќе од 400 години. До денес, големите гуруа за готвење научија да го готват ова јадење на најнеобичен начин.
Основно коло
Во светот има илјадници толкувања за подготовката на ова италијанско јадење. Сепак, треба да се разбере дека сите тие се сведуваат на еден принцип:
- прво треба да го пржете кромидот со ориз;
- истурете го сето тоа со пилешки залихи (можете да користите обична вода, како и лушпа од морска храна);
- сето ова треба да се задуши над тивок оган, со постојано мешање;
- 15-20 минути пред готвењето, се додаваат или избрани зеленчук или пржени печурки. Неопходни состојки се месото, играта или морска храна.
Конечниот акорд ќе биде додавање на тврдо сирење и путер. Овој прав ќе му даде на кремот кремаста текстура и незаменлива арома.
Во фаза на воведување на други компоненти имагинацијата на многу готвачи. Сепак, оризот е прилично „финки“ производ, затоа треба да го изберете вистинскиот „сосед“ за тоа. 
Во овој поглед, можете да изберете кој било рецепт на рижото на печурки подолу, разбирајќи ја основната шема за подготовка на стандардно јадење.
Опција број 1
На домаќинот ќе му треба половина чаша суво бело вино и 100 гр пармезанско сирење до основниот состав на состојките. Во овој олицетворение, подготовката е како што следува:
- Пржете ги печурките, печурките печурки или лустери (400-500 g) над висока топлина.
- Исечете го кромидот на парчиња, и поминете го во тенџере околу 7 минути. Пред тоа стопете 50 гр масло во неа.
- После тоа, додадете ги преостанатите 150 гр путер. Кога ќе се стопи, истурете 350 гр ориз во смесата. Гответе неколку минути. Во исто време, треба темелно да се промешува.
- Истурете чаша вино и врие на оган не повеќе од 3 минути. Алкохолот треба да испари и да апсорбира.
- Варете ја супата, а потоа делумно (2-3 легла за супа) истурете ја во пијалак. Пред секоја нова порција, проверете дали претходниот дел се апсорбира. Ова ќе трае од 25 до 35 минути.
- Во последната фаза, додадете печурки, како и месо, мешајќи ја содржината.
Пред сервирање, посипете со пармезан и гарнирајте со билки. Како декор, можете да користите ливчиња од роза или домати од цреша.
Временските интервали за секоја водителка ќе бидат различни. Тоа зависи од техничките карактеристики на шпоретот и садовите. Затоа, подготвеноста е подобро проверена за вкус, т.н. ал-дент. Ова е најсигурен начин.
Избор на ориз
Важен услов за правење рижото со печурки е изборот на вистинската сорта на ориз. Само за овие цели:
- "Вијалон Нано" (Вијалон Нано) универзален за сите рецепти;
- „Арборио“ (Арборио) кога ладењето ја губи презентабилноста;
- „Карнароли“ (Карнароли) е идеален за игра или риба.
Зрната од овие сорти се доста големи и издолжени. За време на термичката обработка, зрната стануваат прилично меки, бидејќи скроб се ослободува од горните слоеви. Како резултат, конзистентноста на садот станува кремаста.
Оризот „Арбарио“ содржи многу скроб. Кога се лади, се претвора во леплива и вискозна конзистентност. Затоа, се служи само во врела форма, веднаш отстранет од огнот.
Опција број 2 - елитарен рецепт
Сега вреди да се зборува за зачини во странство, како и за уникатни состојки. Овие состојки додаваат сосема нов допир во садот.
Прво треба да направите набавка на главните состојки. Оризот и печурките мора да се земат по 300 гр. Не можете да направите без ваков зеленчук:
- праз и кромид (1-2 глави);
- моркови;
- папрака (неколку pinches);
- лук.
Пополнете го садот со зеленчук (маслиново) или путер. 
Како главен зачин, Италијанците користат шафран (3-4 нишки), кои го нарекуваат „крал на зачини и зачин на кралевите“. Подобро е да се земе сол (прочистена). Свежо мелен пипер ќе биде додаток на садот (можете да земете црвена или чили за топли зачинети фанови). 
Во исто време, не треба да се заборава на суво бело вино (100 ml) и тврдо сирење (пармезан или семејство Грана).
Шафранот е основна состојка. Бидејќи веќе е многу скапо, наместо тоа, може да земете обична куркума. Зачинот е претставен во форма на прав од портокал со портокалова арома и со допир на бибер.
Кога сите производи се мијат и подготвени, можете да ги започнете основните процеси. За почеток, печурките треба да се сечат, сортирање на капи и нозе одделно. Следно треба да го следите алгоритмот:
- Супа за готвење. Во 2,5 литри вода ставете пилешки крилја (пет парчиња) и пар тапанчиња. Кога сето ова ќе зоврие, фрли таму цел кромид, нозе од печурки, грубо сецкани моркови (2 парчиња) и грашок. Супата треба да лангира на огнот еден час и половина. На крај, додадете сушен магдонос, снегулки од чили пипер, ловоров лист и копар.
- Празни места. Исечете го путерот (50 g) на коцки, секој 1,5 см, и замрзнете го.
Рендано сирење. Впие шафран во вино (2 лажици. L.).
- Шампињони за готвење. Исечете ги капачињата на парчиња. Колку е потенка, толку подобро. Пржете во врела тава до златно кафеава боја. Потоа зачинете ги печурките со мелен пипер и папрака. Поминете на оган уште 5 минути. По завршувањето, вреди да ги сол, па тие ќе бидат многу сочни.
- Основа за рижото со печурки. Започнете со сецкање на кромидот, лукот и стеблото на празот (исплакнете го и исушете го претходно).
Препорачливо е да се рендаат морковите на ренде или во блендер. Здроби чешне лук со помош на работ на нож.
- Пасивација. Се топи 60 гр масло, испржете го исецканиот кромид додека не омекне без промена на бојата. Сега можете да ги истурите морковите и лукот (каранфилчето се вади пред да додадете ориз), малку додавајќи сол во смесата. Вриете до седум минути.
- Процесот на пржење ориз. Истурете житни култури во кружни движења од една страна до центарот на садовите.
Пржете над оган додека оризот не го апсорбира целиот путер. Само после ова, можете да го истурите виното, нежно мешајќи.
- Гориво со супа. Откако алкохолот ќе зоврие, неопходно е да се прелива во супа (треба да врие на следниот горилник). Треба да се примени во мали порции (две готвачи). Вреди да се мешате постојано за да не изгорите.
- Последната фаза. Во процесот на инфузија на супа (ова е околу 10 минути), треба да истурете печурки и шафран во пијалакот, и да продолжите да додавате зовриена супа од месото.
Кулинарски експерти веруваат дека сè додека не се подготвени, тој има само 17 минути. Практиката покажува дека на многумина им треба повеќе време.
- Конечните допири. Откако ќе ја извадите тавата од оган, треба да почекате неколку минути, а само тогаш измешајте го садот со разладено пилешко и посипете со сирење. Во овој случај, неопходно е интензивно да се мешате.
Рендано сирење. Впие шафран во вино (2 лажици. L.).
Препорачливо е да се рендаат морковите на ренде или во блендер. Здроби чешне лук со помош на работ на нож.
Пржете над оган додека оризот не го апсорбира целиот путер. Само после ова, можете да го истурите виното, нежно мешајќи.
Кулинарски експерти веруваат дека сè додека не се подготвени, тој има само 17 минути. Практиката покажува дека на многумина им треба повеќе време.
Некои готвачи не препорачуваат испирање на житни култури пред употреба. Ова може да доведе до миење на скроб сместен во горниот слој на зрна. Инаку, наместо рижото, водителката ќе добие каша од ориз.
Послужете го рижото со печурки во длабоки чинии, украсувајќи со зелена боја. Главното правило во презентацијата е брзината пред сè. Препорачуваат да јадете храна само во топла форма, во спротивно ќе се изгуби целиот шарм на садот.
