Маринирана целер во масло

Свеж и оригинален мезе - кисела целер во масло. На парчиња зеленчук се добива слатка и кисело солена, што е типично за азиската кујна, врз основа на која се подготвува оваа вкусна салата. Матичните целер не спаѓаат во категоријата зеленчук што се бере за понатамошна употреба, но за салати со краток рок на траење е погоден, па дури и многу вкусен.

Начинот на кој храната е конзервирана се нарекува исповед - ова е француска кујна техника која се состои во фактот дека зеленчукот се чува во големи количини маснотии или масло. Миризливо масло, патем, тогаш може да се користи за облекување салати. Првично, конзервираното месо беше зачувано на овој начин, но потоа се шири и на други производи.

Складирајте ја целената кисела во согласност со овој рецепт во фрижидер за 3 до 10 дена.

Време за готвење: 30 минути
Кол: 600 г.

Состојки за готвење кисела целер во масло

7-8 дебели стебленца на целер;
150 g аспарагус зелен грав;
2-3 парчиња врели пиперки од чили;
4 чешниња лук;
1 сантиметар корен од ѓумбир;
150 мл екстра девственото маслиново масло;
40 мл оцет од ориз;
15 гр гранулиран шеќер;
7 гр груба сол;
3 чешниња;
5-6 грашок од зачин;
1 3 морско оревче.

Начин на подготовка на кисела целер во масло

Ние внимателно избираме стебленца од целер. На некои од нив се видливи тврди вени, таквите делови може да се остават за супа, но нежните и зелените стебленца ќе работат подобро.

Исечете ги стеблата на парчиња од сантиметар.

Исецка стебленца на целер

Ние ги исекуваме двата рабови на зелена зелена грав, добиваме тврда вена. Ние исекуваме грав со шипки долги околу 2-3 сантиметри.

Исечете зелен грав

Грав и сецкан целер се блендираат во врела вода 3 минути, се ставаат на сито, оставете вода да се исцеди.

Ние правиме облекување за зеленчук.

Ние расчистуваме мали чили пиперки од семе и мембрани, исечени на прстени. Ако сакате солени храна, можете да марината неколку пиперки целина.

Сецкано чили

Корен од ѓумбир излупен, исечен на тенки ленти. Количината на ѓумбир е индивидуална, ми се допаѓа, на пример, да имам многу од тоа, но како што велат тие, има вкус и боја.

Исечете го лукот на тенки парчиња.

Исецка лук и ѓумбир

Ние го загреваме маслиновото масло во длабок сад до 70 степени Целзиусови, ако немате термометар, тогаш ќе мора да дејствувате на окото, затоа што маслото од првото ладно цедено не може да се прегрее.

Додајте ги чиливите прстени и целата пиперка, лук, ѓумбир, каранфилче, каранфилче, зачин, три морско оревче на чорбата, истурете го оризовиот оцет.

Додадете зачини

Измешајте го бланшираниот зеленчук со сол и шеќер, оставете неколку минути, така што ќе се апсорбираат шеќерот и солта, додадете облекување со зачини и зачини.

Измешајте зеленчук и облекување, оставете да се запари

Варениот зеленчук го ставаме во чисти, стерилизирани тегли, по ладењето, извадете ги во одделот за ладење. По еден ден, закуската е подготвена, може да се сервира на масата. Тие чуваат кисела зеленчук не повеќе од 10 дена во фрижидер, да бидам искрен, може да биде подолг, но најчесто завршуваат долго пред наведениот рок на траење.