Копра зелени, која се појави на европската територија на Русија во X век, во текот на минатиот век стана една од омилените зачини. Врежан мирисливо зеленило на чадор растение е неопходно во салати со свеж зеленчук, маринади и кисели краставички, компири и житни јадења. Копар растргнат од градината е одличен додаток на месо, риба и живина.
Но, што да правиме во студената сезона, кога убави, но понекогаш и без вкусни зелени можат да се најдат само во продавниците? Држењето свежи билки долго време во обичен фрижидер е проблематично. После неколку дена, станува жолта, го губи изгледот и мирисот, згаснува. Затоа, ваквите рецепти за подготовка на копар за зима се неопходни овде, каде зеленилото и стеблата на растението се замрзнати, сушат, солени или кисела кисела боја.
Домашните празни празнини од копар за зимата ќе дојдат до спасување. За среќа, денес има многу начини да се зачува вкусот, аромата и корисни својства на копар што се одгледуваат во нивните кревети.
Како да замрзнете копра дома?
Под влијание на ниски температури во копра зелена целиот живот процеси престануваат, што помага да се зачуваат сите активни супстанции во лисјата и стеблата, аромата и вкусот. Технологијата на замрзнување е едноставна и не бара долготраен третман пред копар.
Пред замрзнување на копар, растителни суровини во замрзнувачот:
- измие;
- темелно исушете со мокрење со салфетка или крпа;
- ослободени од грубите делови на растението;
- сецкани;
- дистрибуирани во контејнери или торби наменети за замрзнување;
- ставен во замрзнувач за долгорочно чување и последователна употреба.
Бидејќи зелените брзо се топи, но не толерира постојано замрзнување, подобро е да изберете мали садови за складирање. Може да замрзнете копар со цврсто завиткување на мали гроздови на зачинети билки со залепен филм. И, со цел да се поедностави употребата на замрзнати суровини, многу домаќинки почнаа да подготвуваат коцки мраз за мраз за зимата дома, приближувајќи една порција зачинета зелена боја за готвење на првото јадење или додавање на страничното јадење.
Сецканото зеленило е поставено во калапи со мраз, се истура со мала количина зовриена вода и се испраќа до замрзнувачот. Кога мразот се стврднува, коцките се пренесуваат во вреќи и се вадат по потреба од замрзнувачот.
За loversубителите на јадења од риби и ориз, е погоден уште еден рецепт за подготовка на копра за зима. Измиените зеленили се мелат во блендер, во добиениот пире се додаваат малку сок од лимон и бибер, а добиената зачинка се истура во калапи за мраз после мешање. Во овој случај, додавање вода, најчесто, не е потребно, а добиениот мраз има богат вкус што се пренесува на готови јадења.
Копра во растително масло
Масла од зеленчук, покривајќи ги зелените, спречуваат пристап до кислород, не дозволувајте да се развиваат патогени микроби и калапи, така што дома, исто така, можете да подготвите копра за зимата во растително масло.
Најлесен начин да мелете чиста зелена, ставете го во стаклени садови и истурете сончогледово или маслиново масло. Важно е да не останат воздушни меури во дебелината на зелените, а сецканиот копра го покрива маслото. Банките се цврсто затворени и складирани на темно, ладно место. Добиениот производ можете да го користите за облекување салати, варени компири и тестенини.
По желба, рецептот за подготовка на копар за зима може да биде комплициран со додавање на кора од лимон, црн пипер и магдонос во составот.
Свеж сос од песто копар
Врз основа на ароматичен копра, не се подготвува само таков оригинален облекување, туку и сос од витамин песто.
За 150-200 грама свеж копра земете:
- 3 лупени чешниња од лук;
- 1/2 лажичка сол;
- 1/4 чаша излупени бор ореви;
- 1/4 лажичка мелен црн пипер;
- 1 лажичка ситно рендана кора од лимон;
- 1/4 чаша маслиново масло.
Сите состојки се темелно смачкани во блендер, измешани, поставени во мали тегли и се затвораат по стерилизација. Оваа домашна подготовка на копар ќе украси јадења со црвена и бела морска риба, рижото и тестенините, а може да послужи и како облекување за супи од зеленчук, компир и печурки.
Ако при рака нема борови ореви, тие совршено се заменуваат со јатка од ореви, бадеми или дури и кикиритки.
Масло со зачинета копра зелена боја за зима
Друга добра помош во зима ќе биде копра масло, дома може да се направи на неколку начини. Маслиновото или сончогледовото масло може да се користи наместо вода кога коцки од копар се замрзнати во замрзнувачот. Таквото работно парче е исклучително погодно за употреба, ги зачувува сите ароматични и вкусни својства на зелените и не одзема многу време за подготовка.
Наместо маслиново, можете да земете стопен путер. Во овој случај, коцките ќе додадат свеж летен вкус на компирот и ќе му додадат одличен кремаст вкус.
Маслото помага да се задржи копар свеж за зима. Зелените за неколку месеци складирање не губат никаква боја, без мирис, без вкус.
Слично на тоа, таквите коцки се добри кога служите порции парчиња печена риба, правејќи сендвичи и други јадења. На фотографијата се прикажани состојките за правење ужина од путер со копра, кора од лимон и лук. Сите компоненти на растенијата се мелени и се додаваат во омекнатото масло, по што тие се мешаат и се шират на пластична обвивка.
Како резултат на производот се формира во шипка и замрзнат. Честопати малку сол, бибер и други зачини се додаваат на вакви мешавини по ваш вкус и потреби. Покрај тоа, копар во жетвата за зимата останува свеж. Домашно масло од копар со парчиња слатка пиперка и кисела капарс ќе биде добар додаток на крцкавиот тост, компири или варен ориз.
Но, познатото есенцијално масло од копар дома не може да се готви. Но, на сушените зеленчуци и растителни семиња, може да се инсистира маслиново или друго растително масло. Сувите гранки од копар и семиња се истураат со масло, цврсто покриени со капак и се ставаат 7-10 дена да кисна на темно место. Како резултат, маслото ќе се здобијат со деликатна арома, која нужно ќе се пренесе на подготвените јадења.
Сувиот растителен материјал во овој случај е најпосакуван затоа што не содржи влага, побрзо дава ароматични материи и не може да предизвика закиселување или развој на мувла.
Како да се исуши копар дома?
Сушењето е најпопуларен метод на берба. Но, билките се исклучително тенки, Кога се прегреваат, копар брзо се претвора во жолта боја и ги губи сите свои доблести. Ова е важно да се запамети, и кога планирате да го исушите копра дома, изберете соодветно вентилирано место за ова, подалеку од сончева светлина и уреди за греење.
Пред да ги исушите зелените од копар дома, измијте ја, размачкајте ја со салфетка и исечете ја, истовремено отстранувајќи ги тврдите стебла и чадори. Тревата палети или гроздовите за сушење мора да бидат заштитени од инсекти и ветер. За да го направите ова, полесно е да се користи газа или друго лесно ткиво што дозволува воздухот да се пробие.
Ако копар се суши во специјализирани сушари, се избираат најнежните режими на температурата, а зелените се поставени во тенок униформен слој.
Како да сос копар во тегли за зима?
Копар може да се соле со употреба на саламура или сув метод. Пред да се собере копар за зимата во банките, зеленилото се мие. 200 грама сол се зема по килограм сецкан зеленчук, растителните материјали се поставени во слоеви во стаклени садови, попрскани со сол, запалени и се прави нов слој на затскриените лисја. Кога теглата е полна, таа е покриена со восочна хартија и е изложена на студ.
Собрани за зима според овој рецепт, копар не го губи својот вкус до 2-3 месеци и може да послужи како Леќата за скоро секое јадење.
За подобро враќање на сокот и многу ароматично зачинување, сецканите зелени копар може да додадат сок од лимон и да ги мелете суровините со сол.
Копра зелени во маринада
Копра зелени и млади делови од стеблата по сечкањето се истураат со маринада со додавање растително масло, стерилизирани и затворени со цврсто капаци од земја. За килограм свежи билки земаат:
- 300 грама вода;
- 3 лажици 6% оцет;
- 30 грама маса сол;
- 50 грама растително масло.
Бибер, ловоров лист и други зачини се додаваат по вкус. Таквата подготовка на копар за зимата дома се чува во подрум или подрум и може да се користи како самостојна закуска или зачинета додавка на јадења од месо, печурки и зеленчук.
