Месото е популарен производ што секој човек јаде скоро секој ден. Особено популарни се стекови со различен степен на печено месо. Тие се вкусни, миризливи, содржат голем број на хранливи материи и елементи во трагови. Месото за стекови е секогаш внимателно избрано, погодни се само млади животни со чистокрвни животни.
Видови печење на месо
Вкусот на стекот се одредува не само од квалитетот и разновидноста на месото, туку и од видот на печење. На некои луѓе им се допаѓа суров и сочен бифтек со низа на крв, додека други претпочитаат пржено парче месо со вкусна кора. Секој гурмански може да се ужива со подготвување бифтек од различни печени.
Сина ретка
Стекот е скоро суров во сечењето, со тенка деликатна кора што се формира на огнот 1,5-2 минути. Температурата во внатрешноста на стек не треба да надминува 50 ° С.
Печење практично не е во побарувачка во јавните угостителски објекти. Loversубителите на сурово месо претпочитаат, стекот едноставно се загрева на оган.
Ретко
Месото со крв е покриено со кафеава пржена кора, формирана на оган 3-5 минути. Температурата во внатрешноста на стек: 52-57 ° C. Во средина, стекот е црвен, но не толку суров како Синиот ретко.
Таков степен на печење ќе им се допадне на вистински гурмани. Служеше во традиционални ресторани.
Среден редок
Половина печено месо со минимална количина крв. Варен на температура од 57-59 ° C за 5-6 минути, стекот станува сочен и ароматичен. Идеално за loversубителите на богат и живописен вкус на месо.
Овој бифтек се препорачува за деца и диети. Минималното пржење и сочното месо не предизвикуваат егзацербација на гастроинтестиналниот тракт.
Среден
Средно ретки стек од месо е најчест при готвењето. Температурата во внатрешноста на стек: 60-62 ° C. Кога готвите 6-8 минути, крвта од месото исчезнува, мирисна розова сок озоира на сечењето.
Стекот нема време да се пржи целосно, но доволно се загрева. Познато јадење за жителите на Русија и ЗНД.
Средно добро
Скоро пржено месо, сиво-кафеаво на парче, со чист сок. Температурата во внатрешноста на стек: 65-69 ° C. Стекот се пржи 9-10 минути, од ова говедското месо се суши и се коси. Луѓето кои апсолутно не јадат сурово месо, ќе сакаат.
Сознанијата на стекови не го препорачуваат овој вид печење заради недоволна соковност и прекумерна ригидност на месото.
Добро направено
Месото е целосно готвено кафеаво на сече и многу тврдо. Температурата во внатрешноста на стек: 70-74 ° C. Се пржи на оган 11-12 минути, покриено со груба густа кора.
Во повеќето ресторани, стек од овој степен на месо од печење не е вклучено во главното мени, се подготвува на барање на клиентот.
Презаситен
Силно пржено месо без крв и сок. Бифтекот се загрева до температура од 97-100 ° C и пржи 12-13 минути. Сувото тврдо месо зазема кафеаво-сива нијанса. Дебела, длабоко пржена кора може да биде горчлива.
Стек се служи со сосови и сос. Не е вклучено во главното мени на ресторани.
Готвење стек
За да го подготвите стекот, купете свежо месо со масен слој. Идеална опција за месо за домашен бифтек е тенџере за врат. Садот ќе испадне нежно, ароматично и многу сочно.
За да готвите стек, ќе ви требаат:
- тенџере од свинско месо - 550 g;
- растително масло - 1 лажичка;
- сол и зачини по вкус.
Процес на готвење:
- Исплакнете го месото под проток на топла вода, исушете со хартиени крпи. Исечете на парчиња дебели 2-3 см.
- Сецкајте го секое парче со сол и зачини. Оставете да се впие за 12-14 минути.
- Подмачкајте топла тава со масло, ставете месо. Пржете 3-4 минути од секоја страна, постојано вртејќи парче.
Не го прободувајте стекот за време на готвењето, ќе изгуби крв и сок.
Според овој рецепт, се добива стек со средна големина. За да готвите стек со минимален степен на пржење, намалете го времето кога месото е во тава.
Ако сакате да готвите освежен бифтек, тогаш печете го месото во рерната уште 8-10 минути.
Карактеристики на стек за готвење
Сочноста и вкусот на стекот не зависи само од степенот на печење, туку и од видот на месото. Јагнето се готви најдолго, стекот е многу масен и сочен. Свинското и говедското месо готви многу побрзо, но месото може да се исуши со тоа што ќе стане тврдо. Пилешко и мисирка се готват за неколку минути.
За да го направите стекот сочен, треба да го исечете месото по влакната. Решетката стек изрендајте ја со босилек или мајчина душичка за да додадете пикантен вкус.
Бифтиња со различен степен на печење со месо - популарно јадење во ресторан. Може да се подготви дома, внимателно следејќи ги препораките за времето на пржење.
