Со сите разновидни можни селекции, модар патлиџан со грав за зимата останува скоро најпознатата и вкусна конзервирана салата. Тајната на успехот е едноставна: овие зеленчуци навистина совршено се комбинираат за вкус едни со други, а секоја состојка индивидуално ја сакаат многумина - се разбира, со соодветна подготовка.
Во книгите за готвење или на тематските страници можете да најдете огромен број на различни рецепти од модар патлиџан и грав - секоја домаќинка вешто го надополнува или менува вообичаениот рецепт.
Денес ќе разговараме за клучните нијанси во однос на изборот на зеленчук за берба, нивната прелиминарна подготовка, а исто така ќе ги обезбедиме најдобрите опции за салата со модар патлиџан и грав за зимата.
Избор на зеленчук
Изборот на квалитетни модри патлиџани заслужува посебно внимание: расипаното овошје може да уништи дури и совршено зготвено јадење. При купувањето, вреди да се погледне пред се на:
- Боја. Модар патлиџани со бледо изглед - презрее, ќе вкусат "памук", па затоа е подобро да ги заобиколите. Најтемната боја означува дека модар патлиџан е млад, а вие можете безбедно да го изберете.
- Сопствени тактилни сензации. Ако ја извршите раката преку кора и немате траги на модар патлиџан, а прстите се чисти - сè е во ред. Во случај површината да е леплива или овошјето да се смени во форма по лесна компресија, треба да одбиете да купувате - со ваков зеленчук, бербата од модар патлиџан со грав за зима нема да успее.
- Видлива штета. Најтешката задача: со темна боја, доста е тешко да се забележат шари, но ако успеете да забележите од тоа, ставете настрана такво овошје.
- Педунч. "Опашката" треба да изгледа свежа - во овој случај можете да бидете сигурни дека модар патлиџан е свеж.
Предност треба да им се даде на оние модри патлиџани чија кожа е сјајна, а големината на самото овошје нема да биде преголема.
Што се однесува до гравот, ситуацијата е нешто поедноставна: црвениот и белиот грав треба да биде мазна, лесна за да се добие доволно спиење и да нема видлива штета. Ако ви се случува да готвите зелен грав со модар патлиџан, тогаш треба да биде силен и цврст.
Подготовка од модар патлиџан и грав
Зачувувањето на модар патлиџан со грав бара мала подготвителна фаза за подобрување на вкусот на готовиот сад и поедноставување на процесот на готвење.
Без оглед кој вид на грав ќе изберете за готвење модар патлиџан со грав за зимата - црвена, бела или чили - треба да се натопи.
Впивањето грав не само што ја забрзува неговата подготовка, туку и позитивно влијае на варењето на овој производ од страна на телото.
Здрав грав обично е доволно да легне во вода неколку часа, но на белите и црвените им треба многу повеќе време - идеално, оставете го преку ноќ 12 часа. Водата треба целосно да ги покрие грав, и подобро е да го додадете за неколку сантиметри повисоко, така што отечениот производ "се чувствува" бесплатно.
Единствениот минус модар патлиџан е дека понекогаш тие можат да бидат горчливи. За да се избегне таков непријатен вкус, потребно е само 15-20 минути да ги натопите исецканите плодови во вода со сол.
Исто така, прашањата можат да предизвикаат кора: да се отстрани од модар патлиџан или не? Ако кора е чиста и сјајна, а овошјето е свежо, тогаш е сосема можно да се остави - патем, нема да се претвори во каша. Ако кора е во сомнеж, или навикнати сте за сончање во форма на пире, тогаш вооружете се со нож и излупете ја кора.
Модар патлиџан за зима: рецепти за салата со грав
Веќе е кажано погоре дека рецептите за готвење модар патлиџан со грав за зимата се омилена тема на многу домаќинки. Но, вреди да се спомене одделно за разликите помеѓу белото и црвениот грав во рецептите.
Салатите со бел грав обично се почест вид на работно парче, а по дифолт е тоа што значат кога го пишуваат рецептот. Сепак, црвениот грав со модар патлиџан има посветла и посилен вкус. Всушност, комбинацијата на модар патлиџан со овој вид грав е рецепт за лобио, а ако додадете ореви, тогаш го добивате. Белиот грав е многу помек и понежен.
Модар патлиџан со грав и зеленчук
Додаток во форма на најразличен зеленчук често се наоѓа во рецепти. Моркови, кромид и лук, како и слатки пиперки од bellвонче, „зборуваат“ најдобро со модар патлиџан и грав.
За лименки од шест литри ќе ви требаат:
- 2 кг модар патлиџан;
- 1 кг моркови;
- 1 кг кромид;
- 0,7 кг грав;
- 2 литри сок од домати;
- неколку чешниња лук;
- бибер;
- оцет 9% - 1 ул;
- сол - 3 лажици. л;
- сончогледово масло - зоолошката градина мл;
- шеќер - 2 лажици. л
Ако сокот од домати не ви е при рака, тогаш можете да го замените со доматно пире измешано со вода во сооднос 1: 2.
Фазен рецепт:
- Гравот мора да се вари.
- Сокот од домат се истура во голем тенџере и морковите и кромидот се додаваат веднаш. Кромидот се сече на половина прстени, а морковите се нанесуваат на груб ренде.
- По 20-30 минути, треба да се додаде претходно натопено модар патлиџан.
- Додадете бибер, сол и шеќер, измешајте и оставете да зоврие околу еден час; еден час по готвењето, на масата се додаваат 50-70 гр оцет, лук и зовриена грав, и се остава на тивок оган 15 минути.
- Подготвените модри патлиџани со грав и зеленчук за зимата се поставени во стерилизирани тегли.
Модар патлиџан со зрна грав
Грав жица со модар патлиџан - многу оригинална салата. Комбинацијата на зачини и билки ја игра главната улога во садот, па затоа не треба да отстапувате од првичниот рецепт.
За една порција салата ќе ви требаат:
- две модри патлиџани;
- 300 гр зелен грав;
- еден среден морков;
- копар;
- лук
- босилек;
- црн пипер.
Фазен рецепт:
- Зеленчукот се сече: моркови - во тркалезни парчиња, модар патлиџан - на коцки, долг грав се дели на мали делови.
- Зеленчукот се испраќа во длабок тенџере со солена вода еден час и половина.
- Црниот пипер, босилек, копар и лук се додаваат десет до петнаесет минути пред да се готват.
- Подготвен зеленчук е поставен во стерилизирани тегли.
Ве молиме запомнете: овој зимски рецепт со модар патлиџан со грав е лесно да се претвори во вкусни пире од компири - треба само да го размачкате подготвениот зеленчук во блендер и да ги превртите во тегли.
