Салата од кикорија Витлуф

Додека работев на материјал за ова растение, бев изненаден од тоа колку е лесно и пријатно во душата. Тој почна да ја бара причината за оваа околност, очигледно, затоа што кој од нас не подлежи на таква слабост? Запомнете, во Толстој во „Војна и мир“: има двајца мажи што стојат и го гледаат возот што поминува покрај нив по должината на степата. "Која сила го придвижува моторот?" - прашува еден човек друг. Вториот помисли, се чини, смислено ги гребеше достапните делови од телото и со задоволство одговори за себе: „Проклета локомотива“. И двајцата беа многу задоволни затоа што ја најдоа причината за движењето на моторот. Па јас сум со мојата циклична салата, во потрага по причината за раскошот на мојата душа во неа.

Витлуф, белгиски Endive, салата од цикорија. © Дејвид Моњанукс

Прво, оваа салата е еден вид обична цикорија, запознаена за мене од руралното детство. Ние го нарековме сино цвет, расте во изобилство на степските отворени простори на територијата на Прикапитер. И, само една од нас, Володија, која беше наш лидер заради неговата сила, умешност и животно искуство, го нарече, како што мислевме, научно - „Циклорен“. И сите се тресевме пред неговата ерудиција.

Второ, сега веќе неколку години цикоријата најде дозвола за постојан престој во мојата куќа: мојата сопруга троши инстант цикорија наместо природно кафе (Бразил, Никарагва, Кубан, итн.), Убедена дека кафето со цикорија е поздраво . Но, за мене, рационалните зависности на мојата сопруга се света афера. Иако, живеејќи неколку години во една од тропските земји каде вистинското кафе е неговата татковина, таа можеше да го сака и да претпочита само него.

Трето, цикличната салата ми се чинеше необично растение исто така затоа што може да се користат сите негови делови - како што велат, и корени и совети. Корени (клубени) се користат за правење кафе, а врвовите добиени со дестилација од коренови култури во зима се користат за да се подготват многу здрави салати и разни странични јадења за главни јадења.

И, конечно, четврто, овој зеленчук е доста ефикасен во својата продуктивност. Градинарите на познавачи тврдат дека приносот на кокосовите од кожа добиени со дестилација е до 15 кг на метар квадратен. метри (коренови култури за дестилација засадени во кутии одблизу). И во градината од еден плоштад. метри достигнуваат до 35 парчиња. коренови култури, или до 4,5 кг. Треба да се има предвид дека за дестилација е најдобро да се користат средни коренови култури (дијаметар 3-5 см), и да се користат мали корени за правење кафе. За да го направите ова, тие се сечат на тенки кругови, се сушат во рерната, а потоа се користат за да се пие кафе.

Витлуф, белгиски Endive, салата од цикорија. © масна

Другите корисни својства на Витлоф ме загрижија во помал степен, очигледно затоа што скоро сите јадења од зеленчук се лековити и многу корисни за луѓето. Значи со Витлуф: неговите лековити својства - интибин гликозид, кој се наоѓа во зелката Витлуф, помага во подобрување на функционирањето на дигестивниот систем, го подобрува метаболизмот, има корисен ефект врз црниот дроб, бубрезите, панкреасот, органите што формираат крв, кардиоваскуларните и централниот нервен систем. Габите содржат протеини, масти, јаглени хидрати, минерални соли на калиум, калциум, фосфор, натриум и железо. Лесно сварливиот инулин сочинува до 20% од вкупната количина јаглени хидрати, што при разделбата дава втора вредна супстанција - фруктоза. Особено е корисно за лица со дијабетес.

Биолошки карактеристики на Витлоф

Ова е повеќегодишно растение кое се одгледува во културата како биенале. Во првата година, од семето расте розета од големи лисја и коренови култури, кои се користат за дестилирање на чинии што се користат за храна. Во втората година, од коренот се одгледува исправено разгрането стебло до 1,5 m, а листовите на стеблото се мали, лансирани. Цветовите се мали, сини (поретко - бели), собрани во inflorescences-корпи, сместени единечно или преполни на краевите на гранките или во axils на лисјата. Овошје - абено ребрести, кафеави, долги 2-3 мм. Сорти Витлоф, препорачливо за возење глави од зелка и добивање свежи производи за салата.

Витлуф, белгиски Endive, салата од цикорија. © hoeveboka

Конус (домашна сорта) - за дестилација во изолирани простории без светлина, и со засолниште и без подлога на почвата, во декември-јануари. Периодот од масовни садници до техничка зрелост е 98-114 дена. Периодот на дестилација (од садење коренови култури до масовна зрелост на главите од зелка) е 17-30 дена. Коренот е бел, со дијаметар од 35 мм, во должина од 15-20 см. Главата е елипсоидна, пулпата е бела, сочна. Се препорачува постојана температура кога дестилацијата не е пониска од 7 ° С и не повисока од 16 ° С. Главите за собирање треба да се извршат кога главата достигнува висина не повеќе од 15 см.
Ракета (домашна сорта) - периодот од садници до техничката зрелост на коренските култури е 130-155 дена. Коренот култура е издолжена-конусна, бела, со тежина до 250 g. Периодот на принудување е 30 дена. Главата на зелка е издолжена во форма на јајце, густа, висока 12 см, дијаметар 5 см. Главата на главата е бела, тежина 85-100 g.
Странски сорти: Екстралеа (за рано дестилирање); Витлоф Дански и Митадо (за есен-зима); Тардиво (за подоцна), како и експрес, продуктивен, формулар. Значи, мои пријатели, има многу да изберете и да експериментирате.

Расте

Витлуф се смета за ладно отпорно растение: корените на некои сорти оставени за зима да издржат мразови до минус 30 степени. Тој сака влага и особено му е потребна висока влажност на почвата за време на формирањето на коренови култури. Почвите што имаат неутрална реакција се претпочитаат; каричката е слабо развиена на кисели почви. Со недостаток на калиум компонента во ѓубрива, Витлоф брзо пука, а нејзините зеленили груби и сушат. Покрај тоа, кога свежото ѓубриво се внесува во почвата, коренските култури силно се грануваат и се стекнуваат со неотстапен изглед.

Не се препорачува одгледување витлуф по салата, моркови, магдонос, компири, домати и краставици, зелка и мешунки се сметаат за најдобри претходници за тоа. Кога растат со директно сеење на семе во почвата, се препорачува почвата да се загрева до 7-9 степени. Ц, што се случува обично, во зависност од регионот на култивирање, во втората половина на мај - почетокот на јуни. Длабочината на сеење е 1-1,5 см. Растојанието помеѓу растенијата по истенчување е 10-15 см.

Грижата за белгискиот Endive се состои од редовно наводнување, култивирање на растојание меѓу редови и врвно облекување. За време на сезоната на растење, се препорачува да се извршат една или две преливи со сложени ѓубрива. Треба да се запомни дека со затемнување на почвата и висока влажност, зелена салата лесно може да влијае на прашкаста мувла, да изгние, па затоа е подобро да се напои наутро, избегнувајќи вода да влезе во лисјата. Сепак, со недостаток на вода, листовите не достигнуваат нормални големини, груби, стануваат горчливи. Во топло, суво време и со недостаток на светлина, фабриката брзо формира peduncles. Оптималната температура за нејзиниот раст се смета за плус 10-17 ° C. Коренските култури можат да зимат во почвата под или без засолниште, во зависност од култивираната сорта и областа за култивирање.

Бербата на Витлоф се спроведува во септември (во суво време, пред почетокот на мразот). За дестилација, коренските култури треба да се стават настрана без педали и без хоризонтални места за лисја. Вториот се препорачува да се користи како зелена салата. За да се отстрани горчината од листовите, тие се ставаат во врела вода 1 минута или натопени во солена вода 2-3 часа. Во ископаните коренови култури, врвовите се сечат на растојание од 2-3 см од главата без да се оштетат апикалните бубрези. Коренските култури се сортираат на мали (дијаметар до 3 см), средни (3-5 см) и големи (над 5 см). Коренови култури може да се чуваат (за дестилација) како моркови, хоризонтално наредени во кутии, попрскани со сув песок, тресет или пилевина, оставајќи го врвот отворен за вентилација. Пред дестилацијата, коренските култури се чуваат на температура од 2-3 ° C со релативна влажност од 95% и добра вентилација, што потоа ќе го забрза формирањето на пука за време на дестилацијата.

Дестилирање и белење на весел лапави се врши во мракот. Најлесен процес: да се покријат кутијата, во која клубени се поставуваат тесно, со леснопросторна крпа и да се чуваат на температура од 8-10 ° C во соодветна просторија за ова. Температурниот режим на дестилација е многу важен, бидејќи на температура од 15-17 ° C, главите од зелка ја задржуваат својата својствена горчина, но дури и на 8-10 ° C тие стануваат сладок, без скоро никаква воочлива горчина. По појавата на глави од зелка, околу еден месец подоцна тие се отсечени со дел од стеблото, така што тие не се расејуваат и чуваат во фрижидер, каде што го задржуваат својот вкус и продажби до 3 недели. Овој процес може да се спроведе на поинаков начин. По бербата на клубени, тие се ископани во кутии сместени во стаклена градина, стаклена градина, под земја, подрум. Клубени се поставени близу едни до други, се напои и се покрива на врвот со околу 25 см влажен песок, земја, тресет или пилевина, или покриени со филм. Првите 7 до 10 дена, температурата на почвата и воздухот се одржува на 10 ° C, а потоа се зголеми на 16-18 ° C. По 25-30 дена, кога главата на зелка достигне површина од слојот што ги покрива и се здобива со достапен и привлечен изглед, се бере културата, која е многу корисна особено за зимата.