Пита со кромид - класика на Прованса

Мирисна пита со кромид, јајца, рузмарин и мајчина душица - класика на провансалската кујна. За пита треба да направите кратко тесто од местеж во маслиново масло, но наместо тоа можете да користите путер или маргарин. Тестото подготвено на овој начин ја одржува својата форма добро и се користи во рецепти на многу земји за пити со повеќеслојно полнење. Питата ќе испадне срдечна, следниот ден е дури и повкусна од веднаш по печењето, очигледно кромидот ги натопува wallsидовите на слатка колачи со својот сок. Не поштедувајте го кромидот за полнење - треба да биде многу, измешано со сирење и ароматични билки, кромидот ќе стане протагонист на оваа пита.

Пита со кромид и јајце - класика на Прованса

Затворените колачи со комплексни топици понекогаш се печат во форма на корпа, тие се нарекуваат торта "Кошница за пикник".

Време за готвење: 1 час 20 минути
Служби: 6

Состојки за пита со кромид и јајце

За тестот:

200 гр пченично брашно;
50 мл маслиново масло;
130 ml вода;
3 g сол;
една жолчка од јајце (за подмачкување).

За полнење:

4 пилешки јајца;
400 гр кромид;
100 гр целер;
70 гр сирење;
рузмарин, мајчина душица, чили пиперка.

Состојки за пита со кромид и јајце

Метод за правење пита со кромид и јајца

На почетокот на готвењето, варете тврдо варени четири пилешки јајца за полнење.

Врие вода, додадете сол и маслиново масло на неа

Изработка на тесто од шик крем. Врие вода, додадете сол и маслиново масло на неа. Ако подготвувате тесто со маргарин или путер, треба да ги стопите додека не се раствори целосно во врела вода.

Истурете го целото брашно во врела вода и енергично измешајте

Истурете го целото брашно во врела вода и енергично измешајте го тестото со лажица додека не се собере во тесна грутка. Во оваа фаза, ќе биде проблематично да го мачкате тестото со рацете, бидејќи е доста жешко.

Месете го тестото да се одмори

Откако брашното се меша со врела вода и масло, смесата малку се олади, можете да продолжите да работите со тестото со рака. Намачкајте го тестото, покријте го со филм и ставете го во фрижидер 30 минути да се излади.

Исечени кромид и целер од зелена салата

Изработка на полнењето. Исечени кромид и целер од зелена салата. Пржете зеленчук во мешавина од маслиново и путер додека кромидот не стане транспарентен, додадете сол по вкус.

Ние ги комбинираме состојките на полнењето

Ние ги отстрануваме листовите од гранката рузмарин, ситно исечкаме, исечете го подот на црвен пипер пипер, три тврдо сирење на груб ренде. Ги комбинираме состојките на полнењето - рендано сирење, пржено кромид, рузмарин, мајчина душица и чили.

За основата измазнуваме 2/3 од тестото и го ставаме во калапот. Раширете ги варените јајца.

Извлечете 2/3 тесто на пергамент до дебелина од 3-4 милиметри, поставете го во форма, рамномерно распоредете го на дното и wallsидовите, направете страна. Цврсто зовриените јајца се сечат на половина, се ставаат на тестото.

Раширете го полнењето

Ние го ставаме полнењето на јајцата, го израмнуваме, пополнувајќи ги празнините меѓу јајцата. Пополнувањето треба да се излади целосно, никогаш не ставајте топли производи на суровото тесто.

Завртете го преостанатото тесто и покријте го полнењето

Преостанатото тесто се вала во тенок лист, се става на пита, извиткајте ги рабовите и направете парчиња за да излезете од пареата. Подмачкајте ја површината со сурова жолчка од јајца, ова ќе му даде на тортата златно кафеава боја и сјај.

Печете пита со кромид и јајца во рерната

Загрејте ја рерната на температура од 180 Целзиусови степени. Печете пита со кромид и јајца околу 40-50 минути. Изладете ја готовата торта и исечете ја на делови, посипете со мајчина душица.

Пита со кромид и јајце е подготвена. бон апетит!