Шарлот со јаболка

Постојат два рецепти за јаболко шарлот за кои се дебатира меѓусебно во текот на изминатата година за титулата класика. Едната е направена од парчиња или трошки од бел леб, слични во технологијата за готвење со пудингот со леб. И втората - таа шарлот, која сега ти предлагам да ја печеш - прекрасна, мека и нежна, како бисквит; со парчиња јаболка, вкус на цимет и лесен снег во прав шеќер на тенка, крцкава кора!

Оваа шарлот се нарекува и „пита со јаболка-пет-минути“, иако се пече не 5, туку сите 25 минути - но се подготвува многу брзо и едноставно. Затоа бисквит шарлот со јаболка е најомилената торта во периодот на есенските забави со чај. Што за брзо и со минимум производи да се пече семејство за појадок, деца за попладневна ужина; до пристигнување на неочекувани гости? Се разбира, шарлот! Додека разговарате на масата, само шарлот ќе зрее.

Шарлот со јаболка

Јас ви нудим основен рецепт за шарлот, и можете да го разликувате безброј пати!

Прво, тесто за шарлот може да се подготви не само од пченично брашно, туку и со додавање пченка, овес, леќата, орев (на половина со пченица). Секој пат кога ќе се добие шарлот со нов вкус!

Второ, покрај различни видови брашно, може да се додадат разни зачини во тестото: цимет или ванилин; куркума, ѓумбир! Можете дури и да истурите какао, ќе има чоколадна шарлот - но класичната верзија, според мое мислење, е подобра. Но, ако истурете неколку лажици семки од афион или сецкани ореви во тестото, излегува многу вкусно!

Потоа, во пита можете да додадете не само јаболка, туку и секое сезонско овошје и бобинки. Пробав шарлот со круши и сливи; со цреши и кајсии, малини, јагоди! И секоја опција е вкусна на свој начин. Но, да почнеме со јаболко шарлот.

Состојки за шарлот со јаболка со форма од 20-24 см:

3 големи јајца;
150-180 g шеќер (нецелосно стакло 200 грама);
130 гр брашно (1 чаша без врвот);
1 лажиче прашок за пециво (или 1 лажиче сода, изгаснете со 9% оцет во брашно);
1 / 4-1 / 2 лажиче цимет
2-3 лажици шлаг шеќер за декорација;
5-7 средни јаболка.

Состојки за правење Шарлот со јаболка

Готвење Шарлот со јаболка

Шарлот најдобро вкуси со слатки и кисело овошје од зелени и жолти сорти: Антоновка, Баба Смит, Симиренко, Златна. Лабавите јаболка не се многу погодни за оваа торта: „се топат“ во тестото, а вкусот ќе испадне не ист.

Бидејќи тестото за шарлот е бисквит, печете го веднаш по готвењето, така што бујната маса не се смири. Затоа, подобро е да ги подготвите јаболката и да се формираат однапред. Однапред земаме и јајца од фрижидер: кога се на собна температура, тепаат во повеќе меки маса.

Подгответе јаболка

Измијте ги јаболките, излупете ги јадрата. Ако брзате и кора од јаболка не е многу тешко, не можете да ја исчистите. Но, сепак ве советувам да посветите малку повеќе време и кора, тогаш шарлот ќе испадне многу повеќе тендер!

Исечете јаболка, посипете со сок од лимон и посипете со цимет

Исечете ги излупените јаболка на мали коцки или парчиња, како сакате. За да спречите затемнување на јаболката за време на подготовката на тестото, можете да ги посипете со сок од лимон.

Шарлот е погодно да се пече во одвојна форма: тогаш бујна, нежна пита е лесно да се нанесе и да се стави на чинија. Јас го затегнувам долниот дел од формата со пергамент од тесто - исто како што платното за вез е ставено на обрачот: Ја покривам хартијата над дното на формата, потоа ги ставам страните на врвот и на затворањето, и го отсекувам вишокот хартија. Потоа лесно изматете ги пергаментот и wallsидовите на мувлата со сончогледово масло без мирис, за да не се залепи шарлот. Во отсуство на пергамент, подмачкајте ја формата со путер и посипете со брашно или трошки од леб.

Ставете јаболка во сад за печење

Ако немате одвојлив облик, можете да печете шарлот во цврста метална форма или дури и во тава за пржење од леано железо, само тогаш ќе биде малку потешко да го добиете. Но, сосема е можно да се исецка шарлот во форма и да се јаде веднаш од таму. Ако печете во силикон, можете да добиете шарлот само по целосно ладење, во спротивно дел од тестото ќе остане прилепен на калапот.

Формата и јаболката се подготвени, време е да ја вклучите рерната да се загрее на 180-200 ° С.

Возете јајца во сад со шеќер

Ајде да направиме тесто за шарлот. Почнуваме да ги победиме јајцата со шеќерот прво со минимална брзина на миксер; по 30-45 секунди, се префрламе на средина, а потоа на максимум. Севкупно, тепајте 2-3 минути, додека масата не стане лесна и многу бујна (два до три пати повеќе во споредба со оригиналниот волумен).

Победи јајца со шеќер

Подигнете го брашното измешано со прашок за пециво во претепаните јајца и нежно измешајте од дното нагоре, во кружно движење. Можете да додадете цимет во брашно или посипете јаболка на неа.

Јаболката може да се истури во калап и да се прелива тестото врз нив - или ставете директно во тестото и измешајте нежно.

Во првиот случај, на дното на шарлот добивате нежен јаболко слој, во вториот, плодовите се рамномерно распоредени. Постои трета опција - истурете половина од тестото, потоа истурете јаболка и истурете ги во втората половина од тестото.

Додадете брашно и прашок за пециво да ги претепате јајцата

Посипете со цимет

Нежно измешајте го тестото

Дали тестото се шири во густа широка лента? Направивте сè како што треба!

Истурете го тестото во сад за печење, на јаболка

Ние ја ставаме калапот во загреана рерна и ја печеме шарлот на 180 ° C околу 25-35 минути. По 10 минути, можете внимателно да peиркате во рерната. Ако шарлот не брза да се крене и да се зацрви, малку додадете ја топлината (до 190-200 ° C); ако напротив, горната кора е веќе кафеава, а средината е сè уште течна - малку ја намалуваме температурата, на 170 ° С.

Формата можете да ја покриете со шарлотна фолија, така што горниот дел да не изгори додека не се испече средината. Точната температура ќе биде различна за секоја печка, затоа фокусирајте се на видот на тортата: кога кората се претвори златно кафеава и дрвената коноп излегува од тестото суво, шарлот е подготвен.

Ставете ја шарлот во рерната

Оставете шарлот да се излади 5-10 минути во рерната: ако го извадите веднаш, бисквитот може да се смири малку од промена на температурите. Потоа оставете да отстои во форма уште 10 минути: полесно е да се отстрани пергаментот од оладена пита отколку од топла.

Ние ја земаме шарлот од рерната и оставаме малку да се олади

Откако ја отворивте формата, преместете ја шарлот во садот. Ја превртувам на капакот на тавата, ја отстранувам пергаментот, ја покривам пита со чинија и ја превртувам повторно.