За разлика од другите зеленчуци, модри патлиџани, по замрзнување, ја менуваат структурата и вкусот надвор од препознавање. Затоа, постојат специјални трикови за замрзнување модар патлиџан за зимата дома. Индискиот странец е толку драг на кулинарските специјалисти што методите на замрзнување на домот се користат се почесто. Покрај тоа, садовите од замрзнати модри патлиџани се разликуваат по вкус од оние подготвени од свежо овошје.
Што е добро модар патлиџан?
Модар патлиџан е дом на Индија. Тие припаѓаат на семејството Solanaceae. Културата што ја сака топлината е потребна во земјоделската технологија. При готвењето, модар патлиџан зазема достојно место благодарение на неговите корисни состојки. Елементите во трагови претставени во неговиот состав имаат корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем. Посебни својства се присутни кај овошјето:
- Употребата на модар патлиџан го намалува копнежот кон тутунот, бидејќи пулпата содржи количина на никотин потребен од пушачот.
- Го активира процесот на отстранување на жолчката од телото, што е важно за заболувања на црниот дроб.
- Голема количина на растителни влакна ја подобрува подвижноста на цревата. Бакарот го стимулира системот за хематопоеза.
- Соланинот присутен во модри патлиџани им дава горчина, но лесно се отстранува со натопување во сол.
- Овошјето е расиплив производ.
Можете да ја проширите употребата на модар патлиџан користејќи конзервирање. Но, со термичка обработка, количината на хранливи материи се преполови. Со доаѓањето на замрзнувачи на домаќинствата, се појави начин да ги зачуваме придобивките од зелената храна со замрзнување. Може ли модар патлиџаните да бидат замрзнати за зима? Да можеш. Во исто време, корисни состав е зачуван речиси целосно. Колку побрзо се спроведува замрзнување, толку повеќе витамини во зелените и овошјето. Сепак, повторното замрзнување не е дозволено за производи. Производот земен од замрзнувачот треба да се користи без остаток. Покрај тоа, за разлика од моркови, цвекло, магдонос и копар, на модар патлиџан му е потребна посебна обработка пред да ја ставите во замрзнувач.
Кога се чуваат на светлина, модри патлиџани произведуваат соланин, што е токсична супстанција. Содржи во овошје во мали количини, давајќи им горчина.
Како да замрзнете модар патлиџан за зима?
Постојат општи препораки што треба да се користат при поставување модар патлиџан во замрзнувач:
- Не го замрзнувајте овошјето без претходно да го натопите. Во овој случај, месото станува гума.
- Впивањето секогаш се изведува со солена вода, со што се отстранува горчината на производот. Времето за впивање е неколку часа. Посипете ја солта еден час со исцеден сок.
- Без оглед на методот на понатамошна обработка, масата подготвена за складирање или овошјето треба да се завитка така што нема воздух, оксидација не се јавува.
- Пред чување, работните парчиња мора да бидат исцедени од вишок на влага или масло на хартиени крпи.
- Готовиот производ чувајте го во херметички сад или торба за храна не повеќе од 6 месеци.
- Кога поставувате разни пакувања и контејнери во замрзнувачот, мора да го потпишете производот. Пакетите за време на зимското складирање стануваат неразбирливи.
Методите за подготовка се разликуваат во различни рецепти. Многу препораки за правилно замрзнување на модри патлиџани може да се најдат на местата за кулинарство. Се користи бланширање, пржење во тава или во рерна додека не биде меко.
Најбрзиот начин е да се подготви целото модар патлиџан. Свежото еластично овошје се мие без оштетување и се остава да се исуши. Отстранете ја опашката и испржете ја од сите страни во сува тава без масло. Важно е да ги свртите плодовите, така што горчливиот сок тече. После тоа, извадете ја кожата и, откако ќе го изладите модар патлиџан, избришете ја во прицврстена фолија, ставете ја во замрзнувачот.
Ако истата модар патлиџан е попрскана со сол и подмачкана со растително масло, тогаш по печењето во рерната додека не биде меко, таа ќе биде подготвена како полу-готов производ. Ние ја отстрануваме кожата и исто така ја пакуваме во леплив филм.
Ако се направи режење, тогаш тука треба да подготвите коцки, ленти, парчиња за одредено јадење. Во исто време, земете во предвид дека колку е помал фрагментот, толку побрзо ќе замрзне и задржува повеќе витамини. По сечењето и солењето, парчињата може да одат за бланширање, во рерна за печење или во тава за печење. Понекогаш круговите од модар патлиџан се пржат откако се варат во брашно или лебници. Печени и пржени парчиња модар патлиџан се подготвени за употреба по топењето.
Бланширање - термичка обработка неколку минути и последователно ладење во вода:
- Подготвените парчиња потопете ги во врела вода и варете ги 2-4 минути, додека не станат меки. Брзо олабавете во шлаг и изладете со вода.
- Ставете ја тавата со модар патлиџан во микробранова печка за 3-4 минути на моќност од 800-900 вати.
- Преработете го зеленчукот во двоен котел 3-4 минути.
Полу-готовиот производ е подготвен, останува да се исуши и да се постави во тенок слој за да се замрзне. Само после ова производите се спакувани за складирање.
Потребни се 4-5 часа за да се замрзне еден слој парчиња модар патлиџан. Ако се рангираат повеќе од еден слој, времето на замрзнување се зголемува, а тоа не е целосно корисно за зачувување на витамини. Замрзнување на модар патлиџан за зимата дома е одземаат многу време и одговорен процес.
За зачувување, овошјето со средна големина се избира без најмало оштетување, со еластично месо. Во исто време, сорти со доцна зреење ќе бидат најдобри за берба.
Зимско складирање на замрзнат зеленчук
Во текот на целиот период, треба да се внимава да не се формира мешавина на ароми во замрзнувачот. Работните парчиња како замрзнат копар треба да се чуваат во херметички сад, по можност во посебна комора. Тој се подготвува да го шири мирисот на целиот фрижидер. Другите празни места се повлекуваат на непотребен мирис. Затоа, подобро е да користите специјални контејнери. Добро е да имате пакувања за еднократна употреба. Зеде, отвори, користеше.
Во случај на прекин на електрична енергија, не ја отворајте вратата на кабинетот. Современата опрема го одржува студот повеќе од 12 часа, ако не го скршите колото. Подоцна, се разбира, ќе биде потребна ревизија. Ако дел од производот се стопи, тогаш треба да направите кавијар. Модар патлиџаните не треба повторно да се замрзнуваат.
Како да одмрзнете производ?
Послужување замрзнато модар патлиџан може да се постави за постепено топење во фрижидер неколку часа. Парчињата можете да ги поставите на чинија и да оставите на масата. Во исто време, готвачите не препорачуваат користење микробранова печка.
