Ellелести свински нозе

Новогодишните празници брзо се приближуваат. Повеќето домаќинки веќе направиле празнично мени и купуваат производи. Ако сè уште имате прашања за тоа што да готвите за Нова Година, тогаш ова не важи за традиционалните јадења: оливие салата, харинга под крзнено палто и, се разбира, асип. Ellелестата рен или сенф на новогодишната трпеза е една од нашите омилени и традиционални грицки. Тешко е да се изненади мелено месо, но неговото отсуство на масата во Новата година и Божиќ сигурно ќе се забележи.

Месото од желе се нарекува поинаку: "ладно", "желе" и зависи од местото каде што се готви. Elеле и желе, во принцип, се едно исто. Jеле генерално се нарекува желе во северниот и северозападниот регион, додека на југот и југоистокот садот почесто се нарекува желе. Понекогаш името „мелено месо“ се применува на чинија добиена од свинско месо или свинско месо од супа од говедско месо за да се разликува од чинија добиена исклучиво од говедско месо.

Според книгите на кулинарски познавачи: желе е чинија со руска кујна, варена од нозе на крави, глава, ова е напишано во Домостроја. Месото од желе е украинско јадење, подготвено од свинско месо.

Постојат национални сорти на мелено железо, на пример, грузиско јадење со сопрузи, молдавско желе од петел - резолуција, француски галантен. Во Полска, желе е „галарета“, во Украина - „желе“, „дригли“, во Латвија - „галери“, во Романија - „пифи“ или „рицитури“. Интересно е што од германскиот збор Салзе (желе) потекнува рускиот „лав“, кој веќе не е згусен, туку посебен сад.

Вие не треба да го мешате жолтото месо со асип, затоа што асипските садови се подготвуваат со помош на материи што формираат желе, како што се желатин и агар-агар, а традиционалниот асип треба да се замрзне без додавање на желатин. Покрај тоа, додавањето на желатин е знак на лош вкус.

Но, доволно лирски дигресии, ајде да продолжиме со подготовка на една од опциите на аспик, чиј рецепт ни го испратија нашите драги читатели.

Состојки

Свинска нога - 1 ЕЕЗ.
Свинско тапанче - 1 ЕЕЗ.
Пилешки нозе - 2 парчиња.
Свинско шунка - 1,5 кг
Големи моркови - 1 ЕЕЗ.
Кромид со средна големина - 2 парчиња.
Лук со средна големина - 1 глава.
Залив лист - 2 ЕЕЗ.
Магдонос
Мелен црн пипер
Мелен црн пипер
Сол

Состојки за свинско месо од свинско месо

1. Измијте го месото, внимателно излупете ја кожата. Истурете во ладна вода.

Измијте го месото и ставете да зоврие

2. Се вари на висока топлина.

Доведете до вриење на висока топлина

3. Исцедете ја водата со добиената пена под чешмата. Истурете го месото повторно со чиста ладна вода и врие 5 часа, оставајќи го капакот да се запали.

Исцедете ја првата супа и ставете го месото да готви втор пат

4. Излупете го кромидот и морковите и ставете го целиот во топла состојба на шпоретот. Сол и варете го месото со зеленчук уште 40 минути. Додадете ловоров лист.

Додадете кромид, моркови и ловоров лисја во топла супа од желе

5. Целосно соберете ја добиената маст од површината на супа.

Отстранете ги сите маснотии од супата

6. Излупете го лукот. Исцедете го во малтер со стискаш за лук. Додадете сол и мелен црн пипер во лукот. Бришење сè темелно на постојана конзистентност.

Излупете го лукот

Измешајте лук и бибер

Мешајте лук и бибер во малтер

7. Извадете го вареното месо од тавата, одделете ја пулпата од коските и поделете на мали парчиња. Наредете ги во длабоки плочи.

Расклопувајте го месото за мелено месо од коски и ставете го во садови

8. Додадете го меленото лук во супата без месо и повторно внесете го на вриење. Бидете сигурни да ја пробате супата: можеби вреди да додадете сол, и мелен пипер за зачинетост. Истурете густа, богата супа во чинии над месото над сито.

Добиената супа истурете ја во садови со џели

9. Исечете ги варените моркови во форма. Измијте, а потоа исушете го магдоносот. Украсете ги садовите со готовиот желе.

Украсете ја аспирата, по желба, и оставете да се излади.

10. Изладете го желе во фрижидер или на ладно место. Служете со рен.

Готово!

Ellелести свински нозе подготвени. Бон апетит

Забавен факт

Од старите книги, на пример, Елена Молоховец, можете да откриете дека желе е храна за домашните работници. Остатоците и парчињата месо се варат и замрзнаа во каллива супа. Беше вкусно, но не и за „господар“ масата.

За прв пат во нејзиниот живот, Агафија Матвевна не размислуваше за земјоделство, туку за нешто друго, за прв пат плачеше, не од вознемиреност кај Акулина за скршени садови, а не од скамењето на нејзиниот брат за недолжена риба; за прв пат се соочи со огромна потреба, но неверојатно за неа, за Илја Илич.
„Одеднаш, овој господин“, сортираше таа, „ќе започне да јаде репка со путер наместо аспарагус, овца наместо мастотија, наместо пастрмка од Гачина, килибарна есетра - солена пикашка перка, можеби желе од продавница ...“
Хорор!
(Гончаров И.А. Облемов.)