Кисела зелка со брусница во маринада од лимон

Марината е еден од најпопуларните начини за собирање овошје и зеленчук. Патогените умираат во оцетна киселина, но не секогаш и не секој сака оцетна маринада. Покрај тоа, оцетната киселина има негативен ефект врз нашето тело, особено во големи количини! Мала киселина маринада базирана на сок од лимон и стерилизација на препарати за 25 минути (за лименки со капацитет од 1 литар) ќе ви овозможи да подготвите кисела зелка без оцет. Не заборавајте дека малку кисела маринада треба да се скрати за 2 сантиметри на вратот на теглата и да користите само лакирани капаци.

Зелка зготвена според овој рецепт ќе испадне крцкава, умерено кисела и многу вкусна. Зачинете ја подготвената зелка со брусница и јаболка со маслиново масло, а од есенските градинарски подароци ќе добиете вкусна, лесна, здрава салата.

Време за готвење: 4 часа
Кол: 2 литри

Состојки за кисела зелка со брусница во маринада од лимон:

1 кг бела зелка;
200 гр јаболка;
100 гр свежи брусница;
15 гр сол;

Состојки за кисела зелка со брусница во маринада од лимон

За мариноване:

1 лимон;
700 ml вода;
25 гр сол;

Метод за подготовка на кисела зелка со брусница во маринада од лимон.

За мариноване соодветна зелка, собрана кон крајот на есента. Исечете ги зелените лисја од зелка, исечете го трупецот. Можете да земете какви било јаболка, но, според мое мислење, зимското собирање треба да биде не само вкусно, туку и убаво, така што ќе им дадеме предност на црвените јаболка. Боровинки за мариноване изберете зрели и големи.

Исечете ја зелката и додајте

Ние ситно ја разделуваме зелката, ширината на лентата е околу 3-4 милиметри. Обично го пресекувам со остар нож, како и за мариноване. Измешајте ја зелката со сол, изматете ја малку со рацете, така што сокот се појавува, а солта е рамномерно распоредена.

Додадете брусница и сецкани јаболка во зелка

Додајте во зелката свежи јаболка, исечете ги на тенки парчиња, брусница, добро измиени и исушени. Измешајте зеленчук и овошје, покријте го со капак и оставете 3 часа на ладно место.

Готвење лимон маринада

Исцедете го сокот од свеж лимон, филтрирајте го за да не спаѓа во маринадата на коската. Измешајте сок од лимон со врела вода, додадете сол. Доведете ја маринадата до вриење, варете 3 минути. Доколку сакате, можете да го замените сокот од лимон со вино или јаболков оцет, или наместо тоа да земете 3-4 гр лимонска киселина.

Наполнете тегли со зелка со овошје и маринада

Истурете чисти тегли со една третина од врелата маринада. Во нив ставаме зелка со овошје, малку кондензирана. Обидете се рамномерно да дистрибуирате брусница, јаболка и зелка во секоја тегла. Маринадата не е неопходно да се фрли од лименки. Ако ставите зелка, а потоа истурете ја, ќе се кондензира и маринадата ќе остане на врвот.

Ние стерилизираме тегли од кисела зелка со брусница во маринада од лимон

Тегли со кисела зелка затворете ги капаците и поставете ги да ги стерилизирате. Бидете сигурни да ставите крпа преклопена во неколку слоеви на дното на тавата, пополнете ги теглите со топла вода до рамената. Ние стерилизираме литарски тегли на температура од околу 95 степени (скоро на вриење) 25 минути. Потоа ја ладиме киселата зелка, свртувајќи ги теглите на капакот, чувајте во ладна просторија. Температурата на складирање на кисела зеленчук не треба да биде повисока од 8 Целзиусови степени и под 0 степени. Кисела зелка треба да зрее. Во случај кога не беше применето бланширање, ова се случува по околу 40-50 дена.