Долго време, играта на маса служеше како знак на луксуз, како и на богатство. Така, печената патка во рерната стана омилено јадење на кралевите и аристократите. На таквите постапки, на монарсите секогаш им служеше вкусно вино или друг засилен пијалок. Миризливи зеленчуци не само што го украсувале садот, туку го правеле и месото невообичаено вкусно.
Поминаа векови, а садот е сè уште популарен. Само сега некој може да си го дозволи тоа. Единствениот проблем е колку е вкусно да се пече патка дома. Честопати, многу домаќинки ја добиваат сушено, гумено и цврсто. Тајните технологии за готвење тука се неопходни.
Сè што е во маринадата
На секое месо му е потребна правилно подготвена маринада. Колку подолго ќе остане филето во него, толку е помеко. Овој мистериозен „еликсир“ е потребен за да ја омекне играта и да и ’даде уникатна арома што може да се почувствува при печење. Покрај тоа, овој сос придонесува за формирање на крцкава кора од карамела. Меѓу стотиците познати маринади, треба да изберете наједноставни и најефикасни. Сепак, многу зависи од тоа колку патка ќе се пече во рерната.
Птицата треба да се натопи за долг период: од 4 до 8 часа. Некои ја оставаат во оваа состојба цела ноќ, некаде на ладно место.
На коњак
Алкохолните пијалоци во комбинација со оригинален пакет на зачини се деструктивна моќ за тврд труп. За неколку часа, зачините ја откриваат целосната арома. Месото е целосно заситено и натопено со овие билки. За да направите таква прекрасна „напивка“ треба да земете:
- 100 гр коњак;
- спреј од cilantro, рузмарин или магдонос;
- 3 чешниња лук;
- два големи кромид;
- сол, бибер и ловоров лист.
Сите состојки се важни темелно да се мешаат. Добиената мешавина решеткаме темелно и натопете ја во преостанатата течност. Кромидот исечен во прстени треба да се мачка малку, така што ќе го стартува сокот.
Сите пропорции на маринадите се дизајнирани за 1 кг труп. Затоа, со поголема тежина, треба да го зголемите бројот на компоненти.
На бело или црвено вино
За правилно печење на целата патка во рерната, многу домаќинки користат суво вино. Заедно со една чаша од овој ароматичен пијалок додаваат:
- лажичка сенф (во форма на прав);
- кромид исечен на половина прстени;
- сок од лимон (исцедете од 2 овошја);
- три ловоров лисја.
За аматер, можете да ставите рузмарин во оваа мешавина, како и каранфилче (3 парчиња). Следно, треба да го исецкате кромидот и да го ставите во слој на дното на садовите. Наполнете го со вино со зачини, ставајќи на тивок оган. Кога течноста зоврие, треба да се наполни со птица.
Во друг случај, можете да користите црвено вино (200 мл). 50 g мед и 100 ml вода се мешаат со него. Ким се користи како Леќата. Аромата на виното и овој зачин можат да создадат чуда.
Избришете мед сенф
Оваа „експлозивна“ мешавина се препорачува да се подготви во керамички или стаклени садови, но не во метал. Состојките се толку моќни што тавата можеби не го издржува тестот. За маринада од мед сенф, направете го следново:
- исцедете лимон со мешање на неговиот сок со 1 лажица масло. л мед и 100 мл соја сос, а потоа ставете го садот во водена бања;
- кога масата станува хомогена, 2 лажици може да се додадат на неа. сенф;
- ставете го садот на тивок оган и исцедете 3 чешниња лук во течноста;
- откако ќе зоврие, истурете зачини, сол и бибер многу брзо;
- додадете 2 лажици. л мајонез, измешајте и извадете од топлина;
- оставете да се излади половина час, а потоа зачинете го месото.
Зачини во овој случај, можете да користите било кој. Некои избираат кари, како и провансалски билки или оригано. Сепак, постојат и други рецепти за печење патка во рерната за да се зачува неговиот уникатен вкус. За ова треба да земете дополнителни производи. Во многу случаи, ова се портокали, компири или јаболка.
Во таква маринада, птицата мора да се чува најмалку 8 часа. Ако испадне многу повеќе, тогаш ова е дури и на подобро.
О, бул, да на чинија
Слаткиот и кисел вкус на овошјето го придушува специфичниот мирис на птицата. Покрај тоа, плодовите на јаболкницата го прават садот необично сочно, како и миризливо. Сепак, возраста на патката игра важна улога во ова прашање. Градите на млади лица ќе се наведнуваат кога ќе се притиснат. Но, канџите на таквите "дами" треба да имаат рамна чинија со мека структура. Во исто време, колку повеќе набори во близина на нејзиниот клун, толку подолго живееше.
Кога купувате труп во супермаркет, важно е да се обрне внимание на бојата на маснотиите. Лесна сенка е знак на младост. Кожата треба да биде без дамки, а самиот производ - без лут кисел мирис. Не треба да земате херметички спакувано месо, бидејќи филмот е добар начин да ги скриете недостатоците.
Избирајќи пристојна „страст“ за вашата вечера, можете да започнете да подготвувате божествена патка печена со јаболка. Процесот ги вклучува следниве чекори:
- Подготовка на птицата. Прво треба да ја отсечете вишокот на кожа, да ја отстраните маснотијата и да ги извадите останатите пердуви. Бидејќи некои делови не се пржат, важно е однапред да се вари птицата со кромидот (20 минути во солена вода). Пред да одите понатаму, се суши со хартиена крпа.
- Одредување Прво треба да мешате сол, бибер, лук, како и други зачини. Со оваа мешавина, важно е да се фаќа труп и надвор и внатре. Потоа испратете го 2-3 часа во фрижидер, не заборавајќи да го завиткате садот со фолија.
- Маринада Вклучува: рендан корен од ѓумбир (40 g), 3 суп.л-патки. л сос од соја, една лажица мед и 2 лажички. балсамичен оцет. Смесата се зачинува со зачини, растително масло (2 лажици), како и бибер и сол. Хомогена мешавина повторно ја трие птицата и ја испрати да маринира 2 часа.
- Полнење јаболка. Пулпата на овошјето треба да биде густа и сочна, така што тие не се претвораат во пире од компири. Киселите јаболка треба да се исечат на парчиња, а потоа половина од нив да се стават во труп.
- Последната фаза. Ако водителка планира да ја готви печената патка во ракавот, тогаш преостанатите плодови треба да се истурат на неговото дно. На нив лежеше птицата и истурете ја со остатоци од маринадата.
- Печење Рерната се загрева до 220 степени. Pивината се пече до 2 часа (пресметано: 1 час на 1 кг) на 190 °. 20 минути пред подготвеноста, фолијата или ракавот мора да се отвори за да се формира вкусен „тен“.
На јаболка, можете да додадете малку рендан целер или сливи. Така што полнењето не се лази „околу кабината“, многумина ја прицврстуваат кожата со skewers или чепкалки за заби. Можете исто така да ја врзете целата птица или само нозе.
Неопходно е да го завиткате трупот со фолија, така што страната на огледалото е надвор. Ако се готви во огрозд, тогаш садот треба да се напои периодично со стопена маст.
На кого му требаат портокали? На витамини ...
Сокот од цитрус не е само неопходен витамин комплекс, туку е и неспоредлива маринада за тврдо месо. Особено вкусна е патка на скара со портокали. Се разбира, во овој рецепт ќе биде излишно да ве потсетам дека треба да се исчисти и да се отсече вишокот маснотии / кожа. Главната работа во овој процес е правилно да ја наполни птицата. За таа цел, на водителката ќе им треба:
- измешајте сол, кора од кора, рузмарин и пулпа на лук;
- решетки го трупот од сите страни;
- исечете портокал и лимон (заедно со кожата);
- исецка на кромидот на половина прстени;
- пополнете со зачини (мајчина душица или риган), темелно мешајќи;
- затворете ги нештата овошјето внатре и шијте ја дупката со конец;
- загрејте ја рерната на 150 °, ставете игра на решетката за жица и ставете сад за печење под дното.
По 45 минути, треба да проверите како таа работи. Високо маснотии мора да се отстранат, а наместо тоа истурете вода. Патката печена во рерната во оваа фаза е само малку кафеава. За да ја претворите во вистинска златна птица, ќе ви треба специјална маринада. Подготвено е според овој рецепт:
- над тивок оган, медот се стопи (3 суп.л-патки. л.);
- Во неа се внесува 1/3 чаша јаболков оцет, смесата се вари 4 минути од моментот на вриење;
- потоа исцедениот сок од портокал (2-4 парчиња) се истура и се вари 2 минути.
Добиениот сос мора да се истури на половина од готовата птица и да се зголеми температурата на 180 степени. Во текот на следните 45 минути, постапката „попрскување“ треба да се повторува на секои 10 минути.
Подготвеноста на садот може да се провери на овој начин: прободете ја ногата со вилушка. Ако лесниот сок се издвојува од дупките, тогаш е подготвен.
Принципите на патки за готвење - видео
Пржени компири, варен, пире од компири ...
Што може да биде подобро од месото готвено веднаш со гарнир? Веројатно само печена патка со компири. Но, првото нешто е правилно да се маринира птицата во кој било од сосовите наведени погоре. Потоа можете да го направите формирањето на "полнењето". Оваа постапка треба да се спроведе на следниов начин:
- кора од парчиња кора;
- сезонски зеленчук со мала количина растително масло, како и папрака, италијански билки, сол, сецкан лук, босилек и рузмарин;
- темелно измешајте, и ако сакате, малку пржете / чорба од компири;
- покријте го садот за печење со фолија, така што има маргина за завиткување околу рабовите;
- полнете го трупот со зеленчук и оставете ги преостанатите компири на сад за печење, како "подлога";
- испратете ја во рерната (200 °) за еден час, по што вреди да се искине фолијата и да се остави садот да се пржи уште 20-30 минути.
За оние кои сакаат да печат патка во ракав, потребен е доволно простор во рерната. 
Кога се пече, отекува и може да пукне. Покрај тоа, со овој метод на готвење, треба да се осигурате дека дното на филмот не изгори. На крајот на краиштата, акумулираната маст многу брзо се претвора во јаглен. Затоа, треба постојано да го следите температурниот режим.
Што никогаш нема да го расипе месото? Се разбира, зеленчук. Ако тенко исечкан кромид, моркови, брокула или зелка за компири, ќе завршите со неверојатен гарнир.
Печената патка во рерната оди добро со лесна салата од свеж зеленчук. Таквото јадење мора да се сервира сок или компот. Во исто време, без магдонос, копар, цилантро, босилек или аругула, оброкот го губи својот „вкус“.
