Вековната традиција на руските специјалисти за кулинарство - гуска печена во рерна за празнична маса

Секој човек се обидува да се придржува до традициите што ги наследил од дедовците и бабите. Кулинарските ремек-дела не го заземаат последното место во овој бизнис, особено гуската печена во рерната, која се готви на поголемите празници. Интересно е што, оваа птица беше омилен плен на античките ловци. И кога гуската беше скроти, таа стана неопходна храна на празничната маса. И покрај тешките коски и дебелите слоеви на маснотии, садот се добива со уникатен вкус. Постојат многу различни опции за тоа како да се готви гуска печена во рерната за празничната маса. Размислете за некои од нив кои имаат најширока апликација.

Традиционалниот начин на готвење живина

Некои веруваат дека печењето гуска целина во рерната е многу тешко, затоа што во античко време се готвило во специјална рерна. Сепак, претприемнички готвачи ја негираа оваа заблуда. Следејќи ги добри совети и добра традиција, на празничната маса може да се појави одлична гуска печена во рерната. За садот ќе ви требаат:

голем труп од гуска;
лук
лимон
бибер;
ловоров лист;
сушен мудрец;
солта.

На самиот почеток, месото темелно се мие. Можете да го направите ова под проточна вода или во сад, менувајќи ја течноста неколку пати. Потоа, солта се меша со зачини за да го ренда трупот обилно внатре и надвор.

Така што месото е добро заситено со зачини, се остава најмалку 4 часа. За најдобар ефект цела ноќ. Како резултат, гуската ќе има крцкава кора.

Секоја чешне лук се сече на половина, а лимонот се сече на прстени. Потоа, се прават засеци низ целиот труп, каде што се ставаат парчиња лук со лимон. Во абдоменот лежеше ловоров лист, спреј мудрец и остатокот од лимонот. Така што трупот не изгуби форма, внатре е инсталирано стаклено шише, по што стомакот е заситен. Овој класичен рецепт со фотографија од гуска печена во рерната се користи дури и од млади готвачи за да ги изненади родителите.

Садот за печење се подмачкува великодушно со маснотии. Поставете ја птицата на неа со грбот и ставете ја во ладна рерна. Потоа, поставете го режимот на температура на најмалку 220 степени, и печете максимум 3 часа. Кога трупот се готви, се остава во рерна околу 15 минути.Гуска се служи со пире од компири и кисела краставици во зима, а во топло време со свежи билки и салата.

Месото и јаболката се нераскинлива двојка на сите времиња.

Да се готви гуска со јаболка, печена во рерна за годишнина или пријателска средба е навистина благородна работа. На крајот на краиштата, што би можело да биде подобро од вкусната храна и пријатната комуникација? За традиционално јадење, земете го следниот комплет компоненти:

голема гуска;
јаболка (по можност слатка и кисела);
сушен риган;
растителни масти;
црн пипер пипер;
солта.

Таквиот рецепт за гуска со јаболка печени во рерната ги вклучува следниве активности:

Како прво, живината се мие под чешмата. Потоа избришете со салфетка или чиста кујна за печење.
Сушениот труп најпрво се трие изобилно со сол, а потоа со бибер и риган. Така што тоа е заситено, оставете 10 или 12 часа. Се става во фрижидер или друго ладно место.
60 минути пред почетокот на печењето, птицата се внесува во топлина, така што малку се загрева.
Јаболката се готви во ова време. Прво, тие темелно се мијат, а потоа се сечат на големи парчиња. Посипете со риган и лежете ја гуска во стомакот. Неколку лобули се поставени во близина на вратот.
Абдоминалниот засек е прицврстен со метални игли за плетење или едноставно зашилен. Тогаш целата гуска се нанесуваат со растителни масти, ставени во сад за печење.
Околу птиците лежат мали компири во кожи. После тоа, гуската се испраќа во рерна 4 часа.
Во тоа време, на секои половина час, месото се истура со маснотии, а компирите се превртуваат за да не изгорат. Кога гуската лесно може да се пробие со нож, рерната е исклучена. По 30 минути, садот се служи на масата.

Гуска треба да се стави во рерна загреана на 200 степени. По 25 минути, пожарот е намален на околу 160 степени, оставајќи го овој режим до самиот крај.

Сочна птица со јаболка во ракавот

Некои домаќинки сакаат да ги третираат пријателите со гуска со јаболка печени во ракав. Секој од нив има свои тајни за готвење, но ние ќе ја разгледаме традиционалната верзија. За да јадете, треба да ги готвите производите:

голем труп на птици;
сочни јаболка со кисел вкус;
рузмарин (неколку гранки);
лук
бибер;
морско оревче;
папрака;
коријандер;
ѓумбир
босилек;
солта.

Гуска, печена во ракавот, е подготвена во фази, обидувајќи се да го следи мудро водство.

Како прво, темелно се мие под чешмата. Отстранете ги остатоците од утроба и филмови од месо. Ако на труп се најдат пердуви, тој е опкружен со горилник. Влошките се извлекуваат со пинцети. После тоа, гуската се брише со салфетки за да се продолжи во следната фаза.

Целиот комплет зачини е комбиниран со потребната количина сол. Потоа изматете ја смесата во трупот на птицата со движења на масажа на рацете, надвор и внатре во абдоменот.

Јаболките се мијат темелно и се оставаат да се исушат. Големите примероци се сечат на парчиња, малите се користат како целина. Потоа го набиваат стомакот на птицата, а потоа го шијат со конец. На врвот лежеше гранка рузмарин.

Месото уредно се става во ракавот за печење и се става во садот за гуска. После тоа, загрејте ја рерната на 180 степени и испратете ја птицата таму 2 часа. Готовото јадење се добива со одличен сладок вкус, надополнет со вкус на јаболка.

По печењето на птицата, многу масти измешани со сок од јаболко остануваат во ракавот. Може да се користи за готвење компири.

Златна гуска печена во сребрена хартија

Готвачите почнаа да готват месо со помош на „сребрена хартија“ пред многу време. Гуската печена во фолија се добива со одлична арома и необичен вкус. За да се постигне оваа цел, потребни се едноставни состојки:

труп од гуска;
јаболка
лук (мала глава);
лимон
бибер (земја);
риган;
растително масло;
солта.

Да гуска во фолија, печена во рерна, испадна мека и сочна, треба да ги извршите следниве операции:

Трупот темелно се мие внатре и надвор. Отстранете ги сите видливи маснотии, остатоци од белите дробови, црниот дроб и вените. Тогаш птицата се суши со салфетки.
Измиените јаболка се лупат со нож од кора и јадро. Исецкајте ги на мали парчиња, а потоа истурете го сокот од лимон.
Во посебен сад измешајте зачини, масло и лук, поминале низ преса. Потоа, гуската се нанесуваат со оваа кашеста маса од сите страни, вклучително и во внатрешноста на стомакот, каде се ставаат јаболка.
Кулинарната нишка или канап ја шијат дупката на трупот. Површината се нанесуваат со мешавина од лук.
Месото е цврсто завиткано во голем лист фолија во неколку слоеви и се става 6 часа на ладно место.
Кога гуската е добро заситена, започнете да печете. Загрејте ја рерната на максимална температура од приближно 200 степени. Тие ја положуваат птицата таму и после 2 часа ја јадат на празничната трпеза.