Како да задржите свежа зелка до пролет?

Како што знаете, зелка, без оглед дали е тоа бела или црвена зелка, е тој зеленчук што се става во складирање во есен и се користи подоцна во поголемиот дел од студениот зимски период. Но, не секој може да заштеди зелка од зелка долго време. Зошто тоа се случува и кои опции за чување зелка се сметаат за најуспешни за зачувување на жетвата, ќе разговараме денес.

Услови за складирање на зелка

Прво, да разговараме за температурата и влажноста - нивното непочитување доведува до тажен резултат. Значи, зелката треба да се чува на температура од околу нула степени, дозволено е отстапување од само неколку степени во една или друга насока. Во овој случај, влажноста на воздухот во просторијата може да варира, но во строго дефинирани граници - од 85 до 95% (по можност не повеќе и не помалку). Секако, ваквите услови можат да се создадат на места специјално определени за складирање, на пример, во подрум, во подземен кат од куќа или на балкон. Ако температурата е висока - позитивна, на пример, над пет степени на топлина, тогаш зелката може да почне да расте, природно, додека тие стануваат понестабилни, помалку сочни, ја губат својата привлечност и повеќето од вкусот.

Од што друго зависи рокот на траење на зелката?

Не само условите под кои се чува зелка, зависи од времетраењето на неговото складирање. Издржливоста на главата во соодветна форма е значително под влијание на сортите карактеристики на зелка.

На пример раните сорти на зелка нема да се чуваат долго дури и ако се исполнат идеални услови, но од сорти што созреваат на среден рок, а уште повеќе од доцна зреење, сосема може да се очекува долгорочно зачувување (висок квалитет на чување).

Од сорти зелка, средно созревање, можете да разликувате такви сорти како Blizzard - оваа сорта може да лежи повеќе од седум месеци; Подарок - обично лежи повеќе од шест месеци. Малку пократки, но сепак подолги периоди на конзервација можат безбедно да се очекуваат од познатите култиватори на зелка - Слава, Русиновка, Столична, Урожајаја, Белорускаја, Финале, Златен хектар, а исто така и Харков Зима. Не треба да ги отпишувате модните Ф1 хибриди кои припаѓаат на истата група сорти - Мегатон, Кримон, Хермес, Менца, Колобок, Ринда, како и Ханибал.

Сорти на зелка, доцна зреење, понекогаш тие „лежат“ до една година, особено тие се чуваат долго време: Снежана - повеќе од шест месеци, Амагер - обично до десет месеци и Камен глава - што може да лежи една година или повеќе. Сорти зелка, кои исто така можат безбедно да се садат на локацијата, ако планирате да ги чувате подолг временски период, се Тиркизна плус, Biryuchekutskaya, Zimovka, Kamenka, Morozko, Moscow Moscow, Sugarloaf. Обрнете внимание и на Ф1 хибридите - Бартоло, Атрија, Арос и Екстра.

Но, не само условите за складирање и сортите можат да влијаат врз одржувањето на квалитетот на црвената зелка и белата зелка, туку и растечките услови влијаат врз овој процес.

На пример, глави од зелка, кои се собираат од растенија одгледувани на средна, лесна или глинеста земја, обично лежат подолго од зелката од песочна почва.

Во случај да буквално истурете зелка, порасна на влажна почва или врнеше дожд цела сезона, тогаш исто така не треба да очекувате долгорочно складирање од глави од зелка, тие најверојатно, по неколку недели, ќе станат лабави и ќе почнат да попуштат.

Fубрива - нормата секогаш мора да се почитува: и вишокот на ѓубрива и нивниот недостаток нужно негативно ќе влијаат на рокот на траење на зелката. На пример, ако почвата е буквално заситена со азотни ѓубрива, тогаш најверојатно ќе расте голема и привлечна, но таквите вилушки нема да се чуваат. Зошто? Бидејќи во ткивата на нејзините импровизирани лопатки на листовите, количината на сува материја ќе се намали за неколку пати, а тоа ќе предизвика главите да се олабават и да започнат да скапуваат скоро веднаш откако ќе се складираат.

Што се однесува до ѓубрива со фосфат и поташа, нивната доза може дури и малку да се зголеми. Вишок на овие ѓубрива (умерено, се разбира), најверојатно, ќе има позитивен ефект врз складирањето на овој зеленчук, продолжувајќи го неговиот рок на траење.

Кога да складирате зелка за складирање?

Главната работа не е да брзате, но не треба да го одложувате ниту тоа. Ако побрзате, ќе добиете насадени глави од зелка, и ако се повлечете со времето на бербата, главите на зелка ќе попуштат од вишок на влага. Одредувањето на идеално време за берење зелка може да биде доста тешко, но постои еден важен критериум: подобро е да се започне со берба зелка кога температурата е ниска во текот на денот, но сепак е добра (околу пет степени), а во текот на ноќта може да се спушти на нула со малку лесен мраз во двојка степени

Секогаш исечете ги на глави од зелка на сув ден и по можност сончево, користејќи го најостриот нож за ова, периодично мелејќи го.

Никогаш не ја отсекувајте главата до самото грло, не заборавајте да оставите трупец (базален) долг три или четири сантиметри и неколку летоци што ќе ги штитат малите од оштетување и ќе ги спасат и од болести.

Сортирањето зелка е важен процес

Пред да зачувате за чување, не заборавајте да ја средите зелката. Оние од нив кои не се развиени, незрели, успеале да попуштат, се болни со нешто, лошо оштетено или смрзнато, не треба да се чуваат. Тие мора да бидат испратени за обработка или да се стават одделно и да бидат подготвени за фактот дека еден по друг ќе треба да бидат фрлени.

Пред да започнете да чувате зелка што е здрава, цела, зрела, мора да ја исушите околу еден ден со тоа што ќе ја ставите на чиста кафеава хартија во топла, сува и добро проветрена просторија. Ако тоа не е случај, тогаш сушењето на отворено е прифатливо, но секогаш под крошна и на убав, сончев ден.

Методи за чување зелка

1. Складирање зелка во неизвесност.

Овој метод на складирање зелка вклучува бесење зелка од дршката. Истовремено е важно да ги наб conditionsудувате условите за складирање и да ги обесувате главите од зелка, така што тие не се допираат едни со други. Тогаш тие ќе бидат разнесени со воздух, а веројатноста за појава на гниење и други болести ќе се минимизира.

Предностите на овој метод се дека зелката зазема минимален простор: можете да поставите шина помеѓу највисоките лавици со нокти претходно зачукувани и свиткани во форма на куки и да висат глави на нив со помош на канап.

Сепак, на овој начин нема да заштедите голем број глави (ова е минус), а понекогаш е тешко да се најде зелка со долги стебленца на пазарот. Овој метод е посоодветен за оние кои сами растат зелка и можат да остават долги стебленца дури и кога обемот на зелка е мал.

Понекогаш зелката е суспендирана дури и со кореновиот систем, едноставно извлекувајќи го растението од почвата или копајќи го со ѓубриво. Важно е со овој метод на складирање да не се отстранат скалите за покривање: тие ќе ги штитат главите ако се допираат едни со други од повреди и болести.

Складирање на зелка до пролет.

2. Складирање зелка во глина

Методот е одзема многу време, но неговата ефикасност може безбедно да се стави на прво место. Зелка буквално завиткана во глина (без разлика дали станува збор за бела или црвена зелка) не поминува во гнили процеси, не се исуши и останува свежа и сочна за многу месеци.

За да изградите глинеста обвивка, треба да направите говорница за глина. За да го направите ова, измешајте неколку делови од глина со вода, внимателно додавајќи го на глината и обидувајќи се да направите состав сличен по текстура со кисела павлака. Со оваа мешавина и покријте ги главите од зелка, целосно, без да оставите празни места, исушете и лежете во складирање.

Очигледни предности на овој метод - времетраењето на складирањето станува максимално.

Конс - цврста работна сила, неопходно е да имате многу глина на располагање, ако има и многу зелка. Овој метод е подобар за оние кои имаат многу глина, малку зелка и се користи доста ретко.

3. Складирање зелка во речен песок.

И белата и црвената зелка се добро складирани во речен песок. Во песокот има две опции за складирање. Во првиот случај, треба да ги исечете трупците, да ги ставите главите во прилично длабока дрвена кутија, обидувајќи се главите да влезат едни во други што е можно помалку, и да ги пополните главите со песок. Идеално, треба да се наполни со песок секој поставен слој, но сите слоеви можат да бидат веднаш - по положување.

Во втората верзија, првично, речен песок се истура во кутијата со дебелина од 10-12 см и зелката од зелка буквално се нафрла во неа, секогаш со трупец надолу. Во исто време, трупците мора да бидат долги 5-6 см (понекогаш се носат долги до осум сантиметри).

4. Складирање зелка во кутии

Овој метод е едноставен и многу популарен, сепак, ако сакате зелката да легне што е можно подолго, во прилог на потребните услови опишани погоре, ви треба и визба. Правилата се едноставни - главите од бела или црвена зелка обично се ставаат во стандардна кутија „јаболко“ во пар слоеви од пет парчиња (приближно) по слој. Во овој случај, оптималната должина на пајажина треба да биде еднаква на три сантиметри. Првиот слој треба да се наоѓа така што шевовите се насочени нагоре, а шевовите на горниот слој мора да бидат насочени надолу. Така, ние правиме со свои раце да создадеме нешто како дизајн, благодарение на што воздухот се движи слободно, обезбедувајќи вентилација на главите од зелка.

Конс - ви треба многу слободен простор за поставување кутии со зелка.

Очигледни плус - сите глави се надвор од обичен поглед, и ако некој од нив одеднаш почна да се влошува, може лесно да се отстрани.

5. Складирање зелка во Купишта

Овој метод е релевантен за оние кои имаат голем обем зелка, и нема доволно катастрофален простор за сместување на жетвата.

За да го изградите најпримитивниот оџак, треба да ги поставите летвите со пирамида, оставајќи празнини меѓу нив еднакви на 8-10 сантиметри. Во овој случај, трупецот треба да се отсече целосно за секоја глава зелка, така што главата на зелка е заоблена, без испакнатини, и да ги поставите главите во конструиран куп, така што ќе има мал простор помеѓу главите за циркулација на воздухот.

Плус тука е едноставноста и можноста да се набудува како се складира културата.

Собрани во кутии раѓаат зелка.

6. Складирање зелка на балконот

Методот е погоден за оние чиј единствен слободен простор е балкон. Меѓутоа, ако балконот не се загрева, тогаш зелката ќе бара дополнителна изолација. Наједноставната опција е кутии, чии идови се поставени со пена. Откако ќе ги поставите главите, треба да ги покриете кутиите со нешто топло, можете да користите стари, но не и полни со ќебиња за ова. Излегува еден вид термичка кутија, во која главите на зелка лежат долго време. Ако балконот се загрева, тогаш е неопходно да се отворат прозорците и да се обеси термометар и со тоа да се регулира температурата во просторијата.

7. Складирање зелка во подрумот

Следно, ќе свртиме поглед кон оние што имаат подрум, неопходно мора да има полици и полици. Значи, можете да чувате зелка на нив, и ова е уште еден начин да ја чувате.

Најдобрата опција е да ги поставите лавиците по theидовите, тогаш само можете да ја поставите зелката на нив, не заборавајте да зашиете и да оставите растојание од најмалку еден сантиметар меѓу нив.

8. Складирање зелка во хартија

Подобро е да се користи кафеава хартија, без весници или списанија со токсична боја. Значи, зелката по сушењето едноставно се завитка во кафеава хартија и се става во големи корпи, кутии, кутии.

Хартијата е идеална за апсорпција на вишок на влага. Треба од време на време да гледате на „кешот“ и ако хартијата од една или друга глава е влажна, тогаш заменете ја со нов, сув.

9. Складирање зелка во фрижидер

Ако вашиот стан дури и нема балкон, тогаш треба да ставите зелка во фрижидер, патем, ова е исто така добар начин за складирање, сепак, многу мала серија од зелка.

За да се задржи зелката во фрижидер колку што е можно подолго, прво мора да се завитка во филм за држење, а потоа да се стави во кутија со зеленчук (тоа е во модерни фрижидери).

Исто така, дозволено е едноставно да ја завиткате зелката со хартија, но тука е подобро да користите крафт хартија или ставете ја прво во пластична кеса, но не ја врзувајте цврсто.

10. Складирање зелка во ровови

Овој метод е идеален за оние кои имаат летна куќа, се собира голема жетва, но нема да ја однесете во станот и нема да ја зачувате во дача (се разбира во самата летна куќа). Останува да ископаме ров и буквално да ископаме култура во неа.

За да ископате ров правилно, треба да изберете највисоко место на вашата страница, ископајте дупка со длабочина од 45-55 сантиметри. Во ширина, оваа јама треба да биде еднаква на 50 см, иако сето тоа зависи од обемот на културата што сте ја одгледувале, а овие големини можат да бидат различни.

Бидете сигурни да го поставите дното на ровот со слама, а потоа ставете зелка во два реда, потоа повторно слој слама и така натаму до врвот, кој прво мора да биде покриен со дрвен штит, срушен како едноставна дрвена врата, а потоа покриен со слој на земја дебели два десетина сантиметри.

Овој метод има еден плус - можно е да се зачува културата без да има простории.

Од минусите може да се нарече макотрпност - не секој има сила да го изгради сето тоа, како и неможноста да ја следи состојбата на зелката. Покрај тоа, во зима всушност не можете да користите зелка: тоа ќе се натрупа во снегот, земјата ќе замрзне и ќе биде невозможно да се достигнат главите на зелка.

Заштита на зелка од болести на складирање

Значи, ги испитавме најосновните и најчестите начини на чување зелка, сега да разговараме за проблемите што можат да се појават при складирање на зелка - за болести за време на складирањето.

Веројатно не вреди дополнително време да ве потсетам дека продавницата, ако е можно, треба да се провери за усогласеност со потребните услови за складирање и за присуство на одредени заболувања во складирани глави од зелка најмалку еднаш неделно.

Влегувајќи во магацин, тоа е она што можете да го видите пред сè: сива гниење, ако се направи себеси да се чувствува, тогаш ќе се појави мувла од мувла на главите на зелката, а по само неколку дена, лисјата ќе почнат да расипуваат розова. Прво на сите, погодени се оние глави зелка од кои се отстранети интегралниот лисја и оние што се оштетени од мраз или повредени за време на бербата. Секако, можно е совршено здрава глава зелка одеднаш да стане покриена со сиво гниење, но обично оваа болест се манифестира на целосно развиена и правилно натрупана глава на зелка само ако се нарушат условите за складирање.

Јасно е дека погодените глави од зелка, без оглед колку има, мора веднаш да се отстранат од продавницата и да останат внимателно прегледани. Погодените глави од зелка не мора да се фрлаат, можете да ги отстраните сите лезии со сива гниење, оставајќи само здраво ткиво и да го користите за храна. Ако сакате повторно да ги ставите во складирање, тогаш обидете се да ја отстраните лезијата и посипете со креда, ризикот ќе биде, но минимален.

Втората болест е блага гниење, инаку, бактериоза. Обично се јавува на оштетените глави или испукани. Со цел мекото гниење да престане да се развива, доволно е да ја пренесете зелката во просторија со температура од 2-3 степени над нулата, обично тоа е доволно.

Креда или вар - помагачи за чување зелка

Навистина, правувањето со обична креда за домаќинство или гасена вар ги дава своите резултати, додека зелката не е лошо складирана. Овие едноставни супстанции се во можност да ги заштитат главите од зелка од разни болести, на пример, изгние.

Можете да поставите зелка во прав со креда или вар насекаде - на полиците или во фиоките, да висат или да градите пирамида од тоа: ова е само дополнителна заштита што ја продолжува свежината и вкусот.

Сето тоа е на темата наведена од нас, ако сè уште знаете како да чувате зелка, тогаш опишете ги во коментарите, би сакал да знам и за вашето лично искуство при чување зелка, дури и ако тоа ќе биде неуспешно, затоа што учите од грешките.