Лебот од 'рж пченица е одамна популарен. За разлика од белиот леб што веќе им стана познат на многумина, тој е многу покорисен. Редовната употреба на таков леб има корисен ефект врз телото. Неговиот состав е традиционален. Вклучува оптимален однос на корисни материи и микроелементи за животот на човекот.
Која е употребата на 'ржан леб?
Вреди да се одбележи дека рецептот за правење класичен леб од 'рж пченица не се менува уште од античко време. За да додадете оваа вредна тесто во вашата диета, имајте неколку едноставни состојки на рака.
И покрај фактот дека содржината на калории со леб од 'рж пченица е само по себе, многумина, кога се обидуваат да изгубат тежина и да ја прилагодат исхраната, одлучуваат да се откажат од употребата на леб. Всушност, се препорачува само во оние случаи кога телото ќе ги прими сите потребни материи од други производи. Ако тоа не е можно, тогаш целосно елиминирајте го лебот од вашата диета не вреди.
Предностите на 'ржан пченица леб, поради што активно се препорачува за употреба од нутриционисти и лекари, вклучуваат:
- Мал процент на калории. Колку повеќе 'рж го брашното, толку повеќе ќе биде корисен лебот.
- Висока содржина на хранливи материи и витамини. Зрна од 'рж се слични по состав со пченица. Сепак, во процесот на готвење во таков леб останува покорисен отколку во белото.
- Содржина на цврсти не-сварливи влакна. Таканареченото влакно, кое е богато со 'ржан леб, е неопходно за нормално варење.
Ако лебот е направен од здрави состојки и не содржи штетни адитиви, неговата употреба позитивно влијае на состојбата на нашето тело.
Леб од 'рж пченица во машина за леб
Двете главни компоненти се брашно од 'рж и брашно од пченица. На нив се додава вода, растително масло. Останатите состојки се шеќер, квасец (по можност голема брзина) и сол.
Процесот на готвење е прилично едноставен. Доволно е да ги следите чекорите подолу:
- Прво, додадете ги сите течни состојки во корпата на машината за леб.
- Мешајте 'ржано брашно со пченично брашно.
- Додадете сол по вкус.
- Заспиваме суви голема брзина.
- Додадете шеќер по вкус.
- Кофата ја ставаме во машината за леб.
- Изберете го главниот режим.
Првите 20 минути можете да следи како се одвива процесот на готвење и доколку е потребно додадете малку вода (по 1 лажиче секоја). Во иднина, капакот не може да се отвори.
Леб од 'ржан леб
Компоненти на рецепти:
- брашно од 'рж;
- пченично брашно;
- сув квасец;
- сол и шеќер;
- вода
- маслиново масло;
- семки од сончоглед.
Процес на готвење:
- Измешајте два вида брашно ('рж по 150 g, секоја од нив, и пченица 300 g) и кваси во посебен сад.
- Истурете 2 лажички квасец со топла вода (270 ml), додадете 1 лажица масло. л мешавина од брашно, како и сол, шеќер. Оставете некое време на топло место.
- Кога квасецот е покриен со меурчиња, истурете ги во просејното брашно.
- Додадете маслиново масло (1 лажица масло. L), како и семе.
- Следно, месете го тестото, треба да престане да се држи до вашите раце.
- Ставете го готовото тесто, подмачкано во сад. Потоа покријте со крпа и оставете на топло место околу 60 минути.
- Кога тестото се крева, идниот леб треба да се формира од него, ставете го на хартија за печење (по можност подмачкано со масло).
- Во средина, трошното тесто може да се сече за да му се даде пријатен изглед. Потоа посипете ги со преостанатите семиња.
- Оставете го тестото уште 30 минути на топло место.
- Загрејте ја рерната на 200 ° C.
- Тестото прскајте го со вода и ставете го во рерната 40 минути.
- Подготвеноста по можност е одредена од состојбата на кората.
Лебот од 'рж пченица со квасец во рерната е подготвен. Треба да се постави на жица решетка и да се покрие со пешкир додека не се готви.
Леб од 'рж-пченица со кисела супа
Рецептот за таков леб вклучува само 3 состојки: два вида брашно, вода и сол. Излегува нежна, умерено порозна структура. Лебот има пријатен мирис и вкус. Многу експерти за кулинари ги советуваат оние кои за прв пат ќе стават тесто на кисела супа да користат друга дополнителна компонента - квасец. Но, ова е прашање на вкус.
Значи, за готвење ќе ви требаат:
- супа од 'рж;
- брашно од 'рж;
- сол;
- пченично брашно;
- вода.
Процес на готвење:
- Подготвен кисел 'рж (600 g) треба да биде 100% влажност. Неговата количина треба да биде слична на количината брашно од два вида. Истурете го квас во садовите. Забележете дека стартерот веќе треба да биде на собна температура.
- Додадете вода (350 ml) на собна температура (во никој случај водата не треба да биде топла) и измешајте сè темелно. Додадете ги преостанатите состојки во квас, т.е. два вида брашно, по 300 гр секој; сол, по вкус, но не повеќе од 1 лажиче. Месете го тестото подолго време, ќе биде доволно ако брашното е малку навлажнето.
- Оставете го тестото на топло место 30 минути, покривајќи го со залепен филм. Забележете дека во филмот препорачливо е да направите неколку мали пункции, така што тестото дише. Следно, поставете го тестото и почнете да го мачкате. Не треба да додавате брашно во неа, за да не го расипете идниот леб. Бидејќи тестото ќе биде доволно лепливо и ќе им биде тешко на почетниците да работат со него, можете да користите специјален стругалка.
- Времетраењето на серијата е максимум 7 минути. Следно, оставете го тестото да се зацврсти некое време за целосна подготвеност. За да го направите ова, ставете го тестото во длабок сад, посеан со брашно. Ако ова не се направи, тестото ќе се држи до садовите. Го покриваме тестото со крпа, оставете го во оваа состојба додека не стане двојно поголема во големина. Ова обично трае 2,5 часа.
- Исцрпете го вишокот брашно и пренесете го тестото на хартија за печење. Загрејте ја рерната на 250 ° C со празен сад за печење. На дното на рерната, треба да ставите сад со вода, што ќе создаде парна бања за да го подигнете тестото за време на печењето.
- Следно, шијте го лебот со хартија за печење во загреано ливче за печење и печете го околу 15 минути со парна бања. Температура - 250 ° С. Ако не сакате да ставите дополнителни садови со вода, тогаш за да создадете пареа ќе биде доволно да се прелива чаша вода на дното на загреаната рерна. По 15 минути, извадете ја парната бања и продолжете да го печете лебот уште 40 минути на температура од 200 ° C.
За да одредите подготвеност, само тропајте на кора леб. Во овој случај, звукот треба да биде празен. Никогаш не сечете леб веднаш. Дајте му време да „одмори“. За да го направите ова, ставете го на решетката со жица и покријте го со памучна крпа или друга природна крпа. Ако печете леб на сад за печење, како што е опишано погоре, тогаш со висок степен на веројатност ќе попушти, но неговиот вкус нема да се промени. Ако сакате да го избегнете ова, тогаш користете го образецот.
Други рецепти за правење вкусен и здрав леб од 'рж
Постојат и други начини да се направи леб од 'рж. Една од најпопуларните опции е швајцарскиот леб од 'рж пченица. Неговата особеност лежи во фактот дека во рецептот се додава какао во прав, па лебот се стекнува со карактеристична кафеава боја. За оние кои претпочитаат поедноставни методи за печење, погоден е леб од 'рж пченица во бавен шпорет. За да го направите ова, само подгответе го тестото на вообичаен начин, а потоа ставете го во бавен шпорет со избирање на режимот "Печење".
