Хоџџ-месо од месо

Ако веќе сте зготвиле борш, мариноване и секакви супи, а сега размислувате што да готвите за прв пат, подгответе хоџџ -odge - шик топло јадење со богат состав и вкус, многу срдечно и светло, празнично елегантно!

Соyанки доаѓаат во три сорти: месо, печурка и риба, и тие ги комбинираат карактеристиките на неколку јадења. Додадете саламура и кисели краставички во супа, како во марината; понекогаш ставаат зелка, како во супа од зелка. Но, основниот рецепт за hodgepodge - без зелка, па дури и без компири, чудно е доволно. Ако сте навикнати да додавате компири во супи - можете да ставите неколку парчиња во патничка, да исечете на мали коцки - или да зовриете цела во супа, а потоа да фатите, здробите и вратите назад. Но, сепак ве советувам да пробате без компири: бидете сигурни дека тоа ќе испадне задоволувачко и богато - една лажица е во добра хоџџад!

Главната работа е дарежливо ставете месо, печурки или риба во неа. Notе се користи не само сурова храна, туку и солена, пушена и кисела - благодарение на толку сложениот „букет“ и силната кисела зачинета супа, садот се стекнува со богат вкус на потпис. И два добри зеленчук за добар хоџџад: моркови и кромид. Некои рецепти прават дури и без моркови. Но, кромидот е задолжително, потребно е во друштво на месо.

Тим за месо од Солјанка

Јас предлагам да готвите денес за првиот хочки-месо - тогаш вториот не е потребен. Зошто е „тимот“ на хоџоподегот? Бидејќи содржи неколку имиња на месни производи, кои создаваат симфонија на вкус, додавајќи ја секоја своја, посебна нота!

За свинско и говедско месо, понекогаш и пилешко, додадете разновидност на месо од месо (balyk, brisket, ребра, пушеле или сушени колбаси); според друга верзија - офсајд (јазик, бубрези, мозочни камења). Што точно да се стави зависи од вашиот вкус и содржината на фрижидерот. По празниците, Хоџџаџ е добро решение за обработка на остатоците од филета што не ги јадат гостите. Една од приказните на рецептот вели дека хоџџаџијата ја измислиле писарите на Санкт Петербург, кои барале остатоци од месо и колбаси. Јадењето се роди како англиски пудинг - од остатоци од она што не се јадеше вчера. И резултатот беше прекрасен!

Меѓутоа, ако во фрижидер нема парчиња остатоци, можете специјално да купите грамови на пазарот за 100-150 различни деликатеси од месо на пазарот. Вреди да се мачи продавачот со барања да тежат малку од секоја од 5-6 одделенија!

Време за готвење: 2 часа
Големина на сервирање: 8 порции

Состојки за 3 л вода:

300-400 гр свинско месо;
300-400 гр говедско месо;
150-200 гр пилешки гради;
100-150 g балик;
Пушеле 100-150 гр домашна колбас;
100-150 g сушени колбаси;
2-3 мали кромид;
2 средни моркови;
2-3 кисели краставици;
2-3 лажици доматно пире;
Сончогледово масло за пржење;
Зачини: сол, мелен црн пипер, пиперки, ловоров лист.

Потребни состојки за подготовка на хокододже на месо

Солта е потребна малку - хоџџак, како што подразбира името, сам по себе е солена благодарение на краставиците и пушеле месо. Патем, препорачувам да земам краставици точно солени, не кисели, но кисели, идеално барели. Сол на самиот крај, малку - и обидете се да не претерувате! Некои готвачи воопшто не го солуваат садот, туку едноставно ставаат шекер со сол на масата - секој на кого ќе му треба ќе ја зачине храната по ваш вкус. Ставаме лавршка и грашок по желба: повторно, во готови производи од месо, во почетокот, доволно се разни зачини и зачини.

Да достават:

Лимон
Маслинки
Зелени;
Павлака.

Сите овие состојки се додаваат во хоџџакот, веќе истурен во плочи, веднаш пред да се сервира. Парче лимон дава мала киселост; свеж магдонос - елеганција; павлака го надополнува и го омекнува кисело-зачинетиот вкус на садот. Маслинките без семе се по избор ако ви се допаѓа нивниот вкус.

Готвење:

Бидејќи месото се готви долго време, на прво место ќе се справиме со тоа. По испирањето, исечете го свинското месо и говедско месо на мали парчиња, ставете го во ладна вода и ставете го на оган. Кога супата ќе зоврие, варете го месото 2-3 минути, тогаш не заборавајте да ја исцедите првата вода. Откако собравме ладна вода во тава, се готвиме понатаму, додека месото не биде меко, за 1-1,5 часа, под капакот, на оган помалку од просекот. Пилешките гради се готват побрзо, за околу 25 минути, бидејќи филето го вариме одделно, ја исцедуваме и првата вода.

Се вари супа од месо

Додека месото се готви, ние ќе ги подготвиме останатите состојки за хоџџаџијата. Излупете го кромидот и морковите. Исечете го кромидот што е можно помал, а морковите изрендајте ги на груб ренде. Исечете кисели краставички на тенки ленти.

Исецка зеленчук за пржење

Затоплување на сончогледово масло во тава, раширете го кромидот и поминете 3-4 минути на средна топлина. Промешајќи, ние се осигураме дека кромидот не пржи, туку станува мек и транспарентен.

Потоа додадете моркови, измешајте и продолжете да пржете неколку минути.

Следно, поставете ги сламките од краставици за пржениот зеленчук. Промешајте пржење уште 3-4 минути.

Пржете го кромидот

Додадете моркови во кромидот

Додадете кисели краставички на кромид и моркови

На крај, додајте ја доматната паста. Ако е густа, додадете малку, со половина чаша вода. Замачкајте сè заедно 3-4 минути и исклучете го.

Додадете паста од домати и пржете уште 3-4 минути

Ние ги исекуваме колбасите и баликот на парчиња, сламки и кругови - така што ќе испадне убаво и не премногу големи. Ние ги делиме пилешките гради со рацете на парчиња и додаваме во асортиманот.

Исецкајте пушено месо

Пржете пушеле месо и колбаси во растително масло 3-4 минути, мешајќи.

Сигурно пушеле месо и колбаси

Кога месото во супа станува меко, додадете ги пржените деликатеси во тавата. Промешајте и доведете до вриење.

Додајте го прженото пушено месо во супата.

Потоа ставете го пржењето од зеленчук, измешајте. Вие исто така може да истурете чаша кисела краставица од кисела краставица во супа. Оставете ја Hodgepodge да зоврие на средна топлина 5-7 минути.

Ние го шириме пржењето од зеленчук во супа

Неколку минути пред готвењето, додадете сецкани билки, ловоров лисја и грашок, пробајте сол. Измешајте, оставете да зоврие 2 минути и исклучете го.

Додадете исецкани билки и зачини неколку минути пред готвењето.

Истурете ја топлата хоџџанка во чинијата, украсете со парчиња лимон и свеж магдонос, во истата фаза ставаме каперси, маслинки или маслинки, а на врвот - павлака. Сега хоџџаџијата е подготвена! Миризлив парк ветрови над плочите, ве повикува брзо да ја испробате првата лажица од овој вкусен!