Сос од Ткемали со парчиња зеленчук

Класичниот грузиски сос од tkemali е прилично кисел. Ако не живеете во јужните географски широчини, тогаш сосот направен од незрела цреша слива ќе биде, благо речено, нехранлив. Имав тажно искуство во правењето tkemali од цреша слива собрана во близина на Минск на дождливо лето. Вкусот на сосот личеше во исто време комбиниран лимон, оцет и лимонска киселина. Обидите за регулирање на киселината со шеќерот постепено ја доведоа во состојба на џем, но тоа не штедеше. Морав да барам алтернативни опции, бидејќи кечапот на продавницата не се цитира во семејството.

Во овој рецепт за сос од tkemali, ги прилагодив состојките за средни и серверски ширини и добив густа подлога во која можете да додадете разни зачини на ваш вкус. Сосот со мали парчиња лук, бибер и плодови е погоден за месо, и ставете билки (нане, цилантро, итн.) И зачини по ваш вкус.

Време: 60 минути
Кол: 500гр

Состојки за сок од tkemali со парчиња зеленчук:

400 гр сини сливи;
300 гр домати;
120 гр садови;
4 чешниња лук;
2 црвени пиперки чили;
1 зелена лута пиперка;
15 гр месо папрака;
25 гр пченкарен скроб;
сол, маслиново масло, шеќер;

Состојки за правење сос од tkemali со парчиња зеленчук

Метод за правење сос од tememali со парчиња зеленчук.

Состојки од сос Tkemali со парчиња зеленчук. Земам сливи зрели и слатки, со нив сосот е повкусен. Сосот од неподготвени сливи, според мое мислење, е многу кисел и воден, или како резултат на пире од компири треба да се варат долго време додека не се густи.

Гответе домати и сливи 30 минути со бавно вриење

Коските од сливи не треба да се извадат, но доматите ги исекуваме на четвртини. Ставете сливи и домати во длабока тава, цврсто затворете го капакот. Гответе на бавно вриење 30 минути (на самиот почеток можете да додадете малку вода).

Ситно исецкајте зеленчук за сос и пржете

Додека доматите и сливите пропаѓаат, исечете ги сите адитиви од зеленчук во сосот што е можно поцврсто: лук, тесто, црвена и зелена пиперка чили. Пржете мали парчиња зеленчук во маслиново масло, не гответе долго, само лесно оставете ги лесно во масло.

Избришете варени домати и сливи преку сито

Кога сливите и доматите добро ќе зовриат, ги исфрламе на сито или стапалка, избришете ја масата со лажица. Пире од компири ќе испаднат дебели, а коските и кора ќе останат во штитник.

Комбинирајте пире од компири и пржено зеленчук

Ние ги комбинираме пржениот зеленчук и пире од слива, готовата маса ќе личи на густ желе.

Истурете во скроб и доведете до задебелување

Пченкарен скроб (може да се замени со компир) се разредува во ладна вода и се истура во сад со врело слива од слива во тенок поток, додадете шеќер, сол и целата папарка запалена со земја на истата. Измешајте и доведете до вриење на тивок оган. Откако скробот го згуснува сосот, можете да ја отстраните тавата од топлината.

Ние го префрламе сосот од токемали со парчиња зеленчук во тегли

Ние го префрламе сосот од tkemali во чисти тегли. Од состојките во овој рецепт, добив околу 500 грама готов производ.

Во случај на подготовка на сосот за понатамошна употреба, ние ги стерилизираме лименките

Ние ја стерилизираме теглата околу 20 минути, доколку оваа подготовка треба да се чува за зима. Истурете лажица растително масло над сосот за да го заштитите од расипување. И ако сосот е потребен веќе за вечера, тогаш може да се чува во фрижидер околу 10 дена.

Сосот од Ткемали со парчиња зеленчук е совршен за бифтек

Сега ве советувам да испржете добар бифтек и истурете го со густ домашен сос од текемали со парчиња зеленчук или послужете го со домашни колбаси што се наводнуваат од уста. Бон апетит!