Како да подготвите тиквички за зимата - најпопуларните рецепти

Зимскиот сквош подготвен според овие рецепти секогаш излегува вкусен. Изберете една работа, или подобро, гответе сè: кавијар од сквош, солени, кисела и конзервирана, на бугарски и украински ...

Тиквички за зима - рецепти за најпопуларните подготовки

Пред да ги подготвите работните парчиња, тиквичките се темелно измиени, потоа стебленцата и јајниците се отсечени, излупени.

Младите тиквички со деликатна кожа не можат да се чистат.

Од зачините за подготовка на препарати од тиквички се користат цимет, каранфилче, лепен, горчлив пипер (црвена или црна), ловоров лист, копар, корен од корен, лист од целер или магдонос, капсиум, горчлив црвен, лук, тарагон.

Конзервирана тиквички за зимата

За тегла од еден литар ви требаат:

• свежи тиквички - 700 гр
• лисја од рен - 6 g,
• копра - 15 g
• лук - 2-3 чешниња,
• магдонос - 6 г.
• ловоров лист - 3-4 парчиња.,
• капсикум - 1 ⁄ 4 ЕЕЗ,
• црн пипер - 5-6 грашок,
• сол - 1 лажица масло
• 6% раствор на оцетна киселина - 70-80, 0

Готвење:

1. Исплакнете го тиквички темелно и исечете ги на кругови дебели 2-2,5 см.
2. Измијте зелени од магдонос, целер, копар, рен на парчиња долги 3-4 см.
3. Излупете го лукот, исечете го на големи парчиња
4. Капсикумот се мие и се сече на половина заедно.
5. На дното на чиста и сува конзерва, се поставува половина од потребната количина на билки и зачини, а потоа исечени тиквички.
6. Останатите зелени и зачини се поставени на врвот.
7. Пополнетите лименки се истураат со врела маринада (температура не пониска од 70 ° C).
8. За лименки со капацитет од 1 литар, маринадата е подготвена на следниов начин. 300 мл вода се истураат во емајлирана тава, се додава 1 лажица сол, се загрева додека солта не се раствори целосно, се вари 5 минути, се филтрира низ 3-4 слоја газа, се става на оган, се загрева до вриење и се истура 80 гр раствор од 6% оцетна киселина.
9. Конзерви исполнети со маринада се покриени со варени лакирани капаци и се ставаат во тава со вода загреана на 65-70 ° C за стерилизација. Време на стерилизација на 100 ° C за лименки со капацитет од 0,5 л - 8-10 минути, 1 л - 10-12 минути.
10. По обработката, лименките се херметички запечатени, се спуштаат со вратот и се ладат.

Маринирани тиквички за зимата

1. Свежите млади тиквички се сечат на парчиња дебелина 2-2,5 см.
2. Измијте ги зелените и исечете ги на парчиња долги 2-3 см.
3. Лукот се сече на 3-4 делови. Капсикумот се мие и се сече на половина по должината на подот. Коренот од коњ е излупен и се сече на парчиња со големина 1,5-2 см.
4. Тиквичките се мешаат со масло, зачини, билки, оцет и се поставуваат во подготвени тегли, покриени со варени капаци и се стерилизираат 40 минути во врела вода.

Маринирани парчиња тиквички

Состојки за лименки од 6 литри:

• тиквички по потреба
• 2 л вода
• 200 гр шеќер
• 100 гр сол
• 100 гр маса оцет.
• Зачини: магдонос, ловоров лист, лук, лута пиперка.

Готвење:

1. Солта и шеќерот се раствораат во вода. Кога ќе зоврие, истурете оцет.
2. Зачините се ставаат во подготвени тегли, парчиња тиквички се цврсто спакувани, се истураат со маринада и се стерилизираат 10 минути.
3. Тие го превртуваат, го свртуваат наопаку и топло ја завиткаат.

Како кисела тиквички за зимата без стерилизација?

На една 3-литарска тегла:

• свежи млади тиквички со должина не повеќе од 15 см - 2 кг,
• копра - 90 g
• зеленчук од целер - 30 g,
• лисја од рен - 15 g,
• горчлив црвен пипер - 1-2 парчиња.,
• лук - 3-5 чешниња.

Готвење:

• Тиквички измијте ги и исечете ги стебленцата.
• Дел од зачините се поставени на дното на сувите и чистите шишиња, потоа додека половина тегли не се стават цврсто во тиквички, се поставени вториот дел од зачините, повторно се ставаат тиквички и преостанатите зачини.
• Пополнетите лименки се истураат со саламура (3, 5 лажици сол на 1 литар вода).
• Тиквички подготвени на овој начин можат да издржат 8-10 дена, а потоа да додадете саламура, така што ќе го достигне врвот на вратот и се чува на ладно место без херметичко затворање.

Солени тиквички со духови и цреши лисја

Производи:

• 1 кг тиквички
• 1 лисја од дуња
• 1 лист цреша
• 1/2 корен од корен
• зелена целер.

За саламура:

• 1 литар вода
• 50 гр сол.

Готвење:

1. Изберете свежи млади тиквички, измијте и ставете во тегла или буре. Наредете ги листовите од цреша и дуња, измиени и исечени со корен од рен, измиени со зелена целер. Ставете слој од газа на врвот, дрвена решетка и товар на неа.
2. Подгответе саламура: доведете ја водата до вриење, растворете ја солта во неа и изладете. Истурете тиквички со подготвената саламура, оставете во топла просторија 1 недела.
3. Периодично исцедете саламура и истурете повторно.

Солени тиквички со каранфилче и лисја од рен

Производи:

• 1 кг тиквички
• 2 лисја од цреши
• 30 г лисја од рен
• 30 гр магдонос
• 2-3 грашок зачин,
• 4-5 пупки каранфилче,
• 25 гр сол.

Готвење:

1. Изберете млади тиквички со деликатна кожа и неразвиени семиња, извадете ги стебленцата, измијте, боцкајте со вилушка и ставете во сад наменет за мариноване. Измијте ги лисјата од магдонос и рен, исецкајте, додадете ги тиквички, ставете лисја од цреша и зачинот.
2. Подгответе саламура: во вода (500 ml.) Ставете пупки од сол и каранфилче, доведете до вриење, извадете ја од топлина, изладете, вирус.
3. Истурете тиквички со подготвената саламура, покријте го со карго, оставете на топло место 20 дена.

Украински тиквички за зима со лук

Производи:

• 1 кг млади тиквички
• 100 мл растително масло
• 20 гр лук
• 15 гр копар и магдонос,
• сол по вкус
• 60 мл. маса оцет.

Готвење:

1. Измијте ги тиквичките, извадете ги стебленцата, исечете ги на кругови дебели од 2-2,5 см.Рржете ги круговите во растително масло до златно кафеава боја.
2. Излупете го, измијте го и исецкајте го лукот. Измијте ги зелените, ситно исецкајте и лежете на дното на лименките. Потоа додадете сол, истурете растително масло и оцет, лежете тиквички.
3. Стерилизирајте во врела вода: тегли од половина литар - 25 минути, литар - 45 минути.

Тиквички кавијар за зима

Конзервирана пржена тиквички - Видео

 

Зачинета тиквички за зимата

Состојки

• 2 кг тиквички,
• 1 литар вода
• 500 мл оцет од 9%,
• 100 гр шеќер
• 30 лисја од црна рибизла
• 5 ловоров лисја,
• 15 каранфили,
• 15 грашок црн пипер
• сол - 1 лажица масло

Метод на готвење:

1. Подгответе ја маринадата: истурете шеќер, сол, каранфилче, бибер и ловоров лист со вода, доведете до вриење и комбинирајте со оцет.
2. Излупете ги тиквичките, извадете ги семето, исечете го месото на мали парчиња и бланширајте го 5 минути во врела вода, а потоа веднаш изладете под струја ладна вода.
3. Исплакнете ги листовите рибизли, ставете ги во стерилизирани тегли со половина литар, пополнете ги со тиквички, кои се прелива во врела маринада.
4. Пастеризирајте ги теглите 15 минути на температура од 85 ° C и превртете ги капаците.

Корејски тиквички за зимата - видео рецепт

Тиквички исечени со мелен зеленчук во сос од домати

За 10 лименки со капацитет од 0,5 литри. потребно:

• свежи тиквички - 6,7 кг.,
• моркови - 1,3 кг.,
• бели корени (магдонос, целер, магдонос) - 140 гр.,
• кромид - 200 гр.,
• зелени - 30 g.,
• сол - 90 гр.
• шеќер - 70 г.
• свежи домати за правење сос - 2,7 кг.,
• растително масло - 520 g.,
• црн пипер и зачин - по 1/4 лажичка секоја од нив.

Готвење:

1. Четкани тиквички исчистени, исечени на кругови со дебелина од 15-20 мм. и пржено во растително масло. Моркови, кромид, бели корени, зелена боја се лупат, се сечат и сè, освен зеленчук, се пржи во калцинирано сончоглед или масло од памук. Исечени зеленчуци се додаваат во пржениот зеленчук.
2. Пржените тиквички пред лежење во лименки треба да се изладат на 30-40 ° C, бидејќи кога се жешки тие лесно се деформираат. Подготвената храна не треба да се чува повеќе од 1,5 часа пред да се стават во лименки од моментот кога ќе бидат печени.
3. Во дното на теглата се истура малку сос од домати (за методот на готвење видете „Тиквички полнети со ориз“), потоа се ставаат тиквички пржени во кругови (околу половина од теглата), на нив се става дел од мелено месо (75 гр) и свежо пржено тиквички. Врвот тиквички истурете врел (температура 80 ° C) сос од домати.
4. Пополнетите тегли се покриени со варени капаци и се поставуваат во сад со вода загреана на 60-70 ° C за стерилизација. Време на стерилизација на 100 ° C за лименки со капацитет од 0,5 l. - 50 мин., 1 л. - 90 минути
5. По стерилизацијата, теглите се херметички запечатени, се одбиваат со вратот и се ладат.

Тиквички со мајонез за зимата - видео

Исечени тиквички со мелено месо во сос од домати

За 10 лименки со капацитет од 0,5 литри. потребно:

• свежи тиквички - 2 кг.,
• моркови - 2,8 кг.,
• бели корени (магдонос, магдонос, целер) - 150 гр.,
• кромид - 500 гр.,
• зелени - 15 g.,
• лажица парична казна сол - 80 g.,
• растително масло - 300 гр.,
• шеќер - 90 гр.
• домати за сос - 2,5 кг.,
• мелен црн пипер и зачин - по вкус.

Готвење:

1. Сквашот измиен со четка се чисти, се сече на парчиња (должина на лицето 25-30 мм.), Се бланшира во врела вода 3-5 минути. и се лади во ладна вода. Се сечат моркови, кромид, бели корени, зеленчук и сè освен зелените се пржи во растително масло.
2. При поставување зеленчук во тегли со капацитет од 0,5 литри. треба да се придржувате кон овој сооднос: бланширан тиквички - 175 g, мелено месо - 150 g, сос од домати - 175 g.
3. Малку врел сос од домат (температура 80-85 ° С) се истура во суви загреани тегли, потоа се става загреана мешавина од зеленчук и наполнетите тегли се полнат со преостанатиот сос од домати.
4. Пополнетите тегли се покриени со варени капаци и се поставуваат во сад со вода загреана на 70-80 ° C за стерилизација. Време на стерилизација на 100 ° C за лименки со капацитет од 0,5 l. - 50 мин., 1 л. - 90 минути За време на обработката, зовриената вода не треба да се дозволува.
5. По стерилизацијата, теглите се херметички запечатени, се одбиваат со вратот и се ладат.

Сега се надеваме дека, знаејќи како да подготвите тиквички за зимата, ќе подготвите многу вкусни и здрави селекции.

Бон апетит !!!

Погледнете го видеото: Vitalia Healthy Food - Здрави бургери од тиквичка vegeterian, diet, lactosefree (Мај 2024).