На шанкот со алкохолни пијалоци, виното со јаболка е најевтино, но тоа не е поврзано со квалитетот на производот. Факт е дека технологијата за готвење е прилично лесна, а суровините се ефтини и многу чести. Благодарение на овие фактори, скоро секој може да направи вино од јаболка дома, дури и ако тој нема искуство во домашна подготовка и винарство.
Што ви е потребно за да направите јаболко вино?
Списокот на состојки за вино е многу краток, бидејќи почетник винар ќе треба само:
- јаболка
- шеќер.
Јаболката може да се користи во една сорта, но многу попријатна арома на вино се добива со мешање на различни сорти на јаболка. Дури и незрели и кисело овошје се погодни за вино. Идеално, искористете ја културата од сопствената парцела. При купувањето, треба да обрнете внимание само на локалните сорти, особено ако тие изгледаат незастапени: мали, нерамномерно обоени и така натаму. Причината е дека за производство на вино ќе се бара див квасец од кора, а увезените и убави јаболка често се обработуваат со восок, па затоа се бескорисни за правење алкохолни пијалоци.
Наместо јаболка, можете да користите готов сок. Но, спакуваниот сок од продавниците нема да работи, ќе ви треба комплетно природен производ без адитиви.
Количината на шеќер за вино се пресметува врз основа на количината на добиениот сок и посакуваниот резултат. На пример, за обично суво, потребни се само околу 200 гр шеќер на 1 литар сок, а за слатко, дозата на шеќер ќе треба да се удвои.
Понекогаш рецепт за вино со јаболка дома вклучува разредување на сокот со вода. Таквиот потег е дозволен при употреба на голем број неподготвени или кисело овошје. Ако сокот вкуси премногу кисело или се чувствува горчина, дозволено е да се прелива 100 ml вода за секој литар ароматична течност.
Зачините ќе помогнат да се направи вино повеќе солени. Често, цимет, starвезден анасон или кардамон се додаваат во виното со јаболка во последната фаза на подготовка.
Фази на вино
По бербата на јаболка од нив треба да го исцедите сокот. Пред оваа постапка, овошјето не треба да се мие, но ако тие се во песок или земја, можете да ги избришете со суво партал. Централниот дел на јаболкото со семе за сок не е потребен, бидејќи дава дополнителна горчина. Ако нема соковник, можете да ги решетки суровините до пире, а потоа исцедете ја пулпата преку чизла.
Сокот се истура во контејнер со широк врат, кој мора да биде врзан со газа за да се спречи правот и остатоците да влезат во течноста. Сокот треба да го наполни садот не повеќе од 2/3. Следно, садот се става на темно и топло место 2-3 дена. Температурата на собата треба да биде од 18 до 25 степени. Колку е потопло, толку побрзо производот ќе ферментира. Во многу рецепти со вино со јаболка, се препорачува кантарион да се меша неколку пати на ден во првиот чекор. До крајот на оваа фаза, сокот стекнува карактеристичен мирис на кисело-алкохол.
Понатаму, ферментираната густа пулпа се отстранува од површината на идното јаболко вино, така што во садот останува само течност. Во него се истура шеќер. Шеќерот може да се наполни веднаш во целост или во делови. Половина пред да се инсталира блендата, а втората половина по 5-10 дена.
По додавањето шеќер, садот со јаболко вино е цврсто затворен со капак, во центарот на кој треба да исечете мала дупка со дијаметар во ширината на цевката. Едниот крај на цевката се спушта во сад сок за да не се допре течноста, другиот крај се спушта во чаша вода. Овој дизајн е заптивка за вода. Тоа ќе помогне да се ослободите од вишокот гас што се формира за време на ферментацијата. Можете да ја замените заптивката за вода со медицинска ракавица со пункција во еден од прстите.
Виното талка по 30-60 дена. Крајот на процесот може да се види со фактот дека водата престанува да се забавува или нараквицата се отклонува. После тоа, виното се филтрира преку газа во шишиња, се додаваат зачини, а производот на домашно вино созрева за уште 2-4 месеци. Домашно јаболко вино се чува 3 години на ладно темно место.
