Ellелести свинско тесто

Orkеле од свинско месо - традиционално јадење на рурална кујна, кое денес, како што велат, е во тренд. Во нашето семејство, желе од свинско месо се готви за Велигден, тоа беше традиција која никој досега не ја нарушил. Зафатена е голема длабока чинија со окупирано месо, ако не и чесна, тогаш едно од најважните места меѓу ладните мезе. И дедо направи домашна рен со кисела павлака на трпезата и ископа коренот еден ден пред тоа директно од градината. Беше многу вкусно, тие го нарекоа садот - "студено". Од една голема свинска нога или две мали, можете да готвите 2-3 длабоки чинии со супа од желе.

Време за готвење: 3 часа
Време на подготовка: 7 часа
Служби по контејнер: 10

Состојки од свинско месо

1 свинско шино со тежина од околу 1 кг (или две мали);
1 глава лук;
250 гр матични целер;
200 гр праз;
3-4 ловоров лисја;
еден куп свеж копра и магдонос;
2-3 моркови;
25 гр желатин;
сол, црн пипер.

Метод за подготовка на желе од свинско тесто

Доколку е потребно, потопете ја свинската нога над бензинот. Ова е неопходно кога има влакната на кожата. Ако кожата е мазна, без влакната, само измијте ја добро и избришете ја малку со остар нож.

Подгответе ја ногата од свинско месо

Ние собираме билки и зачини за супа. За време на процесот на готвење, тие целосно ќе зоврие, но ќе им дадат супа на нивниот вкус и арома. Значи, ние ги намалуваме стебленцата на целер во решетки, оставаме и зелена боја. Држејќи праз во лисја, мое, бидејќи песокот и земјата често се собираат во дупките. Ние ги чистиме чешнињата лук од лушпа, ги кршиме со нож за да го ослободиме есенцијалното масло.

Еден куп свеж копар и магдонос може да се врзува со низа, но тоа не е потребно, супата за желе сепак ќе треба да се филтрира.

Ние собираме билки и зачини за супа

Земете длабока тава со капак што е цврсто наместен. Ставете ја свинската нога во неа, додадете ги сите исецкан зеленчук, ловоров лисја, истурете ја ладна вода, така што целосно ја покрива тетивата.

Истурете сол, 2 лажички се доволни. Не треба да истурете многу сол, можете да додадете сол во желе за вкус пред да ја истурите на чинии.

Ставете ги сите состојки во тава и истурете вода

Гответе го месото од свинско месо 2 часа по вриење. Околу 20 минути пред крајот на готвењето, ставете ги целиот излупен морков во тава. Изладете го подготвеното свинско месо во супа, ставете го месото и морковот, филтрирајте ја супата.

Од супа добиваме месо и зеленчук

Отстранете го месото од коските заедно со кожата и маснотиите. Избирам неподнослива нога за ова јадење, слојот на маснотии во него не е повеќе од половина сантиметар, така што не треба да исфрлате ништо после готвењето.

Значи, исечете месо, кожа и малку маснотии во коцки.

Исечете го месото на коцки

Варените моркови ги исекуваме на коцки, ситно исецкаме мал куп копра, додајте го во месото. Измешајте го месото со зеленчук, така што сите состојки се рамномерно распоредени. Месната основа на месото ја делиме на еднакви делови, во зависност од големината на плочите, на врвот шириме спреј од магдонос, целер и копар.

Исечете ги зелените и морковите

Измешајте месо со зеленчук

Поделете ја основата на месото на еднакви делови

Ние го разредуваме желатинот во врела супа со брзина од приближно 250 ml супа по чинија. Методот за разредување на желатин е наведен на пакувањето и може да се разликува од моите препораки. Ја загреваме супата со желатин до 80 Целзиусови степени, се прелива во чинии низ сито.