Вкусни и необични краставици во сопствениот сок. Можете да киселите краставици на различни начини, но да ги направите во свој сок - малкумина знаат за ова. Дури и почетник готвач ќе се справи со такво празно. Самиот процес трае малку време, а резултатот вреди. Диверзифицирајте ја домашната задача!
Свеж краставица: состав, придобивки и штети
Краставицата е познат и добредојден зеленчук на нашата трпеза. Единствена по природа, со подеднакво уникатен и разновиден хемиски состав.
Составот од скоро 95% е вода, која може да ја смири вашата жед, да ги отстрани штетните токсини од телото.
Палетата на елементи во трагови што ја сочинуваат краставицата е широка и разновидна: јод, флуор, калиум, фосфор, молибден и многу други. Исто така, содржат витамин Б, има и каротеноиди, органски киселини (аскорбинска, фолна).
Придобивките од краставиците:
- Содржи природен јод кој ја поддржува функцијата на тироидната жлезда.
- Молибденот содржан во составот е исклучително неопходен за телото да ги нормализира метаболичките процеси.
- Содржи тартронска киселина, ефектот на која во организмот е да се спречи преминот на јаглени хидрати во мастите.
- Може да се користи како средство за здраво слабеење.
- Содржината на влакна му помага на телото да работи многу подобро.
- Имаат диуретик ефект.
- Со помош на краставици, можете да заборавите какви се оток и запек.
- Калиумот што е дел од него е од суштинско значење за нормално функционирање на срцето и неговиот систем на спроводливост.
- Витамините го подобруваат функционирањето на сите органи и системи како целина, ја зголемуваат заштитата на ткивата и го зајакнуваат имунитетот.
- Распространетата употреба на маса на краставици во козметологијата: го враќа балансот на водата, ја елиминира вишокот на мрсна кожа
Штета на краставици:
- Не советувајте или целосно забранувајте јадење на оние кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт.
- Не се препорачува за лица со чир на желудник и ако има гастритис.
На мајките кои хранат мали деца не се препорачува јадење краставици, бидејќи тие имаат добар лаксативен ефект.
Како да солите краставици во вашиот сок
Краставици со различни големини се погодни за готвење: големи, средни и мали.
Не можете да користите јодизирана сол за солење зеленчук, бидејќи, прво, вкусот се појавува од јод, и второ, зеленчукот омекнува од јод и може да стане кисел. Треба да купите само рок сол.
Краставици во сок од краставица за зимата може да бидат подготвени на следниве начини:
- Ферментирајте, а потоа чувајте под тесни капаци во подрумот, на балконот, во фрижидер.
- Маринирајте се со 9% оцет од маса, покријте со метални капаци и чувајте ја на собна температура.
Така што краставиците по солењето беа крцкави и густи, треба да се стават 3 часа во ладна вода пред солењето.
Вкусни, крцкави, малку зачинети, краставици се добиваат според следниот рецепт.
Рецепт: Краставици во сопствен сок за зимата
Состојки за тегла од 3 литри:
- 1 кг големи краставици, за сок;
- 1,5 кг средни или мали краставици;
- 80-100 грама сол од голема камена маса;
- 3-4 чешниња лук;
- 3-4 парчиња. allspice грашок;
- 4-5 парчиња. грашок од црн пипер;
- 1/3 мала горчлива црвена пиперка;
- 1-2 парчиња. каранфилче;
- 1-2 парчиња. ловоров лист;
- 1 чадор сув копра;
- 2 парчиња лисја од рен.
Ако додадете кора или лисја од даб, лисја од цреша или рибизла, тогаш благодарение на танините што се содржани во овие компоненти, краставиците ќе станат крцкави и дебели.
Многу често, домаќинките исфрлаат големи и премногу зрели краставици, но токму тие се одлични за сок и служат како празни места за различни јадења: кисели краставички, зелени супи и различни салати.
Метод на готвење:
- Препорачливо е да се кисели краставици собрани од градината. Подредете и измијте темелно. Бидете сигурни да го исушите.
- Решетки големи презрели краставици, потоа додадете сол, измешајте и оставете да се запари.
- На дното на чиста тегла од 3 литри, ставете ги сите зготвени зачини: ловоров лисја, копар, лук (исечени), каранфилче за зачини, лисја од рен, црн пипер, горчлив и зеленчук.
- Додадете го сокот од ренданите краставици. Убаво и убаво распаѓаат средно и мало овошје, пополнете со саламура, пополнувајќи ги празнините.
- По 2-3 дена, краставиците ќе бидат солени од светлина. Тие треба да се отстранат на ладно место.
Кисели краставици во сопствениот сок за зима се исклучително миризливи и крцкави. Од сок се подготвуваат многу вкусни супи: кисела краставица, хоџџа, азу. Може да се користи и при подготовка на разни сосови, мајонез или грави.
Црн пипер: грашок и прав, црвена пиперка и други зачини ги омекнуваат киселите краставички, и затоа се препорачува да додадете не повеќе од количината дадена во рецептот.
Солењето краставици во сопствениот сок без термичка обработка (стерилизација) е корисно за секого, без исклучок, бидејќи зачувува витамини и минерали.
Ваквите пресврти треба да се чуваат на ладно место, препорачливо е да ги јадете до пролет, затоа што тогаш тие пероксид.
Таквите краставици лесно можат да стојат долго време. Откако ќе го апсорбираат мирисот на лукот, тие ќе станат миризливи и неверојатно трошки.
Препорачливо е да се стави лист од рен на врвот, така што мувлата не се формира. Добро затворете го со пластичен капак. Или можете, во отсуство на лист од рен, да ја помазате готовата сенф на внатрешноста на капакот. Ваквата „заштита“ нема да дозволи мувла да зеленчук.
Краставици кисела во свој сок
Предноста на ова работно парче е тоа што може да се подготви од зеленчук со различна големина, големи не-условени и средни. Во зима, ние отвораме вкусни, крцкави кисели краставици во сопствениот сок, го ставаме на големо јадење и ги сервираме за вечера или за празничната трпеза.
Состојки
- 3 кг големи или средни краставици;
- 100 гр сончогледово масло;
- половина чаша оцет 9%;
- 3 лажици лажици сол;
- 250-300 гр шеќер;
- 10 чешниња лук;
- 2 лажици лажици семиња од сенф;
- гроздови од магдонос и копар.
Готвење:
- Измијте ги и сортирајте ги краставиците.
- Исечете дијагонално на 4 дела (многу големи на 6-8 делови), а на половина, треба да личат на „мал прст“ на дамите. Ставете сè во голем тенџере.
- Исецка копар и магдонос. Додадете подготвени состојки на сецкани краставици: билки, масло, оцет, сол, шеќер, сецкан лук, семиња од сенф и билки. Добро измешајте, покријте и оставете 5-6 часа.
- Периодично мешајте го работното парче за добро да ја засити маринадата. Во предложениот рецепт, улогата на маринадата ја игра сокот од краставица со сончогледово масло и оцет.
- Темелно кисела кисели краставички во подготвени тегли, истурете кисела краставица од краставица. Покријте со стерилизирани капаци.
Бидете сигурни да ги исечете врвовите на краставиците. Прво, мариноването ќе се забрза, а второ, акумулацијата на нитрати на врвовите е најмногу.
Кога киселите краставички се кисели, треба да подготвите тегли и капаци за зачувување. Тегли може да се стерилизираат на два начина:
- Стерилизирајте добро измиени тегли. Во тенџере со врела вода, ставете цедалка на тегли, оставете 10-15 минути.
- Ставете чисти, суви тегли во рерна 10-15 минути.
Така што краставиците во теглата во сопствениот сок се добро солени, треба да бидат наредени вертикално. Исто така, не ставајте премногу цврсто заедно, бидејќи тие ќе ја изгубат можноста за крцкање.
Така што нашата подготовка е добро складирана, лименките треба да се стерилизираат. На дното на тавата лежевме посебен дрвен круг или густа ткаенина свиткана 2 пати. Ги ставаме на врвот пополнетите тегли со краставици.
Истурете топла вода во тенџере, на "рамената" на конзервата. Чекаме водата во тенџере да зоврие, да ја намали топлината и да се стерилизира:
- 0,5 л - 10-15 минути;
- 1 литар - 20-25 минути.
Добијте готови лименки со работно парче и добро затегнете. Проверете за протекување, ставете ги лименките наопаку, оставајќи да се оладат целосно. Да се чува на собна температура.
Еден месец подоцна, нашите краставици "Лижете ги прстите" што можете да ги јадете, тие се многу
мирисна, вкусна и крцкава.
Лесно солени краставици во сопствениот сок
Гответе сок од краставица од голем презрен зеленчук - решетки. Добиената маса дистрибуирајте ја со сок во тегли, додадете бибер, сол, разни зачини и истурете ја целата со топла вода. Следно, исфрлете мали краставици таму. По 2 дена, лесни солени краставици ќе бидат подготвени.
Исечени краставици во сопствениот сок за зимата
Едноставен и лесен процес на готвење и мала количина на состојки. И на крајот добивате зачинета вкусна закуска, која дополнително ќе ја украси вашата маса.
Потребни состојки:
- краставици со средна големина 4 кг;
- гранулиран шеќер 250-300 g;
- растително масло 1 чаша;
- маса оцет 1 чаша;
- сол, не јодирана 1/3 чаша;
- многу магдонос и копар;
- светилки во просек 4 парчиња.
Готвење:
- Измијте ги краставиците со билки, излупете го кромидот. Исечете го кромидот на половина прстени, исечете ги краставиците во прстени и исецкајте ги зелените многу ситно.
- Измешајте сè и додајте шеќер и сол, оцет, сончогледово масло во смесата. Оставете сè да инсистира 3 часа, така што многу сок се издвојува.
- После тоа, тие веднаш можат да се јадат. За да ги вртите краставиците во сопствениот сок, треба да подготвите тегли: добро измијте, стерилизирајте. Потоа, поставете ја целата смеса во тегли, пресврт и веднаш ставете наопаку. Оставете околу еден ден под топло ќебе. Можете да чувате во подрумот, продавница за зеленчук.
Краставиците добиени според овој рецепт се многу вкусни, имаат уникатна арома. Не е тешко да се готват краставици во сок од краставица за зимата, и ќе биде многу пријатно да уживате во зимата.
